La salsa de soia és la base de la cuina asiàtica, producte de la fermentació de soja. La fabricació de salsa es va iniciar a la Xina al segle VIII aC. e., des d'on es va estendre als països d'Àsia, i des del segle XVIII i cap a Europa. Segons la tecnologia clàssica de preparació, les mongetes i els grans triturados es barregen amb bolets de motlle i donen calefacció fàcil. Abans de la revolució tecnològica, la salsa a les batedes va quedar exposada al sol a la tarda, la producció va trigar molts mesos. Després de bullir la salsa per matar els microorganismes i el motlle, es filtra i s'aboca en contenidors per emmagatzemar-los encara més. L'ús de salsa de soia depèn de seguir les normes tecnològiques de producció. S'emmagatzema un producte de qualitat sense l'addició de conservants fins a dos anys. Hi ha receptes xineses, japoneses, indonesis, birmanes, filipines, tailandeses, taiwaneses i vietnamites, totes elles similars entre elles, però difereixen en additius de sabor en diferents etapes de producció.
Propietats útils de la salsa de soja
La salsa de so contindrà molts aminoàcids, minerals, vitamines A , C, E, K, una gran quantitat de vitamines del grup B, manganès, magnesi, fòsfor i potassi. Valor nutritiu de 100 grams de salsa: proteïnes - 10 g, hidrats de carboni - 8,1 g, contingut calòric - 73 kcal. La salsa de soja no conté greixos saturats ni colesterol. Redueix l'envelliment, redueix la quantitat de radicals lliures, una prevenció contra el desenvolupament de tumors de càncer. Els productes de soja, inclosa la salsa, han de ser consumits per persones amb intolerància a proteïnes animals, sobrepès i obesitat, colecistitis, restrenyiment, artritis i artrosi, disminució de la pressió arterial i circulació.
Contraindicacions i danys de salsa de soja
El consum freqüent de soja per part dels nens provoca interrupcions en el sistema endocrí, augmenta el risc de patir malalties tiroïdals, en nens menors de tres anys, pot causar una reacció al·lèrgica. Un alt contingut de sodi (la salsa és prou salada) pot provocar una disminució de la descàrrega, la retenció de l'aigua, l'excitat i la hiperactivitat, la sensació de freqüent intensitat de la sed, la suor excessiva i la micció freqüent. Sopa de soia útil per a dones. Les isoflavones de soja, similars a les hormones sexuals femenines: estrògens, són útils per a les dones, però l'ús de soja embarassada pot danyar el desenvolupament del sistema nerviós fetal.
Salsa de soja amb aprimament
L'addició de salsa a l'amanida ajudarà a reemplaçar una porció de l'oli vegetal i reduir el valor calòric total. La salsa de qualitat promou l'absorció de substàncies útils, millora la digestió. Val la pena recordar que en dos art. l. - La norma de sal diària, es recomana no utilitzar més d'1 cullerada. l. salsa al dia. Molt important és la combinació de productes. La salsa farà èmfasi en el sabor dels plats de carn i peix amb baix contingut en greix, cereals, amanides i sopes vegetals. L'ús simultani amb productes lactis pot causar malestar digestiu.
Com triar la salsa de soja en benefici del cos?
Un producte de qualitat no pot costar barat. El preu d'una salsa de qualitat excedeix el preu d'una química diverses vegades, això es deu a la tecnologia de la cuina. No compreu el projecte de salsa, és millor deixar de triar en marques certificades en punts de venda provats. La salsa es ven en ampolles de vidre extremadament transparents, el contingut és transparent, té un color marró fosc. La composició de la salsa inclou només soja, cereals i sal. Els additius Е200, Е220 i altres també testifiquen de la forma química de fabricació. Un criteri important: el contingut de les proteïnes, ha de ser almenys de 6 grams.
Recordeu que només la salsa de soja d'alta qualitat beneficiarà el cos i no farà cap mal!