Sansó de pastisseria

La patata tradicional per a la cuina oriental de forma triangular o quadrada - samsa - no presenta cap dificultat per cuinar a casa, especialment si es fa servir pastes de pasta preparada com a base. L'ompliment de la samsa casolana a partir de pastisseria pot ser molt diversa: els carnissers prefereixen carn de porc, xai o pollastre i vegetarians: pèsols, patates i carabasses.

Samsa uzbek de pasta fullada

Ingredients:

Preparació

Preparar samsa a partir de pastisseria no és una tasca complicada i ràpida, si no es té en compte el fet que la carn per omplir és desitjable tallar-la manualment per tal de preservar-la. Com a farciment, hem triat el xai, però podeu donar preferència al xai i la carn de res.

Així, trosseja la carn en petits cubs i també talla la ceba fina. Combem la carn amb el farciment, afegim sal i pebre a gust, així com el comí mòlt (ziru). Per fer que el farcit funcioni millor, barregeu la carn picada amb l'ou assolat amb dues cullerades d'aigua. Ara, agafa la massa. La massa de soplida es desenrotlla i es talla els cercles. Al centre de cada cercle col·loquem el farcit de carn i connectem les tres arestes de la massa al centre per obtenir un triangle.

Lubriqueu cada samsa amb oli vegetal i espolvorear amb llavors de sèsam. Torce al forn durant uns 20 minuts en un forn preescalfat a 210 graus.

Pastís de pollastre a força de massa picada

Ingredients:

Preparació

A la paella, escalfem l'oli vegetal i fregiu les cebes a rodanxes fins que quedi transparent. Barregeu ceba amb all picat, afegiu el curri de terra, el gingebre, el xili, la cúrcuma, el comí i el pollastre. Fregui el farcit fins que l'excés d'humitat s'evapori de la paella. A continuació, combineu la carn picada de pollastre amb la menta a rodanxes i refrigui el farcit.

Rodar la capa de pasta de llevat i tallar-la en cercles de mateix diàmetre. Al centre de cada cercle col·loquem el farcit de carn i freguem les vores de la samsa des de tres costats per fer un triangle. Lubriqueu les mongetes amb oli vegetal i tregui la samsa del llevat de pasta fullada durant 15-20 minuts a 200 graus.

Recepta per samsa vegetariana de pastisseria

Ingredients:

Preparació

La meva papa, netejar, tallar i bullir en aigua salada uns 20 minuts. En una paella, fregui la mantega i fregiu les patates fins que estiguin daurades. Afegiu espècies a la patata: comí, mostassa, cúrcuma i ají picat (sense llavors). Estem esperant que la barreja deixi anar la fragància i l'elimini del foc. Abocar les patates amb suc de llimona i deixar refredar, i després combinar amb les herbes de coriandre.

Arrogla la massa ràpidament i talla els cercles. Al centre de cada cercle, posem una petita quantitat d'ompliment, dividint les vores. En la freda, escalfem l'oli vegetal i fregui la samsa fins que quedi daurada. Les pastes preparades es propaguen sobre un tovalló per apilar l'excés de greix.