Amb l'arribada de xampinyons al mercat a un preu assequible, els bolets Oyster van perdre la seva popularitat anterior i, juntament amb la resta de bolets, van retrocedir en els nostres antecedents. En aquest article, vam decidir restaurar la justícia i dir-li com cuinar els bolets amb patates.
Fongs d'ostres fregits amb patates
Ara veurem com fregir bolets amb patates. En principi, aquest cas no és complicat: fregir els bolets fins que s'evapori la humitat, per separat fins que estigui preparat per cuinar les patates fregides a una escorça cruixent i barrejar. No obstant això, volem presentar-vos una recepta de gust molt diferent, més original i rica.
Ingredients:
- patates - 700 g;
- bolets d'ostres - 200 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- tocino fumat - 300 g;
- romaní - 2 branques;
- pinyons - 50 g;
- arugula - 100 g;
- vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
- sal, pebre.
Preparació
Abans de fregir bolets d'ostres amb patates, els bolets es netegen de l'excés de brutícia amb un drap sec o un raspall, i les patates es pelen i es tallen de manera convencional.
En una paella, escalfem una cullerada de mantega i fregim el bacó a rodanxes. Una vegada que les rodanxes de cansalada són ruddy i cruixent, afegiu-los fongs i fregiu-los fins que la humitat s'evapori completament. Durant un parell de minuts fins que estiguin adormits a la cassola i fregui-los fins que estiguin daurats. Distribuïm bolets preparats en un plat separat i al greix restant a la paella afegiu 2 cullerades d'oli. Fregir les patates a la preparació completa i l'escorça ruddy.
Barregeu les patates amb torrades de bolets i serviu amb rúcula, escampades amb una petita quantitat de vinagre balsàmic.
Per tant, és possible preparar bolets amb patates en un multivari, n'hi ha prou amb triar el mode "Cocció" durant 30 minuts. Després, agiteu i continueu cuinant durant altres 30 minuts en el mateix mode.
Una recepta per al grafè de cirera amb patates
Ingredients:
- mantega - 4 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- bolets d'ostres - 500 g;
- cebes - 2 unitats;
- farigola fresca - 1 cullerada. cullera;
- Caldo de pollastre - 1 ¾ d'un segle;
- crema - 1 ¾ est .;
- vi blanc sec - 1/4;
- sal, pebre;
- patates - 1,5 kg;
- Formatge ratllat - 2½ cdas.
Preparació
En el braser, fongui la mantega (2 cullerades) i fregiu els bolets durant 5 minuts. Afegiu l'all al bolet i fregiu-lo durant uns altres 40 segons. Afegiu-hi 2 culleres més. cullera la mantega i fregui-los en anells prims de ceba amb farigola fins que estigui llest. Barregeu bolets amb ceba.
Lubricem la cassola amb oli. En un bol, crema de llimona amb vi, sal i pebre. Les patates es netegen i es tallen en rodanxes fines. Esparza 1/3 de les patates a la part inferior del motlle i es tapa amb la freda i 3/4 de tot el formatge. A la part superior, les patates restants i la resta de la barreja de ceba i bolets. Espolvorear tot el formatge ratllat i abocar la barreja cremosa. Cuinem gratinat amb patates a 200 graus 1 hora i 20 minuts.
Tarte amb pèsols i patates
Ingredients:
- Shortbread - 700 g;
- patates - 4 unitats;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- llet - 1/4 del producte;
- crema agra - 1/4;
- ous - 2 peces;
- sal, pebre;
- cebes verdes - 1 manat;
- bolets d'ostres - 300 g;
- espàrrecs - 300 g.
Preparació
Es pelen les patates i es tallen en rodanxes, bullen durant 15 minuts, després es freguen amb mantega i llet. Purí de solim i pebre a gust. En el puré de patata acabat i lleugerament refrigerat , afegim crema agra i ous. Una vegada que el puré es torna homogeni, aboqui les cebes verdes picades i combineu bé tot.
La massa es llança, es munta en un motlle i es cou, segons les instruccions. Posem les patates farcides en una base preparada, col·locem els bolets fregits i els espàrrecs blancs a la part superior. Torneu la torta a 180 graus durant 20 minuts, deixeu-ho enfriar durant 10 minuts abans de servir.