El gelat a casa és una bona manera d'aconseguir un postre de refrigeració natural. La cuina pròpia li permetrà gaudir de la varietat gastronòmica de la cremada clàssica a la versió exclusiva amb alcohol i, a diferència dels fabricants, utilitzar només components de qualitat elegits de forma independent.
Com fer gelats a casa?
El gelat casolà està elaborat amb crema batuda barrejada amb massa d'ou llet. La tecnologia és senzilla: les rovells d'ou es trosseixen amb sucre i es cuinen en llet calenta fins que es espessin. Després, la barreja es refreda i es combina amb crema batuda. El gelat es col loca en el fred fins que està completament endurit, amb una barbeta cada 15 minuts durant 3 hores.
- La preparació de gelats a casa garanteix una qualitat i delicioses postres, si utilitzeu productes lactis amb un alt percentatge de greix, faran que el gelat sigui suau i suau.
- No us oblideu dels espessidors: les gemmes, el midó, l'agar-agar i la gelatina faran que la massa vellutada i alhora densa.
- Per obtenir homogeneïtat, és millor utilitzar sucre en pols en comptes de sucre.
- L'alcohol, el suc i el xarop s'afegeixen al gelat a la fase de mescla, i les fruites seques i trossos, després de la massa congelada.
Com fer gelats a partir de llet?
El gelat fet a casa de la llet ajudarà a guanyar en el preu i no perdre en qualitat. Aquest refrescant postre de llet, rovells, mantega i sucre no només és saborós, sinó també d'alta qualitat, ja que es tracta només de productes naturals. El baix cost d'aquest últim, donarà una oportunitat cada dia per gaudir de les famílies amb un delicat producte cremós.
Ingredients:
- llet - 900 ml;
- sucre - 400 g;
- rovells - 5 peces;
- mantega - 100 g;
- midó - 10 g.
Preparació
- En la llet calenta, afegiu-hi l'oli, bullem la barreja.
- Sucre de sucre amb midó i gemmes.
- A poc a poc combineu la barreja d'ou amb llet.
- Porteu a ebullició, retireu-lo del foc i poseu aigua freda.
- El gelat refrigerat a casa s'aboca en motlles i s'envia al congelador durant 4 hores.
Gelat de crema casolana
El gelat de crema i la llet condensada és el líder en la rapidesa i senzillesa de la preparació. Això és el que la converteix en una combinació nutritiva de crema i llet condensada, que després de tres minuts d'intensa batuda es converteix en una bona ventilació. I tot i que els postres preparats són molt calòrics, per aconseguir el gust perfecte, val la pena provar.
Ingredients:
- crema 33% - 500 ml;
- Llet condensada - 250 g.
Preparació
- Piqueu la crema durant dos minuts a un mesclador d'alta velocitat.
- Redueixi la velocitat, introdueixi gradualment la llet condensada.
- Envia la massa al fred durant 3 hores.
- Després de 30 minuts, el gelat a casa s'ha de barrejar.
Gelat de xocolata
El gelat de xocolata a casa és una de les postres refrescants brillants i intenses. La seva característica distintiva és una espessa crema, que combina l'aroma de la xocolata negra, un delicat sabor de crema i una textura suau i elàstica. La qualitat del gelat depèn de la xocolata, de manera que hauria de contenir més del 70% de cacau.
Ingredients:
- xocolata amarga - 50 g;
- crema de 15% - 500 ml;
- sucre - 100 g;
- rovells - 4 peces;
- cacau - 40 g.
Preparació
- Fondre la xocolata en un bany d'aigua.
- Libra les gemmes amb sucre.
- Barrejar la crema amb cacau i fer bullir la massa. Connecteu-vos amb massa d'ou.
- Per evitar els coàguls, tensi la barreja.
- Aboqui la xocolata a la massa cremosa i mantingueu un parell de minuts al foc.
- Gelat de xocolata a les condicions de la llar fresc i, després d'haver-se mudat a un recipient, fresc 4 hores.
Gelat de iogurt
El gelat de iogurt serà un regal inestimable per als amants de l'alimentació saludable, ja que el postre està elaborat amb iogurt, baies i fruites, la qual cosa la converteix en una dolçor de baix contingut calòric que es pot menjar durant una dieta. La compatibilitat del iogurt amb addicions de fruites ajudarà a saboritzar i aprofitar la diversificació de la dieta amb nous tipus de gelats.
Ingredients:
- iogurt - 550 ml;
- polpa de préssecs - 250 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- sucre en pols - 50 g.
Ingredients:
- Préssecs pelar en una liquadora.
- Afegiu el suc i el iogurt.
- Libra bé, afegint gradualment sucre en pols.
- Gelat de iogurt a casa posat al congelador durant 4 hores.
Gelats de plombir a casa
El gelat és un clàssic de la indústria alimentària soviètica, que s'ha convertit, per a molts, en un estàndard de qualitat i un gust perfecte. Els que encara són nostàlgics i busquen gelats a les botigues, és millor fer gelats amb les seves pròpies mans. A més, la recepta és senzilla, i la llet d'alta qualitat, la crema, el sucre i els ous garanteixen un resultat excel·lent.
Ingredients:
- llet 3,2% - 300 ml;
- crema 33% - 300 ml;
- midó - 10 g;
- sucre - 100 g;
- llet en pols - 30 g.
Preparació
- Laca seca i sucre, aboqui 240 ml de llet i bullir.
- Barrejar 50 ml de llet amb midó i introduir una barreja d'ebullició.
- Remenant, cuini durant 3 minuts. Després d'això, genial.
- Combineu-lo amb crema batuda i envieu-lo durant 6 hores al congelador.
Gelat de maduixes a la llar
El gelat de maduixa a casa és el regal d'estiu més popular, i això no és d'estranyar: les baies s'adapten perfectament a la riquesa dolça de la massa làctica, refrescant amb gust i agradable matís. Les postres són senzilles: per a la seva preparació, pot prendre com a base qualsevol recepta per al gelat de crema i simplement afegir maduixes.
Ingredients:
- Maduixes - 750 g;
- crema 33% - 900 ml;
- llet - 250 ml;
- sucre - 300 g;
- rovells - 6 unitats.
Preparació
- Les gemmes es barregen amb sucre, aboqui la llet i envieu la barreja a un bany d'aigua.
- Pela de maduixa i fregar a través d'un tamís.
- Afegiu el puré a la barreja de llet.
- Barrejar amb crema batuda i deixar refredar durant 10 hores.
Sorbet de gelat
El gelat de fruites és variat amb receptes. Un postre refrescant útil basat en sucs de fruites, amb sucre o mel - sorbet - ha estat especialment popular en els últims anys. A més de les altes qualitats de sabor, conté una generosa porció de vitamines i oligoelements, gràcies a la qual sintonitza perfectament el cos i ràpidament s'apaga la fam.
Ingredients:
- taronges - 6 peces;
- sucre - 180 g;
- proteïnes - 2 peces;
- llimona - 1 pc.
Preparació
- Esprémer el suc de les taronges i el llimona i barrejar-lo amb 130 g de sucre.
- Batre les proteïnes, afegiu-les al cítric i envieu-les durant 3 hores per congelar-les.
- Després de mitja hora, bata i torni al fred.
Gelat d'un plataner
Molts pares estan preocupats per la manca de postres infantils naturals a les botigues. El gelat de banana al forn propi és una excel·lent solució per a adults i nens. Sense conservants i espessidors, el gelat de puré de plàtan i llet és un producte saborós i útil que es pot oferir fins i tot als més petits.
Ingredients:
- bananes - 4 peces;
- llet - 100 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- mel - 40 g.
Preparació
- Plàtans madurs, pelar, tallar i congelar durant 4 hores.
- Batre la mel i el suc de llimona en una batidora, afegint gradualment llet.
- Gelat preparat durant un parell d'hores al congelador.
Gelats del vi
Postres picants "per a adults" - gelat alcohòlic , capaç de satisfer els gourmets més sofisticats. La tosca i la lleugeresa del vi negre perfectament perfora la dolçor de la massa cremosa i la converteix en una obra mestra perfumada, brillant i embriagadora. Al mateix temps, els components són molt simples, excepte per al vi, que s'haurien de seleccionar acuradament.
Ingredients:
- rovells - 3 peces;
- proteïna - 1 unitat;
- crema - 125 ml;
- vi - 120 ml;
- sucre en pols - 100 g.
Preparació
- Loli de rovell amb pols, afegiu-hi el vi i posem la barreja al bany d'aigua durant 7 minuts, remenant constantment. Refrigerar.
- Lata separadament la proteïna i la crema.
- Primer afegiu la crema a la barreja del vi i, a continuació, introduïu la proteïna.
- Aboqui el motlle i envieu-lo al congelador durant 3 hores.