La massa de llevat per a pastissos amb la preparació adequada no és inferior a la base, barrejada amb la cocció. Al mateix temps, el contingut calòric total de la cocció és molt inferior, que complaure els que segueixen la figura. Els productes amb un farcit de components vegetals es poden menjar en un dejuni o s'inclouen al menú de vegetarians.
Com es cou una pasta de llevat magre per les pastissos?
Conèixer els secrets de la massa magre de llevat, cuinar els deliciosos pastissos amb el seu embotit favorit no serà difícil.
- L'aigua abans de dissoldre-hi, el llevat s'escalfa a una temperatura de 40 graus.
- A l'aigua, juntament amb el llevat, dissoleu el sucre i deixeu-lo durant 15-20 minuts o aparició d'escuma idée.
- La farina s'ha de tamisar abans d'afegir a la massa, saturant la base amb oxigen.
- Per fer una massa magra sobre el llevat ràpidament, és després de pastar-lo col·locat en la calor per provar-se i apropar-se. Tanmateix, els productes són encara més espaiosos, més saborosos, més durs i més útils si la maduració de la base es durà a terme en un lloc fresc com a mínim vuit i, idealment, dotze hores.
Massa magra per a pastissos amb llevat sec
Per pastar la massa de llevat en llevat sec, necessiteu els productes més senzills i econòmics que sempre estiguin presents a cada cuina. Per neutralitzar el sabor del llevat en els productes acabats tindrà èxit, afegint a la base de la barreja amb una bossa de sucre de vainilla o una mica de vainillina. La quantitat de sucre s'ajusta al gust o depenent de si els aliments de postres o d'aperitius es couen sense sucre.
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 4-8 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 75 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat sec - 15 g.
Preparació
- Dissoldre en llevant sec i sucre a l'aigua tèbia, deixar la barreja en calent durant 15-20 minuts.
- Afegiu la sal, la mantega i després les porcions de farina tamizada.
- Barregeu bé la massa amb una cullera i, a continuació, les mans, aconseguint l'elasticitat i la suavitat de la massa, el seu despreniment des de les palmes i els plats, però al mateix temps que no supersaturen la base amb la farina. Per comoditat, amasar periòdicament les seves mans a l'oli.
- Deixeu la massa de llevat lleuger per a mongetes en la calor durant 1,5 hores, un temps amasat.
Massilla magra per pastissos amb llevat cru
Cuinat en la següent recepta, la massa magrana en llevat viu donarà probabilitats a qualsevol altra base amb l'addició de la cocció. Els productes són suaus, exuberants i no estan obsolets durant molt de temps. El secret de l'èxit en la llarga fermentació de la massa a la nevera. És convenient pastar-ho al vespre, i al matí començar els productes de forn.
Ingredients:
- farina - 900 g;
- aigua 400 ml;
- sucre - 100 g;
- oli vegetal - 180 ml;
- sal - 1,5 culleradetes.
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- llevat fresc - 50 g.
Preparació
- En una capacitat d'almenys 5 litres d'aigua, dissoleu-hi llevats i sucre.
- Afegiu l'oli, la sal, el sucre de vainilla i aboqui la farina tamizada.
- Agrega bé la massa de llevat lleuger per les pastissos amb les mans fins que s'obté una textura homogènia, plàstica i una mica enganxosa.
- Tapa el recipient amb una tapa i poseu-lo a la nevera per la nit.
Ràpida pasta de llevat per pastissos
La massa ràpida de llevat, si es pasta amb les recomanacions de la següent recepta, es pot utilitzar sense maduració i verificació addicionals. Particularment rellevant és la versió d'una base similar per a productes fregits en una paella d'oli. Tanmateix, els pastissos de vent són un èxit, especialment si se'ls dóna l'oportunitat d'apropar-se a la cassola després de la decoració.
Ingredients:
- farina - 1,2-1,3 kg;
- aigua - 3 tasses;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 250 ml;
- sal - 1,5 culleradetes.
- llevat fresc - 75 g.
Preparació
- Dissoldre en llevat d'aigua tèbia amb sucre.
- Afegir un got de farina, remenar i deixar la cullera durant 15-20 minuts.
- L'oli intermix, la sal i la farina, aconsegueix l'homogeneïtat i la suavitat del coma.
- La massa ràpida de llevat preparada per a pastissos s'utilitza immediatament o 30 minuts després de pastar.
Monastir de pasta de llevat
La massa de llevat segons la recepta monàstica es prepara sense afegir sal segons la tecnologia no estàndard. La cocció amb aquesta base és més útil, el temps es manté fresc, no es molsa i no s'escapa. La falta de sal es compensa amb farcit salat o dolç i gairebé no es fa sentir en productes acabats.
Ingredients:
- farina - 3-4 gots;
- aigua - 3 tasses;
- sucre - 100 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- llevat fresc - 50 g.
Preparació
- Bullir l'aigua, afegir sucre i oli, fresc a 40 graus.
- Dissoldre en un llevat a base de líquid, afegir la farina i barrejar.
- Deixeu la pasta de llevat monàstica magra per a mongetes al foc durant 30-40 minuts.
- Si és necessari, si després de l'enfocament la massa és encara líquid, afegiu-hi més farina, barregeu i permeti que la massa torni a pujar.
Préssida massa de llevat - recepta
La següent recepta per a la massa magrana del llevat us permetrà obtenir una base en capes des de la qual podreu coure pastissos fràgils i en capes, grans pastissos oberts amb omplerts, bufons dolços o arcs sense farcits. En aquest cas, el llevat sec és més preferible, ja que tenen un efecte de relaxació més delicat.
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- aigua - 2 tasses;
- sucre - 40 g;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 140 ml;
- llevat sec: 1 sachet.
Preparació
- A l'aigua escalfada, el llevat i el sucre es dissolen.
- Afegiu la sal, mitja ració d'oli, la farina, barregeu-la durant 10 minuts, doneu 2 cops a l'alçada, cada vegada que es pinta.
- Rodar la pasta de llevat magre per aconseguir una capa prima, oli-la, plegar-la amb un sobre i tornar-la a fer.
- Repeteixi el cicle 3 vegades més, utilitzeu la massa segons sigui indicat.
Prendre pasta de llevat sobre brou de patata
Una altra recepta senzilla però original per a la prova de llevat magre es presentarà més endavant. Com a base líquida en aquest cas, s'utilitza un brou de patata, i s'afegeix la polpa de patates bullides a la base, que en certa manera substitueix la cocció, millorant les característiques de la cocció acabada.
Ingredients:
- farina - 4 gots;
- patates - 200 g;
- sucre - 40 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
- llevat fresc - 40 g.
Preparació
- Les patates estan pelades, cuites fins que es cuiten, es conserva el brou i la polpa es trosseja amb una escorça.
- Mesureu 300 ml de decocció càlida, afegiu pre-llevat de sucre mòlt.
- Afegiu el puré a la patata, 4 cullerades de farina i deixeu la cullera durant 20 minuts a foc.
- Abocar la resta de la farina, barrejar-la i donar-li la massa a la calor 2 vegades, cada vegada que escombra.
Fregui la massa de llevat com una tovallola
Una pasta de llevat senzilla i lleugera per les patates al forn, preparada amb les següents recomanacions, pot ser esponjosa i esponjosa com una tovallola, que li permet obtenir una qualitat i delicioses pastes. És important no sobresaturar la massa quan es barreja la farina, però per a la comoditat de la barreja es lubriquen les mans amb oli vegetal.
Ingredients:
- farina - 700-800 g;
- aigua - 3 tasses;
- sucre - 1 tassa;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat fresc - 75 g.
Preparació
- Barregeu l'oli amb un got d'aigua i sucre, escalfeu-lo, remeneu-ho, a bullir.
- Aboqui la resta de l'aigua freda, afegiu-hi el llevat, la farina fins que s'assoleixi la textura de la massa com una panqueta i deixeu-ho al foc durant 30 minuts.
- Remoure la sal i la resta de la farina, barrejar durant 10 minuts, deixar pujar.
Prendre pasta de llevat per pastissos fregits
Prepareu una massa de llevat lleuger per fer pastissos en una paella que es pot fer amb aigua o brou de patata, que només millorarà la qualitat dels productes acabats. El farciment pot ser simplement patates amb ceba o xampinyons, col, melmelada, formatge cottage, baies o qualsevol altre farciment de la seva elecció i gust.
Ingredients:
- farina - 700-800 g;
- decoccio de patata - 0,5 l;
- sucre - 2-4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 80 ml;
- llevat fresc - 50 g.
Preparació
- El llevat es trosseja amb sucre.
- Afegiu un brou calent, mantega, farina i amasar a l'elasticitat.
- Deixa la farina a la nevera durant 40 minuts, després de la qual cosa es tornen a barrejar i es fan servir per decorar les patates, seguit de la seva oli.
Massa de llevat de llevat en el fabricant de pa
La massa deliciosa de llevat és fàcil de preparar amb un fabricant de pa, si n'hi ha. Els productes es col·loquen en l'ordre especificat per les instruccions del dispositiu específic, i el llevat s'utilitza sempre per a assecar a alta velocitat. La quantitat de farina i aigua a la recepta és constant, i es pot ajustar al gust una porció de sucre i sal.
Ingredients:
- aigua - 360 ml;
- farina - 620 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- sucre - 40 g;
- sal - 20 g;
- llevat - 3,5 culleradetes.
Preparació
- Aboqui aigua i oli a la galleda del dispositiu.
- Dormiu amb farina, sal, sucre i llevat.
- Trieu el mode "Massa -" Principal ".