Hi ha productes que saben com la infància. Això és només el pa de Moscou. Dolç, perfumat, coberts amb sucre. Vkusnyatina prové des de la infància. Ara bé, aquestes no estan a la venda, així que parlarem sobre com submergir-se en aquells dies i cuinar un bollo de Moscou a casa.
Com fer un bollo de Moscou?
Ingredients:
- farina - 2 kg;
- llevat - 100 g;
- llet - 1 litre;
- sucre - 1 tassa;
- margarina - 200 g;
- ous - 2 peces;
- sal: una mica;
- crema agra - 1 got;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Un got de llet s'escalfa a un estat càlid, s'hi afegeix llevat previ i 2 cullerades. culleres de sucre. Tots es barregen i surten en un lloc càlid durant mitja hora. Quan s'aborda el llevat, abocarem la barreja en una cassola, en la qual pastarem la massa. Per a això, també és adequada una galleda d'esmalt, ja que hi haurà molta prova. Afegim la llet restant, també cal escalfar-la. I, en general, tots els ingredients de la massa de llevat s'han d'extreure prèviament de la nevera, de manera que es califiquin lleugerament. La massa calenta serà més adequada.
Ara afegiu un got de sucre, dos ous, sal i barregeu bé. La margarina es fongui i deixeu que es refredi una mica, afegiu-la a la barreja. A continuació, aboqui la crema agra i barregeu de nou. Ara entra lentament la farina tamizada, sense deixar de pastar la massa. El procés de barreja us portarà almenys 40 minuts. 20 minuts després de l'inici del lot, afegiu-hi una cullerada d'oli, seguiu amant, al final, afegiu una altra cullera d'oli. Després d'això, posa la massa en un lloc càlid. Quan va aparèixer per primera vegada, cal que l'espereu i torneu a posar.
La massa preparada es divideix en boles, la mida que trieu, com més gran sigui la bola, més gran serà el bollo. La col·loquem en una capa oblonga, la lubricem amb oli i espolvorem amb sucre. Doble el rodet de massa al costat llarg. Connectem les vores del rotllo i llàgrimes. Mentre manté la vora, talla el rotlle, però no al final. A continuació, desplegant el nostre producte, tenim un paó en forma de cor.
Posem els objectes en una estufa de cocció, oliada i deixem altres 15 minuts de suport. Forn al forn a una temperatura de 180 graus entre 25 i 30 minuts.
Bollo de Moscou d'acord amb GOST
Com vam dir abans, els bollos de Moscou ens han arribat des dels temps de la URSS. Després va haver-hi l'estàndard d'estat uniforme sobre el qual es preparaven aquests bollos. Aquesta és la recepta que us portem.
Ingredients:
- farina del més alt grau - 500 g (225 g a la cullera, 275 g a la massa);
- llevat premsat - 20 g;
- sal - 5 g;
- sucre - 110 g;
- mantega sense sal: 70 g;
- vaca lletera amb un contingut en greixos del 3,2% - 150 g;
- aigua - 48 g (barreja aigua amb llet - en goma - 108 grams, en massa - 90 g);
- ous de pollastre - 2 peces. (en una massa - 5 g, per a un revestiment - 25 g);
- vainillina - 1,25 g.
Preparació
Segons GOST, la preparació dels productes es duu a terme mitjançant un mètode escàs i no preparat. Per preparar l'opaire, els ingredients es detallen a la llista de productes.
Per al mètode no adjunit, la introducció de tots els components alhora és característica. En aquest llevat és desitjable activar-se en una petita quantitat de llet tèbia amb l'addició de sucre. La temperatura de fermentació inicial recomanada de la prova és de 29-31 graus, i el temps de fermentació és de 120 a 210 minuts. Mitjançant la preactivació del llevat, el temps es redueix a 120-150 minuts. La forma de preparar el pa de Moscou en forma de cor es descriu a la recepta anterior. Però, a més, aquest GOST proporciona altres formes. Per això, en un paquet retorçat, no podeu fer 1, sinó 2 o fins i tot 3 muesques. D'aquesta manera, quan poseu una safata per a forn, obtindreu 2 o 3 pètals. Abans de la cocció, els bollos s'aplanten d'ou i s'escampen amb sucre.
Plushka Moscow - una recepta per a un fabricant de pa
Probablement, la major dificultat en la preparació dels bollos és amasar massa. El procés és llarg, requereix temps i esforç. És genial, si podeu cuinar una pasta per a bollos de Moscou en una pa, gairebé tot el treball es farà per vosaltres.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- aigua - 70 g;
- llet - 120 g;
- mantega - 100 g;
- sucre - 200 g (150 g de massa i 50 g de pols);
- llevat - 3 culleradetes;
- ous - 2 unitats. (1,5 ous per massa i 0,5 ous per a la lubricació);
- vainilla - 1,5 g.
Preparació
Tots els components es col·loquen al recipient del pa i hem configurat el mode "Massa", el temps de cocció per a cada fabricant de pa és diferent. Al final de la preparació, retirem la massa, hauria de ser bastant elàstica, però alhora és espaiosa. Formem pastes d'una de les maneres descrites en les receptes anteriors. Els taulons lubricen l'ou, espolvoreu-lo amb sucre, deixeu-lo passar per un altre forn de coure i deixeu-lo anar durant uns 25 minuts. Escalfeu-lo al forn uns 20 minuts a una temperatura d'uns 200 graus. Quan els productes van començar a sonrojar, ja estan preparats.