A la cuina francesa hi ha moltes receptes per cuinar pollastre, de manera que per a tots els fanàtics de pollastre tota aquesta diversió es convertirà en un veritable tresor. Oblida't de totes les receptes de carn en francès que heu conegut a les extensions del runet, deixeu de costat maionesa i abundant formatge i submergeix-vos en una autèntica cuina francesa amb nosaltres.
Com cuinar el pollastre en francès?
Ingredients:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- carn de pollastre - 1 kg;
- sal, pebre al gust;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- bacon - 60 g;
- api - 1/2 tija;
- vi blanc sec - 3/4;
- brou de pollastre - 3/4;
- crema - 3 cullerades. culleres;
- julivert.
Preparació
Mantega de mantega a la paella i fregiu-hi peces de pollastre pre-condimentades amb sal i pebre a banda i banda. El temps total de la torrefacció és de 15-20 minuts, 15 minuts de les quals fregem la carn amb la pell avall, i després de donar-li la volta i continuar la torrat durant altres 5 minuts.
Treure les restes de greix de pollastre de la paella, pollastre que traiem en un plat separat, i al seu lloc posem verdures: api a rodanxes, pastanagues i cebes. Ara poseu el pernil tallat en una paella, substituirà el greix de pollastre, de manera que el plat no es cremarà i li donarà més sabor al plat. Després de 8-10 minuts, aboqui el vi i el brou de pollastre a la paella, torneu el pollastre a la paella, porteu el líquid a ebullició i reduïu la calor. Tapa la paella amb una tapa i cuini a foc lent durant 20 a 25 minuts. Ara tornem a posar el pollastre en un plat separat i s'incrementa el foc sota la paella. Tan aviat com el volum del líquid disminueixi en un factor de 2, la crema es pot abocar a la paella i la salsa eliminada del foc.
Podeu servir pollastre al francès amb patates, fideus o per separat, sense deixar de fumar, regant la salsa amb verdures.
Pollastre en francès al forn
Ingredients:
- Pollastre sencer - 2 kg;
- oli d'oliva - 20 g;
- all - 4 graons;
- fulles de llorer - 2 peces;
- romaní, farigola - 2 branques cadascuna;
- vi blanc sec - 125 ml;
- Caldo de pollastre - 250 ml.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. Kuro esbandida amb aigua freda i s'asseca amb tovalloles de paper. Separeu la canya en una safata per coure-la i fregueu acuradament amb oli. A la cavitat del pollastre, posem all, fulles de llorer, romaní i farigola. Aboqueu una bona superfície i una cavitat de pollastre amb sal i pebre. En el perímetre de la canya de pollastre elaborem patates i cebes i, sobretot, es desfà aquesta vergonya amb el vi i el brou de pollastre. Cuini el pollastre 1 1/2 hores i deixeu-ho durant 10 minuts abans de servir. Podeu preparar pollastre francès al multivari i configurar el mode "Cuina" durant 1 hora, sense oblidar-vos de girar la carcassa cada 20 minuts a l'altre costat, per crear una escorça daurada uniforme.
Recepta de pollastre en francès amb bolets
Ingredients:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- potes de pollastre - 6 peces;
- brou de pollastre - 700 ml;
- mantega - 50 g;
- cebes - 1 pc;
- una barreja de bolets silvestres - 400 g;
- vi blanc sec - 300 ml;
- crema - 280 ml;
- sal, pebre.
Preparació
En una paella, escalfem l'oli i fregim les potes de pollastre sobre ella 8-10 minuts pelades a un color daurat. Distribuïm les cames fregides en un braser i omplim-lo amb brou per a cobrir el pollastre. Portem el líquid a ebullició i reduïm el foc tapant el braser amb una tapa, però deixant un forat per a que el vapor surti. Guisat de pollastre de 30 a 35 minuts.
Mentre s'estigui cuinant la carn, tractem el condiment de ceba amb mantega. Quan la ceba es converteixi en translúcida, afegiu-hi fongs i fregiu-la durant 3 minuts més. A continuació, passerovku ha de ser abocat amb vi i deixar estofat durant 6-8 minuts, a continuació, treure la salsa del foc.
Quan el pollastre estigui preparat, deixeu que el brou filtri i aboqui la salsa de bolets, bull la salsa per 2/3, afegiu-hi la crema i deixeu anar el pollastre. Cuinem tots junts durant 2-3 minuts més i servim a la taula, aspergent amb julivert fresc.