A les receptes a continuació, parlarem sobre com cuinar el brou de pollastre i com cuinar el primer plat d'aquest, que serà atractiu no només per als adults, sinó també per als nens.
Recepta pel brou de pollastre
Aquesta recepta ajudarà a respondre la pregunta de com bullir el brou del pollastre, i no les seves parts individuals, i el més important, què fer amb la yushka resultant.
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- api - 3 peces;
- pebrots - 1 culleradeta;
- sal - ½ tsp;
- anet - 1 manat;
- fideus - 200 g.
Preparació
El pollastre s'ha de rentar a fons abans de la preparació, enviar-lo a una cassola i abocar-lo amb aigua, després posar els plats al foc i tapar-los amb una tapa. També, al pollastre, cal afegir pebre, ceba sencera i sal.
Mentre la sopa bull, es pot fer talla i pastanagues. Quan les verdures es tallen en anells, també han de ser enviades a una paella.
Una vegada que el brou es bull, cal treure l'escuma, fer foc menys i cuinar el pollastre durant altres 60-80 minuts, fins que estigui llest. El temps de cuinar el brou de pollastre depèn en gran mesura de la mida i la qualitat del pollastre. Les aus de corral, per exemple, es cuinen durant una hora més que un pollastre regular, i el brou a partir d'ell és més saborós i més saborós.
De 10 a 15 minuts abans d'apagar el foc, cal afegir fideus al brou i, abans de servir, el pollastre cuit s'ha de dividir en porcions.
La recepta per un brou clar
Ingredients:
- pollastre casolà - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots - 1 culleradeta.
Preparació
Moltes mestresses de casa saben preparar el primer, però no tothom sap com cuinar un brou transparent. Això és exactament la nostra recepta següent.
Aquest brou està elaborat exclusivament a partir d'aus de corral i té un sabor especial, que és impossible de repetir quan s'utilitza un pollastre.
Per tant, abans de cuinar, l'ocell rentat s'ha d'omplir d'aigua i deixar-lo en una paella durant 1-1,5 hores. Després d'això, s'ha de drenar el líquid, abocar el pollastre amb una nova porció d'aigua freda i posar la paella a l'estufa.
Mentre la paella amb el pollastre s'escalfa, és necessari pelar les pastanagues de la closca i rentar la bombeta, però deixar-la a la closca. Les verdures s'han d'enviar a una paella, agregar-hi la fulla de llorer, el pebrot i les espècies i tancar els plats amb una tapa.
A causa del fet que el nostre pollastre va passar diverses hores a l'aigua, quan es cuina, es donaran escumes molt poc que es puguin treure en un minut. Quan l'aigua es bull, s'haurà de reduir el foc i bullir el brou durant una hora més. De nou, el temps de cocció del brou de pollastre, especialment si es cuina des d'un pollastre domèstic sencer, depèn en gran mesura de la seva grandària.
Una hora més tard, hauríeu de comprovar la disponibilitat de l'ocell i, si és necessari, cuinar-ho durant 15-20 minuts més. Quan es cuini el pollastre, s'han de descartar les cebes i les pastanagues i el brou clar resultant es pot utilitzar per elaborar sopa o altres plats.
Caldo de pollastre amb ou
La preparació de la sopa de pollastre amb ou pren uns 90 minuts de temps.
Ingredients:
- tixola de pollastre - 4 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- galetes - 100 g;
- ou - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- Verds - 1 manat.
Preparació
Cal rentar la carn, abocar aigua freda, afegir full de llorer, bombeta sencera i pastanaga pelada sencera a la paella, i enviar-la a l'estufa. Mentre el brou està bullint, podeu fer la resta dels ingredients. Quan la sopa bull, cal reduir la calor i cuinar el pollastre durant altres 50-60 minuts.
Els ous s'han de cuinar en un recipient separat i es deixa refredar, netejar-lo i tallar-lo en dues peces. A cada porció del brou, s'afegeix la meitat de l'ou i els greixos a rodanxes.
El brou bullit pot utilitzar-se més tard per fer okroshki o sopa de fideus .