Els pastissos russos són una cosa coneguda arreu del món. La recepta ha rebut una àmplia publicitat a consciència: un plat nutritiu i bonic encara que requereix certes habilitats culinàries per cuinar, però el resultat sempre supera les expectatives. Sobre com cuinar un pastís de peix a partir d'una massa de llevat, hem decidit parlar més.
Recepta de pastís de peix a partir de massa de llevat
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat instantani - 5 g;
- llet baixa en greixos - 190 ml;
- aigua tèbia - 100 ml;
- sucre - 6 g;
- ous - 2 peces;
- oli o margarina - 75 g;
- farina - 620 g.
Per al farcit:
- peix (salmó o un altre) - 600 g;
- arròs o millet - 100 g;
- champignons - 230 g;
- ceba blanca - 90 g;
- ous - 5-7 peces;
- verds d'anet;
- pancakes .
Preparació
Abans de preparar un pastís de peix a partir d'una massa de llevat, vostè mateix ha de preparar aquesta massa. Per a això, dissolem el sucre i el llevat a l'aigua i, després de 5-6 minuts, afegiu l'ou batut, la mantega fosa i la llet. Afegir la farina al líquid i amasar-la. Deixeu que la massa descansi i s'aprovi a la calor de l'hora, però de moment, solucionem el farcit.
L'emplenament de peix per a la pasta de llevat és clàssic, pel que fa al kulebyaki: arròs bullit, ous durs i picats, bolets salats i el peix cru i picat.
Roda la massa en un rectangle de 25x35 cm. Tapa la pasta amb creps i posa la barreja d'ous amb verdures al centre. La següent capa: els bolets amb ceba, seguida d'arròs i els peixos finals. Les vores de la massa es lliguen tancant completament el farciment i, a continuació, es desplaça la pasta de peix tancada a la massa de llevat amb una mirada cap avall a la planxa de coure coberta de pergamí i es posa al forn durant 35 minuts. La temperatura és estàndard i es limita entre 190 i 200 graus.
Massa de llevat amb salsa de peix
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat instantani - 7 g;
- aigua tèbia, sèrum de llet o llet - 360 ml;
- oli de gira-sol - 113 ml;
- farina - 485 g;
- sucre - 33 g.
Per al farcit:
- peix picat (qualsevol) - 330 g;
- cebes - 190 g;
- ou.
Preparació
Dissoldre el llevat instantani en aigua tèbia i dolça i deixar-ho durant 10 minuts. Al llevat activat, afegiu la mantega i la farina tamizada, i després de pastar la massa, deixem que descansi en calidesa abans de duplicar-la.
La massa de llevat per a la pastisseria de peix al forn es divideix a la meitat: la primera meitat es desplega i es talla a la part inferior i les parets del motlle. A la part superior de la base, distribuïm l'ompliment dels peixos picats de peix picat (no us oblideu dels condiments!). Els pastissos de peix oberts de la massa de llevat no es couen i, per tant, cobrem l'ompliment amb la segona capa i el greix amb l'ou batut. Després de 40 minuts de cocció a 200 graus, es podrà provar.