Una salsa particularment saborosa i especiada es fa amb grosella vermella, preparada amb les següents recomanacions. Completa perfectament els plats de qualsevol carn, transformant el seu gust.
Salsa dolça i agra per a carn amb all - recepta
Ingredients:
- Suc de grosella vermella recentment espremuda - 490 g;
- caps d'all - 2 unitats;
- sucre granulat - 90 g;
- sal de pedra - 15 g;
- negre de pebre negre - 5 g;
- pebre picant - pessic
Preparació
Per preparar la salsa, podeu utilitzar tant les baies fresques de grosella vermella com la congelada, prèviament descongelant-les. En primer lloc, esprémer el suc d'ells. Per fer-ho, saltem el producte a través de la succió o es tritureu amb una liquadora i, a continuació, esprémer-la amb gasa.
Els caps d'all es desmunten a les dents, es netegen i es tanquen a través de la premsa. Separeu la massa d'all en el suc de baia, afegiu-hi sucre i sal, arma la massa amb negre mòlt i pebrot vermell i barregeu bé per dissoldre completament tots els cristalls.
Immediatament després de la preparació, la salsa pot semblar líquid i no saborosa. Però després d'insistir a la nevera, el seu gust serà equilibrat, i la textura és més gruixuda i gelea.
Els components de la salsa en aquest cas no estan sotmesos a tractaments tèrmics, que permeten preservar completament les propietats beneficioses i vitamines, però al mateix temps, aquest fet impedeix l'emmagatzematge a llarg termini del condiment. Ha d'estar preparat immediatament abans d'usar (al voltant d'un dia) i emmagatzemat durant un temps curt només a la nevera.
Com fer salsa picant de carn per a l'hivern amb grosella vermella: recepta
Ingredients:
- grosella vermella fresca madura - 1.9 kg;
- cap d'all - 1,5-2 peces;
- sucre granulat - 900 g;
- pedra de sal - 30 g;
- vinagre de taula - 200 ml;
- canyella mòlta - 2 culleradetes;
- terra de clau - 2 culleradetes;
- negre de pebre negre - 1 culleradeta;
- pebre mòlt en pols - 1 culleradeta;
- pebre picant - 1 cullerada o al gust.
Preparació
Per preparar la salsa, simplement es pot retallar la grosella vermella prèviament rentada amb una batidora a un puré. Per obtenir una textura més uniforme de la palanquilla, és millor esprémer el suc de les baies. Per a això, els posem durant un minut en un forn de microones, i després passem per l'espremedora, o si no n'hi ha, tritureu-lo de qualsevol forma disponible, i després es tregui a través del filtre i estrenyi la carn amb gasa a més.
Posar les patates o sucs en una cassola i posar-les al foc. Escalfeu la baia a bullir, redueixi la calor al mínim, aboqui el sucre i barregeu, perquè tots els cristalls estiguin dissolts. Apagueu la planxa, afegiu sal, canyella mòlta, clau d'olor, tres tipus de pebre i aboqui vinagre al pal. Els caps d'all es desmunten als denticles, els netegem i els obligem a través de la premsa. Separeu la massa d'all en la salsa i barregeu bé. Ara només queda per abocar la salsa resultant dels flascons esterilitzats preparats, el suro i deixar que la peça es refredi, i col·locar-la al prestatge de la nevera per emmagatzemar a llarg termini.
La quantitat de sucre, pebre i vinagre es pot ajustar lleugerament, però aquestes proporcions us permeten obtenir el sabor més harmoniós, que es maximitza després d'uns dies després de la cocció. A més, a la nevera, la salsa es espessirà lleugerament i es converteixi en una consistència lleugerament gelosa.