Okroshka no és un plat antic, però provat amb el temps, que no només refresca, sinó que també omple l'estómac sense sentir-vos un excés de menjar, el que resulta bo per a un menjar en un dia calent o durant les dietes i els dies de dejuni.
La recepta original per okroshka, publicada per primera vegada al llibre de cuina d'Elena Molokhovets el 1901, va suggerir la base d'un plat de kvass i crema agra, així com una sopa de col agra, però les dècades han transformat la fórmula original i ara l'okroshka es prepara tant en kefir com en crema de sègola o àcida.
Recepta: com cuinar okroshka en kefir?
Ingredients:
- patates - 2 peces;
- vedella - 400 g;
- cogombre - 2 peces;
- ous - 2 peces;
- ceba verda - ½ beam;
- julivert - ½ biga;
- àcid cítric - al gust;
- kefir - 500 ml;
- aigua 250 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Abans de preparar l'okroshka al kefir, prepara els nostres ingredients: patates i envia'ls a cuinar (en uniformes). De la mateixa manera, ho fem amb la carn de res, bullint-ho en aigua salada i ous de pollastre, els quals han de ser bullits.
Els ingredients bullits i frescos es tallen en cubs (les patates i els ous són pre-pelats de la closca), els greens són aixafats de qualsevol manera. En plats esmaltats profunds es presenten els nostres vegetals, carn i ous, ompliu-los de kefir, aigua freda i, si es desitja, afegiu 250 ml d'ayran. Per afegir espècies, l'okroshka està aromatitzat amb àcid cítric i espècies.
També es pot omplir Kefir okroshka amb una barreja de iogurt, aigua i diverses cullerades de maionesa. La consistència greix d'aquesta salsa donarà densitat d'okroshke i "riquesa".
Cuinar l'okroshki amb iogurt és una gran idea per als amants de l'acidesa d'aquest producte lacti, però per a aquells que prefereixen un sabor menys dur, oferim receptes a base de sèrum de llet i crema agra.
Okroshka: una recepta per al sèrum
El suau sèrum és molt refrescant i també complementa el menú de dieta.
Ingredients:
- embotit o pernil - 200 g;
- rave - 150 g;
- patates - 3 peces;
- cogombre - 2 peces;
- ous - 4 peces;
- sèrum - 1 l;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- llimona - ½ pcs;
- sal, pebre.
Preparació
Abans de cuinar l'òvul al soro, cal bullir les patates amb un uniforme, netejar-les i trossejar-les en cubs. Els ous bullen bullits i triturats de la mateixa manera, juntament amb cogombre i pernil. El rastell es renta en un gran ratllador.
Una part de les patates picades (prop de 3-4 cullerades) es trosseja en puré de patates juntament amb una petita quantitat de sèrum de llet - aquest mètode farà que el plat sigui més gruixut sense l'ús de salses grasses com la crema agra i la maionesa.
Els ingredients en rodanxes s'omplen amb sèrum de llet, sal, pebre i es passa amb suc de mig llimona i mostassa. Servim el plat refrigerat, amb uns quants cubs de gel.
La recepta per okroshka en crema agra
L'opció més aproximada a la recepta clàssica és la preparació d'okroshka en kvass amb l'addició de crema agra. Per descomptat, seguint la recepta es pot abocar en un plat i una sopa de col agra, però prou i suc de llimona. El més important per utilitzar aquesta recepta és un kvass especial, sense sucre per a okroshki.
Ingredients:
- kvass okroshechny (sense sucre) - 500 ml;
- crema agra - 50 g;
- llengua de vedella (bullida) - 50 g;
- patates - 2 peces;
- ou - 2 peces;
- cogombre - 2 peces;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- llimona - ½ pcs;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les patates es cuinen, es netegen, es tallen en cubs. De la mateixa manera, tritureu la resta dels ingredients del plat, excepte les rovells d'ou, els fem amb crema agra i mostassa, i després divorciem aquesta barreja amb kvas. En una base de kvass posem tots els nostres ingredients triturados, omplim el plat amb suc de llimona i espècies, i després insistim a la nevera durant 30 minuts. Servim okroshka, decorat amb verds. Bon appetit!