Com que no hi ha una sola recepta per al khachapuri , diverses regions georgianes s'han convertit en els progenitors d'una sèrie de varietats d'aquest plat a base de formatge i massa. Sense un forn, això és directament sobre una paella, es pot preparar Imeritinsky khachpuri, que representa un pastís pla fi, dins del qual hi ha un ompliment de formatge.
Khachapuri amb formatge en una paella - recepta
Ingredients:
- iogurt o matzoni - 500 ml;
- rovell d'ou - 1 peça;
- ou sencer - 1 peça;
- sucre - 15 g;
- farina - 600 g;
- pols per a la cocció - 7 g;
- formatge - 530 g;
- mantega - 90 g.
Preparació
Vencem el matzoni o el iogurt amb sucre i rovell d'ou. En la barreja de líquid, aboqui la farina barrejada amb la pols de coure, combineu bé tot i marqui durant una hora.
Mentrestant, prenem el simple ompliment de formatge. La base es pot prendre com un formatge georgià tradicional del Chkinti-kveli, i una opció més accessible com la suluguni, que, segons una idea equivocada comuna, es considera una addició tradicional al khachapuri. Barregeu el formatge ratllat amb l'ou i el pebre mòlt, poseu l'embotit a un costat.
La resta de la massa es divideix en 8 porcions, cadascuna d'elles enrotllada en un petit pastís. Al centre del pastís, posa un grapat de farcit de formatge, seleccioneu les vores de la massa i la paleta al centre. Desenrotlleu la pilota amb formatge que ompli fins a 15 cm de diàmetre. Fregui el khachapuri amb mantega a banda i banda, un dels costats es pot esquitxar amb restes de formatge.
La recepta de khachapuri mandrós en una paella
Ingredients:
- formatge - 220 g;
- farina - 80 g;
- ous - 2 peces;
- kefir o matzoni - 150 ml;
- pols per a forn - 5 g.
Preparació
Khachapuri mandrós en una paella per a això i mandrós, que es preparen en pocs minuts. Fregar el formatge seleccionat en un bol, barrejar-lo amb ou i matzoni, i després, abocar la farina amb pols per coure, amasar una massa gruixuda i uniforme. Suplementar la base del khachapuri pot ser qualsevol herba fresca i una mica de sal en cas que la salinitat natural del formatge no sigui suficient.
Després d'abocar la barreja a la superfície oliada, cuinar el khachapuri fregit en una paella sota la tapa, amb un mínim de foc, en els primers 5 minuts d'un costat, i després a 2-3 més a l'altre.
Recepta ràpida de khachapuri en una paella
Ingredients:
- farina - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- ous - 3 peces;
- mantega - 45 g;
- refresc d'aliments - 5 g;
- formatge o una barreja de formatges - 1 kg.
Preparació
Abans de cuinar el khachapuri en una paella, tamisca la farina amb refresc. Barregem un parell d'ous amb matzoni i mantega fosa. Abocem els líquids a la barreja seca i durant molt de temps pastarem la massa elàstica i no enganxosa, com més temps es pente, millor es formarà el gluten i es produiran les coques més lleugeres, primes i cruixents. Tapar la massa amb una pel·lícula i reservar-la.
Mentre la massa estigui recolzada, fregueu el formatge amb l'ou restant. Si voleu, podeu afegir verds, però a la recepta clàssica, això no és ben rebut. Es divideix la massa en porcions, es bolca en pastissos plans, es posa el farcit del formatge al centre, es llancen les vores i es tornen a estirar. El Khachapuri ràpid només es pot fregir en una paella a banda i banda i es pot servir.
Khachapuri amb patates en una paella
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 980 g;
- llet - 280 ml;
- ou - 1 peça;
- llevat sec - 10 g;
- sucre - 15 g.
Per al farcit:
- patates (grans) - 6 tubercles;
- mantega - 70 g;
- llet - 50 ml.
Preparació
Aixecarem el llevat amb llet calenta amb sucre i sortirem durant 10 minuts. Agafem l'ou de la solució de llevat, afegiu la farina i pasteu la massa. Li donem acostar, havent augmentat la seva grandària dues vegades.
Mentrestant, bullem els tubercles de patata i els pintem amb llet i mantega. Distribuïm les patates a base de la massa de llevat, seleccionem la vora de la massa. Rodem el khachapuri a un diàmetre de 15 cm i fregiu-ho amb mantega fins a una escorça cruixent.