Com més popular és el plat, més variacions de la recepta clàssica per a la seva preparació es poden trobar en llibres de cuina o en llocs temàtics a Internet. Així doncs, en el cas de Carbonara, hi ha moltes versions clàssiques, els autors es van relacionar amb la seva versió més original, i només d'aquesta manera es prepara el plat clàssic italià.
De fet, estaràs d'acord, no importa quina de les opcions és la més autèntica, el més important és que, en tot cas, és insuperablement deliciós, fragant i apetitós.
Spaghetti carbonara - recepta italiana clàssica amb cansalada sense crema
Ingredients:
- espaguetis - 345 g;
- bacon - 215 g;
- rovells d'ous frescos seleccionats - 3 unitats;
- Parmesà - 70 g;
- pecorino romà (formatge) - 50 g;
- dents d'all - 2-3 unitats;
- sal i pebre negre acabat de fer.
Preparació
La carbonara clàssica sense crema es cuina el més ràpidament possible, i l'efecte del plat és senzillament sorprenent. Al mateix temps, posem a l'estufa una olla d'aigua salada per a espaguetis i una paella per a cansalada. Aquest últim es talla en tires fines i es difon al fons d'una paella escalfada. Netegem i reduïm el mínim possible els dents d'all i afegiu-los en un parell de minuts al bacó. Alguns cuiners recomanen afegir només unes dents d'all picades i després de fregir-les, retireu-les de la paella i deseu-les. Si no us agrada el gust d'all torrat, us recomanem fer-ho. Mentre el bacó es fregui i es produeixi espaguetis, tritureu el formatge pekkorino romano i el parmesà i barregeu les encenalls resultants amb les rovells d'ous de pollastre frescos seleccionats.
Una vegada que la pasta estigui preparada, la tirem en un colador i, a continuació, barrejar-la amb una barreja de cansalada i formatge, posar-la immediatament en un plat calent, condimentar-la amb pebre acabat de moldre i servir-lo immediatament.
Pasta de carbonara: una recepta clàssica amb crema
Ingredients:
- espaguetis - 345 g;
- bacon - 215 g;
- rovells d'ous frescos seleccionats - 4 unitats;
- crema amb un contingut en greix de no menys del 33% - 165 ml;
- Parmesà - 120 g;
- dents d'all - 2-3 unitats;
- verdures fresques - al gust;
- sal gran i pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
La diferència d'aquesta recepta de l'anterior en la textura més líquida de la salsa, que s'aconsegueix mitjançant l'addició de crema.
A la resta, també hem de posar els espaguetis a sobre i fregir el bacallà fi a rodanxes amb all picat. En aquest cas, afegiu una mica de verdures picades al final de la fregir i escalfeu una mica amb cansalada i all. En una cassola separada, barregeu les gemmes amb crema i el parmesà ratllat, afegiu sal i escalfeu la massa en un bany d'aigua, remenant-lo contínuament amb un batut, però no deixeu-ho bullir. Després que els espaguetis estiguin preparats, escórrer l'aigua, afegir salsa picant, cansalada i cansalada en una cassola amb pasta i barrejar-ho tot atentament. Immediatament, servim la pasta de carbonara en un plat càlid, adornat amb verdures i condimentat amb pebre acabat de moldre.
Clàssica pasta de carbonara: recepta amb salsa de crema i pollastre
Ingredients:
- espaguetis - 345 g;
- carn de pollastre (filet) - 215 g;
- rovells d'ous frescos seleccionats - 3 unitats;
- oli d'oliva o oli de gira-sol - 55 ml;
- crema - 115 ml;
- Parmesà - 80 g;
- dents d'all - 2-3 unitats;
- verdures d'alfàbrega;
- sal de pebre negre gran i fresc.
Preparació
En aquest cas, en comptes de cansalada, s'utilitza un pollastre com a component de carn. Es talla per petites lloses i carn de gallines
Quan estigui llest, barregeu els espaguetis, desseceu aigua d'ells, amb salsa i pollastre amb crema, escalfeu-lo a foc moderat, remeneu-lo durant uns minuts i retireu-lo del foc. Servim immediatament en un plat càlid.