El bacon és un producte carni especial, que forma part de la carcassa de porc sense ossos i cartílags, des del costat d'una forma especial d'un animal engreixat. Les capes de carn en el cansalada s'intercalen amb primeres capes de greix. El bacon s'utilitza per cuinar diversos plats: ous fregits, entrepans, entrepans, amanides, sopes, etc.
Podeu comprar cansalada fumada preparada o cuinar casolana, de manera que estarà segur dels mètodes i la qualitat de la cuina.
Expliqueu-vos com cuinar el cansalada a casa, es pot dir que aquestes receptes són tradicionals per als nostres residents rurals, mètodes i tecnologies provades.
Panceta salada casolana
Ingredients:
- cansalada de porc crua amb pell - prop de 2 kg;
- sal: uns 500 g;
- espècies de terra seca (llavors de coriandre, clau d'olor, fulla de llorer, pebre negre, etc.);
- all;
- baies de ginebre - 10-20 peces. (si ho trobeu).
Preparació
Necessitem un contenidor en la mida de la peça, preferiblement amb una tapa (esmaltada o plàstica). Si és necessari, talla la carn en trossos més petits perquè estiguin compactament en el contenidor. Barrejar sal amb espècies, afegir baies de ginebre aixafades. Espolvoreu el fons del recipient i poseu les trosses de cansalada. Abundantment dormiu a la part superior amb una barreja de sal i espècies. Afegiu l'all picat, tapeu-lo i col·loqueu-lo al refrigerador. Serà encara millor si poses l'opresión als plats. Després de 24 hores, escorreu el líquid alliberat. Una vegada més, ens hem adormit amb una barreja de sal. Repeteixi el cicle dues vegades més, cada vegada que es fusiona el suc. Després de 4 dies, el bacó salat està llest.
Preparació de cansalada al forn a casa
Aquesta recepta és bona per a les vacances familiars.
Ingredients:
- cansalada de porc crua amb pell;
- all;
- espècies de terra seca (pebre negre i vermell, llavors de coriandre, etc.);
- sal comuna.
Preparació
Bacon en forma de peces grans esquitxades amb una barreja de sal amb espècies seques, espín l'all i empaquetat per separat cada peça en paper d'alumini. Forn al forn a una temperatura de 180-200 ° C durant 40 minuts. Fins i tot en el procés de cuina al voltant de la casa es va a estendre una olor meravellosa i incomparable, la seva llar inhalarà amb alegria i s'empassarà la saliva en previsió d'un àpat. Abans de tallar, el bacó al forn sempre haurà de refredar, almenys una mica. El vam tallar en rodanxes molt fines i molt ben distribuïdes en un plat de servir. Fem verdor. Comem restringit: es vola ara mateix.
Bacon fet a casa - recepta
Ingredients:
- cansalada de porc crua amb pell (greix, podsherevok, només greix);
- espècies seques;
- ceba de ceba;
- herbes aromàtiques (julivert, coriandre, anet, etc.);
- all;
- sal.
Preparació
Bacon (o el que cuines), tallats en trossos grans, giram l'all i bullem en una petita quantitat d'aigua amb ceba de ceba i sal (la sal hauria de ser 2-3 vegades més que en sopa). Cuinar durant 40 minuts. 15 minuts abans de finalitzar el procés, afegiu espècies i herbes. Refredi-ho al brou, després extreu i sotmeti a opressió durant almenys una hora a 2.
Bacon casolà marinat
Ingredients:
- Bacon o pit amb pell - no més de 2 kg;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- espècies seques (vegeu receptes anteriors);
- fruita vinagre natural 3-5% (millor llum del vi) - 3-5 segons. culleres;
- suc de llimona i / o calç;
- rom, taula de vi casolà casolà o conill de raïm - 60 ml;
- all;
- Herbes fresques fragants, incloses fulles de grosella negra (només no cebes).
Preparació
Bacon en forma de grans trossos d'all, el vam posar compacte en un contenidor ajustat i abocar l'adob, preparat a partir dels ingredients restants. El recipient està cobert i col · locat a la nevera durant 3 dies. En el procés de marinat, fem les peces quan el bacó està a punt, l'extrets i l'ofrem sota opressió. Per donar-li un sabor pan asiàtic, podeu afegir una mica de salsa de soja a l'embotit. El bacó casolà en vinagre està preparat per menjar, però si ho voleu, podeu fer-lo ara (vegeu més amunt) o fer-ho amb mostres de fruites naturals (fumar, en general, un tema diferent).