Turquia és considerada carn més alimentària que el pollastre, tk. en ella, la millor combinació de substàncies minerals. I també el gall d'indi és més difícil d'alimentar amb hormones i tot tipus d'additius, de manera que la carn de gall d'indi és més saludable.
Recepta pel pavo i patates de Nadal
El més important és prendre un gall dindi jove, fresc i no congelat. L'edat es pot determinar prement sobre la vora de l'os del pit, si es dobla, llavors el gall d'indi és jove, la carn estarà tendra, respectivament.
Ingredients:
- gall dindi - 7 kg;
- mostaza - 60 g;
- all - 4 graons;
- pomes - 3 peces;
- taronja - 4 peces;
- sal - 140 g;
- oli refinat - 90 ml;
- romaní, pebre, pebre vermell, orenga, coriandre - per ½ tsp;
- patates - 1 kg.
Preparació
Preparem marinada. Barregeu totes les espècies, mostassa, ralladura i suc d'una taronja, 50 grams de sal i all finament picat. Bé barrejar tot i fregar el gall dindi dins i sota la pell. Les pomes i les taronges es netegen, es tallen en quarts i s'omplen de carcassa. El farciment hauria d'omplir el gall dindi per 2/3. A continuació, fixeu-ne les cames perquè cobreixin el farciment a l'interior. Per fer-ho, feu forats a la pell als costats i introduïu les cames en els orificis oposats. Des d'a dalt, fem un tros de la canalla amb oli i fregar la sal restant. Ens vam posar en una safata de cocció profunda, primer coberta amb un full de pergamí, i després embalem amb paper d'alumini, agafant la vora del motlle. Deixeu, doncs, una hora a temperatura ambient, de manera que l'embotit s'absorbeixi. Hornee 3,5 hores a 180 graus. Preferiblement al forn, posa un recipient d'aigua sota el gall d'indi amb aigua, si això no és possible, aboqui un got d'aigua directament a la paella. Peleu les patates i les tallem a rodanxes. Agafem el gall dindi, es desplega, aboca suc de la safata de cocció, es torna a coure les patates i es cuina durant una altra mitja hora. Durant aquest temps, el gall dindi es farà morir, i les patates es cuinen.
Recepta per gulam de gall dindi amb salsa de magrana
La carn de Turquia té el seu propi sabor específic, alguns els agrada, alguns no ho fan. En aquesta recepta, combinem gall dindi amb xarop de magrana, que afegirà una picada i amortirà l'olor del gall dindi.
Per a un plat, prenem Narsharab, i no suc de magrana, tk. és a la salsa que hi ha una certa acidesa, que donarà al plat una picantia.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 800 g;
- ceba - 3 peces;
- narsharab - 80 ml;
- oli refinat - 30 ml;
- greens - 2 raïms;
- pebrot, sal.
Preparació
Tallar el filet en cubs, la ceba en mig anells. En la paella, fregiu la carn, afegiu la ceba i cuini uns altres 5 minuts. Espolvoreu la salsa de gall dindi, continueu a foc lent durant 5 minuts sota la tapa tancada. En aquesta etapa, la carn es pot transferir a una cassola o una cassola, si la paella no és profunda. Afegiu-hi el pebre, la sal i afegiu-hi una tassa d'aigua. Després d'això, encara cuinem 10 minuts, aboqui la meitat de les verdures tallades i apagueu el foc. Goulash està gairebé a punt, cal donar-li una mica més d'insistència. La carn i la ceba són de color caramel i segueixen sent molt sucoses, perquè no es van preparar durant molt de temps.
La recepta per cuinar la carn de gall d'indi en una paella
Ingredients:
- filet de gall dindi - 500 g;
- arrel de gingebre - 2 cm;
- ceba - 1 peça;
- all - 1 dent;
- oli d'oliva;
- coriandre, romaní, verdures.
Preparació
Abans d'iniciar el tractament tèrmic de la carn, primer ho maridem per donar un agradable aroma. Per fer-ho, la ceba es talla a mitges anelles, trosseja el gingebre i l'all finament, barregeu tot i afegiu una mica de coriandre, alguns
Tallem el filet en trossos de 2 cm de gruix a través de les fibres, perquè La calor passa per totes les fibres i es distribueix uniformement en un tros de carn. Posem els bistecs en una marina, afegiu ¼ tassa d'aigua i una mica de carn amb totes les espècies, de manera que millor li donin el seu sabor. Ens marinen 15 minuts. Aboqui una mica d'oli d'oliva a la paella, la temperatura ha de ser màxima. Es tiren els filets sense adobar i es fregeixen per ambdós costats durant 5 minuts i, a continuació, es recobreix i es redueix el foc al mínim, deixeu-ho per a altres 5 minuts a peu.