Quant a la sopa de pèsols es coneixia des de l'antiguitat, ja que s'esmenta en Aristófanes, i segons aquesta font, els grecs i romans van creixer fesols prop de 500 a 400 aC. Ja en aquells dies, les amants de l'Ateneu sabien fer una sopa de pèsols deliciosa i nutritiva, i posteriorment aquest plat es va convertir en part de la cuina de moltes cultures. Anem a aprendre també a cuinar la sopa de pèsols correctament.
Com es cuina la sopa de pèsols amb carn fumada?
Ingredients:
- 3 cullerades. l. oli d'oliva;
- 2 cebes picades;
- 50 g d'api arrissat;
- 1 pebre búlgar en cubs;
- sal i pebre;
- 2 potes fumades de gall dindi;
- 10 g de ram de guarnicions;
- 3 litres d'aigua;
- 500 g de pèsols empapats per la nit;
- 1 cullerada. pebre vermell;
- salsa picant de Louisiana (a gust).
Per repostar:
- 2 cullerades. l. oli d'oliva;
- 1 ceba picada;
- 2 dents d'all picat;
- 1 ram de fulles verdes, treure les tiges i tallar-les amb palla;
- sal;
- pebre vermell al gust;
- 1 tassa de brou de pollastre o aigua.
En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu les cebes, l'api i els pebrots, fregiu fins que estigui suau. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu les potes del gall d'indi, adorn el ram i l'aigua, i torneu a bullir. Reduir la calor i cuini durant 2 hores fins que la carn estigui tendra, eliminant l'escuma que s'eleva cap a la superfície. Si el líquid disminueix massa, afegiu aigua segons sigui necessari.
Com es cuina la sopa de pèsols ja es pot comprendre durant la preparació del brou, el resultat ideal és un brou transparent i transparent.
Afegiu els pèsols, el pebre vermell i la salsa picant i continueu cuinant la sopa de pèsols a foc lent. No oblideu treure l'escuma i cuinar-la fins que els pèsols es tornin tous, uns 40 minuts. Traieu la cama de gall dindi de la paella i, quan la carn estigui suficientment refredada, separa'l dels ossos. La carn s'utilitza com a plat lateral per a la sopa.
Mentre la sopa s'està bullint, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella, afegiu la ceba picada i l'all. Quan les cebes i els alls es tornin tous i fragants, afegiu verdures i condimenteu-ho amb pebrot vermell picat i sal. Revuelva els greens i afegiu brou de pollastre o aigua. Ara afegiu els greens a la olla i cuini a foc lent durant un parell de 8 a 10 minuts. Treure els verds de la paella usant un sorollós.
Aboqui la sopa sobre els plats i serviu-la amb carn de pollastre i verdures fumades.
Com es cuina la sopa de pèsols?
Si t'agrada la puré de patates, a partir d'aquesta recepta aprendrà a elaborar un puré de sopa de pèsols deliciós.
Ingredients:
- 3 cullerades. l. mantega;
- 3 cullerades. l. farina;
- 3/4 tsp. sals;
- una mica de pebre blanc;
- 3 tasses de llet;
- 1 litre d'aigua;
- 2 tasses de puré de patates;
- 300 g de formatge de Velveeta;
- 3 tasses de puré de pèsols.
Com es cuina la sopa de pèsols?
Fer una salsa blanca: primer, fondre la mantega en una cassola a foc lent. Afegiu la farina i fregiu-la durant uns 1-2 minuts, a continuació, afegiu sal, pebre, aigua i llet. Revuelva constantment fins que la barreja es espese. Apaga el foc quan apareixen les bombolles. Afegiu el formatge i remoure fins que es fon.
Afegiu puré de patata i pèsols i barregeu-ho fins que estigui suau.
Servir a la taula, decorar amb branquetes de pa i julivert.
Com es cuina la sopa de pèsols amb pollastre?
La sopa de pèsols, com moltes sopes, té una llista flexible d'ingredients:
- 500 g de pèsols verds picats;
- 4 tiges de porros en cubs;
- 2 cullerades. l. oli d'oliva;
- 2 litres de brou de pollastre;
- 2 cullerades mandonguilles fresques picades;
- una pell d'una llimona;
- suc d'una llimona;
- sal i pebre.
Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran. Afegir els porros i cuinar a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Afegiu els pèsols i el brou de pollastre a la paella. Fer bullir, reduir la calor i cuinar durant aproximadament 1 hora, remenant de tant en tant.
Afegiu la carn de pollastre i cuini la sopa durant 10 minuts. En aquest moment, tallar la farigola fresca.
Apagueu la calor i afegiu la farigola, la fruita i el suc de llimona. Afegiu sal i pebre al gust.
La sopa ja està preparada. Gaudeix!