La cianocobalamina, o la vitamina B12, no es sintetitza en el cos humà, i tot i que cada dia hem de consumir una certa, encara que extremadament petita (només 0.0003 mg) d'aquesta substància. És un element molt important en el procés de metabolisme, és responsable del treball del cervell i del sistema nerviós, ens protegeix dels estressos i altres estats emocionals negatius, regula la pressió sanguínia, optimitza els dipòsits de greixos. Quantitat suficient de substància que podem obtenir dels aliments, però per això necessita saber exactament el que conté la vitamina B12 per construir la seva dieta de la manera correcta.
Què conté més vitamina B12?
El producte amb el major índex per al contingut de cianocobalamina és el fetge, però no la carn de porc, sinó la carn de vedella. Només 20 grams d'aquest plat és suficient per proporcionar una ingesta diària de vitamina. Els experts recomanen que, encara que dues vegades per setmana hi hagi un fetge per a futures mares que necessiten una dosi més elevada de vitamina B12, també ha de ser menjat pels nens.
Una altra font rica de cianocobalamina és el peix, especialment arengada, sardines i salmó, així com altres mariscs, sobretot crancs. Per cobrir la deficiència de la vitamina serà suficient per a un petit 100 grams de porcions.
Quins altres aliments d'origen animal té vitamina B12?
Entre altres productes en què es presenta un valuós element biològicament actiu, cal esmentar llet, formatge cottage, crema agra, kefir i formatges. En la llet ordinària d'aquest element no és tant, en els productes de llet agra que conté una mica més. Per tant, si els menja habitualment, preferiblement diàriament, la manca de vitamina B12 al cos no amenaça exactament. Però el consum d'experts en formatge recomana que els àpats es limiten a tres vegades per setmana, només es poden fer excepcions per formatge salat i formatge baix en calories.
Quins aliments vegetals contenen vitamina B12?
El menjar d'origen vegetal de cianocobalamina conté molt poc, per la qual cosa el seu dèficit sovint és experimentat pels vegetarians . I, tanmateix, aquests productes no s'han de descomptar. Poden equilibrar perfectament la seva dieta diària. La font de vitamina B12 pot ser pa integral i cereals a partir de grans sencers. També hi haurà una bona ajuda els plats amb l'addició de fulles verdes: espinacs, enciam, cebes verdes - també acumulen una certa quantitat de cianocobalamina.