Aising és una barreja per fer ornaments per a la confiteria, així com per dibuixar patrons sobre pa de gingebre i galetes. A la versió clàssica, l'aysing està elaborat amb proteïna i sucre en pols amb l'addició de suc de llimona. Aquesta barreja s'utilitza amb més freqüència per dibuixar o crear patrons fràgils. Per a la preparació d'un cisne flexible o "cordó" dolç, s'utilitzen combinacions més complexes.
Anem a considerar les dues opcions per a la preparació d'un regal en les nostres receptes.
Aising for biscuits - una recepta per cuinar a casa
Ingredients:
- proteïna d'un ou;
- suc de llimona - 5-10 ml;
- sucre en pols - 150-160 g;
- colorant d'aliments (si ho desitja).
Preparació
Per preparar l'alcohol, utilitzarem l'ou blanc cru. Per tant, abans de trencar l'ou, rentem bé la closca amb sabó. Separant la proteïna de la rovellona, col·loqueu-la al bol, afegiu-hi el suc de llimona i combineu-lo amb uniformitat amb una forquilla o un halo, però no es mossegueu. No necessitem obtenir una massa de proteïnes ventilada, si no, la soca estarà saturada amb bombolles d'aire, que afectarà negativament la seva qualitat.
En una barreja de proteïnes i suc de llimona, afegiu sucre en pols i es barreja bé. Si hi ha una necessitat d'obtenir un aysing multicolor, divideu la massa blanca en el nombre de parts desitjat, afegiu-lo a cada color d'alimentació i barregeu-lo fins que s'obtingui un color suau.
Ara difondrem la barreja sobre les bosses de confiteria i procedim al dibuix.
La barreja preparada en la seva forma pura s'utilitza per dibuixar punts, ratlles i patrons. Si voleu abocar una superfície de gespa del fetge, primer escriviu el contorn i, després, una petita porció diluïda amb unes gotes d'aigua bullida per fer una barreja, sense dificultat que s'estengui sobre la superfície. Ho omplim de certes parts de la galeta del contorn i deixeu-ho assecar per complet.
A partir d'això, també podeu fer diverses formes o patrons tridimensionals i aplicar-los per decorar pastissos. Per fer-ho, utilitzeu les plantilles impreses, col·locant-les en un fitxer, sobre el qual dibuixem patrons, repetint els seus contorns a la plantilla i, després de completar-ne l'assecat, retireu amb cura.
També podeu fer boles increïblement efectives des de aysing. Per fer-ho, posem la barreja a la superfície oliada del globus inflat de la mida desitjada, deixeu-ho assecar per complet i, a poc a poc, apaga suaument la pilota i extreu-la de l'esfera de ceba resultant.
Com fer que les seves pròpies mans estiguin flexibles a casa?
Per preparar una criança flexible a casa, necessiteu una catifa especial, algunes habilitats de manipulació i alguns components no tan comuns que es poden demanar en botigues especialitzades en línia.
Ingredients:
- midó de blat de moro o midó de patata - 20 g;
- fructosa - 20 g;
- cítrics de pectina - 1 culleradeta;
- xarop invertit - 1 culleradeta;
- glicerina alimentària - 1 culleradeta;
- polisorbato-80 (E433) - 2-3 gotes;
- tint blanc - diòxid de titani (E171) - 0.25 culleradetes;
- aigua - 50 ml.
Preparació
Inicialment, es combina midó, fructosa, pectina, tint blanc i es barreja bé. Cinquanta mil·lilitres d'aigua a temperatura ambient s'aboca en un recipient, aboca-hi una base seca, es remou i deixa reposar durant trenta minuts. Un cop transcorregut el temps, barregeu la massa, afegiu-hi el xarop invertit i torni a revoltar. En una cullerada combinem la glicerina alimentària i el polisorbat-80, abocar-la a un recipient comú i barrejar de nou.
Distribuïm la barreja resultant en una estora flexible i enviem-la a un forn calent per cent graus, durant deu minuts. A continuació, retireu la catifa, deixeu-ho refredar durant deu minuts i retireu amb cura el patró flexible resultant, separant-lo acuradament de la catifa.
Es pot emprar l'argila flexible resultant per decorar pastissos, aplicar-la sobre la llentiscle o l'esmalt, o formar-ne les decoracions desitjades.
L'aysing flexible o, com també es diu, Sugarvale, es pot preparar a partir d'una barreja ja preparada que està disponible a les botigues especialitzades, però el cost d'aquest ornament és molt més alt que el preparat a partir d'una barreja autofigurada.
Ara ja saps què és una cuina i com es cuina a casa. Una mica de paciència, resistència i, per descomptat, els desitjos i els vostres productes, decorats amb una cuina, seran irresistibles.