La melassa és un xarop dolç líquid, que sovint s'utilitza en la preparació de la confiteria. La bellesa i principal diferència de la melassa del sucre és que el xarop no cristal·litza i, per tant, els productes amb ell es mantenen frescos i suaus més llargs. A més, la cocció, preparada amb l'ús de melassa, adquireix un sabor especial.
No es pot comprar aquest ingredient a cada botiga, per la qual cosa és més fàcil preparar la fruita a casa.
Com preparar la fruita?
Ingredients:
- sucre - 350 g;
- aigua - 150 ml;
- àcid cítric - 2 g;
- bicarbonat de sodi - 1,5 g.
Preparació
Bullir l'aigua en una casserola, ja que ha de ser calenta per a la recepta. Dissoleu el sucre i, constantment, agita, bullir. A continuació, afegiu l'àcid cítric al xarop, cobreixi la cassola amb una tapa i cuini durant un petit foc durant 45 minuts. El xarop acabat es llegeix lleugerament. En el bicarbonat de bicarbonat, afegiu una mica d'aigua, remeneu-la i, a continuació, transfereixi la barreja al líquid refrigerat i torneu a barrejar-la.
La massa comença a escampar fortament, deixeu-la infusir durant 10-15 minuts. Després de les parades d'escuma, el teu treacle està preparat per utilitzar-lo. Si hi ha una mica d'escuma a la superfície, només cal eliminar-la amb una cullera. El xarop acabat es pot emmagatzemar en un recipient de vidre a la nevera.
Melassa dolça
La majoria de les melasses estan fetes de sucre marró o negre (melassa), així que també es diu melassa fosca. Segons la nostra recepta, no necessiteu més de 10 minuts per preparar-lo.
Ingredients:
- sucre morena o melassa - 5 cullerades. culleres;
- aigua - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Afegiu el sucre marró a la paella, afegiu-hi aigua i cuideu el xarop en un foc petit, remenant constantment fins que el sucre es fregui completament. Després d'això, porteu el líquid a ebullició, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts i retireu-lo del foc. Deixeu que la melassa es refredi a temperatura ambient i després s'utilitzi per a la cocció.
Lleugeresa a casa
En algunes receptes, hi ha un ingredient com el treacle lleuger, que a la vegada pot preparar-se a la foscor. Us explicarem com fer melasses lleugeres, per les quals necessitaràs sucre blanc en lloc de sucre morè.
Ingredients:
- sucre habitual - 7 cullerades. culleres;
- aigua - 3 cullerades. culleres.
Preparació
En una cassola o bol, aboqui el sucre, afegiu aigua i escalfeu-lo fins que el sucre estigui completament dissolt. Posar el xarop a l'estufa i deixar que es cuini durant uns 5 minuts. Apagueu el foc, deixeu que el xarop es refredi i després s'utilitzi com s'indica.
Xarop de mel
La preparació del mel de mel a casa no és un gran problema, i el xarop resulta ser bastant espès i viscós.
Ingredients:
- sucre morena - 3 cullerades. culleres;
- mel - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 1 cullerada. cullera
Preparació
Combineu tots els ingredients en un bol i cuini la barreja a foc lent fins que el sucre s'hagi fos. A continuació, porteu el xarop a bullir i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts. Traieu la mel de la treva del foc, deixeu que es refredi.
Xarop de fructosa
En la recepta de xarop que oferim, s'utilitza el raïm, però si es vol, es pot reemplaçar amb altres baies que contenen molta quantitat de sucre, el resultat no serà pitjor.
Agafa els raïms madurs de raïm que pots trobar, esbandir-los en aigua freda i esprémer el suc. Massa, que obtindrà, es colarà a través de gasa, aboqui el suc en una cassola i bullir a foc lent fins que quedi gruixut. Al mateix temps, barregeu el suc amb una espàtula de fusta periòdicament. La treacle acabada hauria de ser un color groc fosc.