L'esmalt no requereix cap habilitat especial per a la cocció, però el procés es simplifica considerablement si es pren una crema amarga senzilla i accessible com a ingredient bàsic per a l'esmalt.
Esmalts amb crema agra i sucre
Ingredients:
- sucre en pols - mig segle;
- crema agra - 3 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
El règim de preparació és elemental simple: el sucre en pols es tamisarà per desfer-se dels grumolls, i després es barreja amb crema agra fins a una homogeneïtat total. Afegiu a la barreja un suc de llimona (es pot ratllar i pelar) i tapar els pastissets amb l'esmalt acabat.
La recepta del recobriment de xocolata a la crema agra
Ingredients:
- crema agra - taula de 1/2;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- xocolata negra - 100 g;
- mantega - 1 culleradeta;
- xarop de blat de moro - 1 ½ cullerada. culleres;
- sucre en pols - 1 cullerada.
Preparació
La crema de xocolata i crema agra es prepara de la manera següent: en un bany d'aigua, es fon la xocolata negra esmicolada amb una mica de mantega. Revuelva la xocolata fins que sigui completament homogeni, i després barregeu-lo amb l'extracte de vainilla i el xarop de blat de moro. Deixeu que la xocolata es llegeixi lleugerament i, mentrestant, es trosseja la crema agra amb la pols de sucre a l'homogeneïtat. La massa de Smetannuyu en lots es barreja amb xocolata fos i es cobreix l'esmalt de xocolata acabat amb crema agra les nostres pastisseres.
Esmalts amb crema agra i cacau
Ingredients:
- cacau en pols - 1 cullerada. cullera;
- crema agra (greixosa) - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sucre en pols - 3 cullerades. culleres amb una corredissa.
Preparació
Per a l'esmalt es barregen la crema agra, el cacau i el sucre fins a l'homogeneïtat en un recipient petit. Posem el bol amb la barreja sobre un foc petit i, remenant constantment, cuini l'esmalt fins que el sucre es dissolgui completament (minuts 2-3). Després d'això, posem una barreja d'una peça de mantega i es barregen bé. Abans de cobrir el producte de la confiteria amb un esmalte, permetre que es refredi una mica, en cas contrari, simplement s'absorbirà en el seu regal. Tingueu en compte que si voleu fer la glacera una mica més de xocolata i lleugerament amarg, afegiu-ne més
Esmalt lleuger amb crema agra
Ingredients:
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- llet - 2 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 1 cullerada.
Preparació
La forma de fer un esmalt és extremadament senzill: la crema agra es batixa amb sucre previ i afegeix llet. L'esmalt acabat resulta bastant líquid i, a més de cobrir les postres, també les impregnem lleugerament.