El xarop de sucre és un d'aquests invents culinaris, sense els quals és difícil prescindir del disseny de nombroses postres, begudes, preparats i altres plats. El material següent us ajudarà a dominar la tecnologia clàssica de crear una substància dolça i aprendre les subtileses de cuinar les seves possibles variacions.
Com cuinar el xarop de sucre?
El xarop de sucre clàssic és una recepta elemental i sovint es compon de només dos components: aigua i sucre. No obstant això, al mateix temps, la tecnologia de la seva preparació té certs matisos, sense observar que el resultat pot ser impredictible i no sempre positiu.
- El xarop de sucre es pot preparar amb diferents concentracions, que depèn de les proporcions d'aigua i sucre granulat.
- Els components de la base es barregen en un contenidor amb un fons gruixut i parets i s'escalfa, necessàriament amb agitació, fins que es dissolen tots els cristalls de sucre.
- Normalment, si la recepta no proporciona d'una altra manera, l'aigua dolça resultant es bull durant deu minuts amb ebullició moderada.
- El xarop de sucre simple resultant s'utilitza immediatament o s'emmagatzema en un recipient estèril hermèticament tancat.
Xarop de sucre invertit
Xarrup clàssic de sucre i aigua - una recepta universal, però que no sempre satisfà les necessitats dels cuiners. Moltes receptes per a pastissos o postres dolços contenen xarop invertit, la preparació de la qual aprendràs d'aquesta recepta. La substància obtinguda pot substituir fàcilment el blat de moro o el xarop d'auró, sense adonar-se d'una diferència especial en el resultat final. És important: mesurar correctament la quantitat de components constitutius utilitzant una escala estàndard de cuina o joya precisa.
Ingredients:
- sucre granulat - 350 g;
- aigua (aigua bullint) - 130 ml;
- àcid cítric - 2 g;
- refresc - 1,5 g.
Preparació
- Combineu el sucre a la cassola i escalfeu-lo a aigua bullint, remeneu bé.
- Afegiu l'àcid cítric a la barreja, col·loqueu la base al plat.
- Després de bullir amb una agitació contínua, la calor es redueix al nivell més baix i el contingut es bull amb uns signes de bullir a penes percepibles durant 45 minuts sense tancar el contenidor amb una tapa.
- Retireu els plats del foc, afegiu-hi gasolina, remougueu, observeu l'escuma ràpida.
- Deixar el xarop invertit de sucre en condicions d'habitació fins que l'escuma es refredi i s'instal·li.
Xarop de sucre per impregnació de galetes
El xarop de sucre per impregnació de galetes es pot preparar en una composició lacònica o amb l'addició de begudes alcohòliques, sabors i altres additius. En el primer cas, per obtenir 100 g de substància dolça, prendre 2 cullerades de sucre i 3 cullerades d'aigua. S'obtindrà una impregnació més refinada si s'afegeix una mica de cafè natural o licor de fruita.
Ingredients:
- sucre granulat - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 6 cullerades. culleres;
- espresso natural o licor - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Combineu el sucre i l'aigua, calent, remenant freqüentment, fins que els cristalls dolços es dissolguin i la barreja es bull.
- Refredi el líquid dolç, afegiu cafè fort o licor, barregeu-lo i utilitzeu-lo per impregnar el pastís.
Xarop de sucre per a còctels - recepta
El xarop de sucre per a còctels serà la millor solució per donar-los el gust desitjat. La substància es distribueix uniformement en el gruix de la beguda, contribuint a l'obtenció de les característiques d'un gust ideal. Utilitzeu per implementar la recepta que només pot fer sucre blanc granulat o combinar-lo amb canya marró. Si es desitja, l'aigua dolça pot ser condimentada amb un bastó de canyella, brots de clavell o altres espècies per escollir.
Ingredients:
- sucre granulat: 1 got;
- sucre morena: 1 got;
- aigua - 2 tasses.
Preparació
- Escalfeu l'aigua en una cassola de parets gruixudes.
- Porcio va abocar el sucre, remenant la barreja fins que es van dissoldre tots els cristalls dolços.
- Després d'haver bullit els continguts, retireu el xarop de sucre preparat de la calor i completament fresc.
Xarop de sucre per a bollos
El xarop de sucre per als bollos lubrificants es pot fer líquid prenent aigua i sucre granulat en proporcions iguals o més gruixudes, augmentant la quantitat de cristalls dolços per una vegada i mitja. Sovint es prepara una substància dolça a base de la preparació del te, utilitzant-la en comptes d'aigua. Aquest fet no només farà que el gust dels productes sigui més brillant, sinó que també els ofereix un aspecte rosat i deliciós sorprenent.
Ingredients:
- sucre granulat - 250 g;
- te negre (fulles) - 1 culleradeta;
- aigua - 200 ml.
Preparació
- L'aigua es torna a bullir, esquitxada amb te negre sec, insistit durant 10 minuts, es va filtrar.
- Barregeu el líquid aromàtic amb sucre granulat i deixeu-ho bullir amb agitació contínua.
- El xarop de te de sucre lleugerament refrigerat s'utilitza per lubricar els bollos durant un parell de minuts fins al final de la cocció.
Xarop per chak-chak amb sucre
La següent recepta per als amants dels dolços orientals . Segons les recomanacions que s'hi exposen, es pot fer un xarop de sucre espès per chak-chaka sense mel, que està invariablement present en la variació clàssica. El més important és bullir la base dolça abans d'obtenir dolços viscosos i només després procedir al disseny del dolç.
Ingredients:
- sucre granulat - 0,5 kg;
- aigua 400 ml.
Preparació
- Barrejar sucre i aigua, posar la cassola en una estufa i calfar, remenant fins que es dissolgin tots els cristalls.
- Bullir el contingut durant almenys 10 minuts o fins que es compri amb una barreja de color caramel i espessiment.
- El xarop de sucre dens s'utilitza per al seu propòsit, sense esperar el seu refredament.
Xarop de sucre per a fruites confitades
La preparació del xarop de sucre per a fruites confitades es redueix al fet que els ingredients només es barregen en una cassola i s'escalfa amb remoure fins a bullir. La massa resultant s'utilitza com a base en què es submergeixen les fruites o baies preparades. Si la sucosa del passat supera l'escala, podeu augmentar lleugerament la porció del sucre.
Ingredients:
- sucre granulat - 300 g;
- aigua - 150 ml.
Preparació
- Aboqui la quantitat necessària de sucre granulat a la cassola, aboqui-ho en aigua i, remenant contínuament, bull el contingut fins que es trenquin i es bullin els cristalls.
- La base obtinguda s'utilitza per a la posterior preparació de fruites confitades .
Xarop de sucre en un forn de microones
A continuació, aprendreu a fer xarop de sucre en un microones. Segons el propòsit de la substància dolça, les proporcions de sucre i aigua poden variar considerablement. Sovint prenen els components per igual i els connecten prèviament en un recipient adequat per al tractament tèrmic en un forn microones. La presència de plats especials és obligatòria, ja que altres vaixells poden trencar-se durant la cocció.
Ingredients:
- sucre granulat - 100 g;
- aigua 100 ml.
Preparació
- Després de barrejar els components, el contenidor es col·loca al forn i el dispositiu s'activa a alta potència durant 1 minut.
- Remeneu els continguts, escalfeu-lo tant o fins que arribeu a la densitat desitjada.
Llet i xarop de sucre
El xarop de llet de sucre serà una excel·lent addició de creps, bunyols o altres plats dolços. Es pot bullir a la densitat desitjada, aconseguint una textura viscosa o caramel, o deixar-lo fluid i líquid. Si es desitja, la massa líquida es pot complementar amb un bastó de canyella o meitat de beina de vainilla, que donarà una addició dolça a un sorprenent i incomparable aroma.
Ingredients:
- sucre granulat - 450 g;
- aigua - 1 cullerada. cullera;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- la llet és casolana - 2 litres.
Preparació
- La llet s'aboca en un recipient amb un volum d'almenys 6 litres, es bull, s'aboca en sucre granulat, es remouen fins que es dissolen els cristalls.
- Traieu el recipient del foc, aboqui la gasosa dissolt a l'aigua, barregeu-lo i, després d'instal·lar l'escuma, torneu el recipient cap al plat.
- Afegiu espècies si voleu i bull la massa amb un color caramel o la densitat desitjada.
Com fer el xarop de sucre de la mel?
El xarop de sucre amb mel es pot fer de diferents densitats amb l'addició d'aigua i sense ella. Aquesta última opció s'utilitza sovint per decorar diversos dolços orientals o altres postres. La substància líquida es serveix com a additiu per a creps, bunyols, pastes, porridges, pudines, cassoles o servits amb gelats. La següent és una recepta per a un xarop gruixut que es pot fer fàcilment líquido afegint una mica d'aigua i escalfant-se a bullir.
Ingredients:
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- mel - 500 g.
Preparació
- La mel i el sucre granulat es barregen en una cassola.
- Escalfeu els continguts fins que tots els cristalls de sucre estiguin dissolts.