La capacitat de l'amfitriona de coure pastissos és especialment admirat per la llar i els hostes de la casa. La preparació de la cocció conté moltes subtileses, que permeten cuinar bé el pastís, preparar una deliciosa crema. Els matisos especials d'aromes i la tendresa desitjada del producte domèstic impregna la impregnació del pastís. Que per impregnar pastissos per a un pastís, que la dolça delicadesa resultés "ferma", serà interessant aprendre tant als cuiners principiants com a experimentats.
El compliment clar de la recepta és la principal condició per preparar un bon xarop per impregnar el pastís. Hi ha moltes receptes per impregnar pastís. Primer oferim les impregnacions més populars per a un pastís sense alcohol. Per cuinar, tria plats de mida petita d'acer inoxidable o amb un fons gruixut, de manera que el sucre es dissol uniformement, i la impregnació és uniforme.
Impregnació de llimona
Ingredients:
- llimona - 1 peça;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- essència de llimona - 1 ampolla;
Preparació
Esprémer el suc de llimona, bull l'aigua i afegiu tots els ingredients a l'aigua bullint. Revuelva fins que el sucre es dissol. Deixeu que la impregnació es refredi.
Mousse de xocolata
Ingredients:
- rovells - 4 peces;
- xocolata - 200 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 1 cullerada. cullera;
- crema per assotar - 300 ml.
Preparació
Separeu les rovells, bata amb una bateria o batre-les. Preparem xarop de sucre: diluïm el sucre a l'aigua i el deixem bullir. Aboqueu el xarop amb rovells d'ou, bata. La xocolata es fon en un bany "d'aigua", es combina amb una barreja de xarop i rovells. Batre la crema i barrejar-ho tot. Deixeu que la xocolata s'impregui bé.
Salsa de caramel
Ingredients:
- sucre (preferiblement marró) - 100 g;
- crema 20% de greix - 2/3 de tassa;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- aigua bullida - 1/3 de tassa.
Preparació
En el sucre dissolt a l'aigua, afegim suc de llimona. Porta la barreja a ebullició, redueix la calor. Cuini durant 10 minuts, remenant tot el temps. El xarop ha de tenir un color ambre ric. Treureem els plats del plat i abocarem la nata al xarop, evitant-li el batut. Afegiu l'oli i refredi a temperatura ambient. El sabor de la impregnació s'assembla al toffee tou.
Per fer que el producte es produeixi qualitativament, cal saber fer una impregnació de caramel per a la pastisseria.
- El sucre ha de ser constantment agitat fins que es bull. A més, no cal interferir.
- Es pot remenar una salsa dolça en una direcció.
- Afegiu crema a temperatura ambient, no fred.
Tractament de mel
Ingredients:
- mel - 2/3 tassa;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres.
Preparació
El suc de mel i llimona es barreja en recipients amb parets gruixudes, es torna a bullir i es cou per foc lent durant uns 5 minuts per engrossir la barreja. Permetem que la impregnació es refredi lleugerament. Galetes impregnades d'un xarop calent.
Al final, us explicarem com preparar la impregnació d'un pastís amb alcohol, que afegirà un toc de picant al gust dels productes cuits al forn.
Impregnació de conyac
Ingredients:
- conyac - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 1 got.
Aboqui l'aigua de la cassola i el conyac, i, afegint sucre, posa al foc. Fer bullir, cuinar a foc lent durant 2 minuts, remenant. El xarop es deixa refredar.
Impregnació de conyac-cherry
Ingredients:- conyac - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- xarop de cirera - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 1 got.
Preparació
Aboqui els plats i barregeu conyac, xarop, aigua. Escalfem tot al foc, afegiu sucre i,
Necessiteu saber com penetrar bé el pastís. El xarop s'aboca gradualment, distribuint tota la superfície del pastís, en cas contrari, algunes parts del producte estaran excessivament humides i altres no penetraran. Els pastissos impregnats amb xarop haurien de suportar una hora a temperatura ambient, i només després d'això el pastís es col loca en un lloc fred.
Si va a coure un pastís de galetes, els nostres consells per preparar pastes d'esponja i impregnació de galetes ajudaran.