Amb l'ajuda de la salsa es pot diversificar i fins i tot millorar el sabor de qualsevol plat. Ara us explicarem com fer salsa de peix.
Salsa de peix polonesa - recepta
Ingredients:
- mantega - 280 g;
- ous de pollastre - 5 unitats;
- llimona - 1 peça;
- julivert verd - 2 raïms;
- sal.
Preparació
Els ous s'aboca amb aigua i es posa al foc, després de bullir, cuinar durant 10 minuts, bullir l'aigua bullint i omplir els ous amb aigua freda. Els netegem, talla-les en 4 parts i poseu-les al bol. Molleu els ous a mig punt. És important no excedir-lo, de manera que no es produeixin els blancs. El verd del julivert és bo per a la meva, es s'asseca i es talla bé en trossos petits. La llimona rentada es talla a la meitat i es treu el suc de cada meitat. A la cassola seca es posa la mantega, es posa a foc mitjà i es fongui la mantega, remenant, per la qual cosa no es crema. Ara reduïu el foc i procediu directament a la preparació de la salsa. Tan aviat com l'oli es bull, afegiu-hi julivert i ous aixafats. Per gust, afegiu sal i aboqui suc de llimona. Remoure bé i bullir la salsa a foc lent durant uns 3 minuts. Al mateix temps, necessites constantment remoure'l. Després del temps especificat, la paella saltejada s'elimina del foc i tan bon punt s'hagi refredat la salsa de peix polonesa, abocar-la a la cassola i posar-la sobre la taula.
Salsa de crema agra per a peix
Ingredients:
- crema agra 20% de contingut de greix - 200 ml;
- farina de blat - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre mòlt.
Preparació
En una paella seca assecar la farina una mica, agregar la crema agra, remoure bé, bullir. Condimentar-lo amb pebre negre mòlt, sal al gust i apagar el foc. La salsa està preparada.
Salsa de peix fregit
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- pebre mòlt negre;
- sal;
- una poma de mida mitjana: 1 pc;
- Mostaza francesa - 2 cullerades. culleres;
- suc de mitja llimona.
Preparació
La poma sencera es cou al forn fins que estigui suau en forn o forn microones. La pell i els intestins que eliminem i molem la massa de la poma a l'homogeneïtat. En el puré de poma resultant, afegim sal, pebre, mostassa francesa i molïn-ho tot. Per obtenir una consistència més líquida, afegiu oli d'oliva. I al final, vam abocar en suc de mitja llimona. Una gran salsa per a peix fregit ja està preparada.
Salsa de peix dolça i amarga - recepta
Ingredients:
- ceba - 150 g;
- arrel de gingebre - 40 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- all - 2 graons;
- salsa de soja - 20 ml;
- Xai sec - 2 cullerades. culleres;
- salsa de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- sucre marró - 2 cullerades. culleres;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- suc de taronja - 120 ml;
- aigua 20 ml.
Preparació
Tallar all, cebes, gingebre i fregir minuts 2 en oli vegetal, remenant. Combinem vinagre, salsa de soja, xerès, sucre, salsa de tomàquet, suc de taronja en una cassola petita. Portem la massa a bullir. El midó es barreja amb aigua i aboca la barreja en una cassola. Afegiu les verdures fregides, porteu la massa a bullir i apagueu-la, ja que la salsa agredolça pel peix ja està preparada.
Salsa de llimona per a peix
Ingredients:
- llimones de gran varietat - 2 peces;
- rovells d'ou - 2 peces;
- vi blanc sec - 50 ml;
- brou de peix - 100 ml;
- crema - 30 ml;
- Mostassa a punt - 0,5 tsp;
- sal - 1 cullerada de cullereta;
- sucre - ½ tsp;
- Pebre mòlt negre - ½ tsp.
Preparació
En la cassola, aboqui en 30 ml de brou de peix, afegiu la mostassa i les rovells. Molleu bé la barreja fins que estigui suau. A continuació, afegim la rodanxa de llimona i el suc de llimona tallat en trossos petits. La propera salsa torni a revoltar. Aboqui la resta del brou, afegiu-hi pebre, sucre, sal i feu un petit foc a l'estufa. Una vegada s'escalfa la massa, aboqui el vi blanc i es bull. Després d'haver bullit, escurceu acuradament la crema i escalfeu-ho de nou, però no cal que el deixeu bullir. I a més, si ho desitja, podeu estirar la salsa acabada, i podeu deixar-la tal com és. La salsa de llimona destaca perfectament el sabor natural del peix i no una mica d'això no s'interromp.