Les potes de pollastre es poden cuinar deliciosament amb salsa de mel. Per preparar aquests plats, és millor escollir cames mitjanes o fresques de pollastres joves i mel natural natural (per descomptat, necessitem altres ingredients). Expliqueu com podeu cuinar les cames de pollastre amb salsa de mel.
La regla general de cuinar amb mel
En cap cas, la mel s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic, ja que quan s'escalfa per sobre dels 35-40 graus C ja comencen a formar substàncies nocives (compostos furfural). A més, quan s'escalfa per sobre de 80 graus C, la mel perd tota la seva utilitat. Per tant, totes les salses amb mel es preparen de forma "freda" i es posen les potes de pollastre a punt, quan es refredin lleugerament, aquest enfocament es pot considerar el més saludable possible.
La millor forma de preparar les cames de pollastre per a la salsa de bullir és cuinar al caldo o al vapor, coure-lo o enfonsar-lo.
Potes de pollastre, cuites al forn amb salsa de mostaza de mel
Ingredients:
- potes de pollastre (cuixes i / o tíbia) - 5-8 unitats;
- mel floral natural - prop de 1-2 cullerades. culleres;
- mostaza - 2 culleradetes;
- suc de llimona - 1-3 st. culleres;
- all - 2-3 dents;
- vi lleuger (vermut, fusta, xerès, muscat fort) - 30 ml;
- espècies seques (nou moscada rallada, aroma a terra o pebre negre, llavors de coriandre mòlta, anís, fonoll);
- verdures fresques.
Preparació
Primer farem la salsa. Barregeu 30 ml de vi amb mel, mostassa i suc de llimona. Afegim espècies mòlimes i premem l'all a través d'una mà premsa. Deixeu que la salsa persisteixi mentre estremem les cames.
Les cuixes es tallen en 2 parts, es renta la safata de carn i forn amb aigua freda. Posar les potes de manera compacta en una safata de cocció petita (o motlle ceràmic) i una mica salat a la part superior. Col·loqueu la paella (sense tapa) al forn precalentado. Hornee a una temperatura d'uns 200 graus C durant 40-60 minuts (control de preparació visual). Enmig del procés de cocció no serà superflu per abocar en la safata de cocció uns 50 ml de vi lleuger, cervesa o aigua.
Posem les cuixes acabades en un plat per servir, o pots posar-les immediatament en una placa de servir (amb guarnició). Esperem 10-20 minuts, fins que la carn es refredi una mica i aboqui la salsa (es pot filtrar, encara que això no sigui necessari). Fem verdor.
És bo per a servir verdures i / o fruites fresques, això pot ser en forma d'amanides. Com a plat lateral, l'arròs, els fideus de farina de blat, les patates, les beines lleugeres o joves, la polenta són les més adequades.
De la mateixa manera, es poden cuinar les patates de pollastre fregides amb salsa de mel. Millor utilitza només la part inferior de la cama.
Potes de pollastre amb salsa de mel
Preparació
Fregueu lleugerament les cames a foc mitjà-alt a una tonalitat d'or agradable en una paella profunda sobre pollastre envasat amb greix o oli d'oliva. Després, després d'haver reduït el foc, s'extingeix a la llista amb l'addició de vi, aigua o cervesa. Salsa lleugerament fresca i calenta (vegeu més amunt). Servir amb guarnició i herbes. Cal assenyalar que aquesta opció de cuina és una mica menys saludable que la cocció. No és una mala opció: fregueu les cames (espinillas i malucs) a foc obert a la graella (gratar, barbacoa, barbacoa, en qualsevol cas, millor que la paella).
Potes de pollastre en salsa de mel de soja d'estil pan-asiàtic
Les cames de pollastre (banyes i / o cuixes picades) són cuites o fregides i fregides en una paella (pot ser oli de sèsam) o en una graella. Pots cuinar.
La salsa es prepara a partir de productes autèntics característics per a la regió d'Àsia i el Pacífic.
Ingredients:
- mel natural;
- salsa de soja;
- suc de llimona i / o calç;
- pebre vermell calent i altres espècies.
Preparació
Barregeu tots els ingredients de la salsa en proporcions lliures i regeu les potes de pollastre preparades d'una manera o altra. Com a guarnició, fem servir arrossos, fesols joves, fideus d' arròs o de blat sarraí . És possible afegir aguacate o mango, pruna i altres fruits a la salsa, així com salses tradicionals locals.