Tot i que en el moment de la seva creació "Shuba" es considerava un plat de la gent comuna i incloïa ingredients públics, amb el pas del temps, l'amanida començava a complementar el caviar delicatessen i cuinar a base de peix vermell. En una de les variacions modernes - "Salmó sota el mantell de pell", parlarem d'aquest material.
Amanida "Salmó sota el mantell de pell"
Ingredients:
- salmó lleugerament salat - 230 g;
- tubercles de patata - 370 g;
- ceba - 45 g;
- remolatxa - 180 g;
- pastanagues - 145 g;
- ous - 3 peces;
- maionesa - 290 g.
Preparació
Consulteu la carn de peix per als ossos i, si cal, suprimiu-los. Dividiu els filets de peix en petits cubs. Bullir les verdures (excepte les cebes) separades unes de les altres directament a la pell, i després de refredar, netejar-les i dividir-les en trossos d'un peix de mida similar, o bé triturar-los greument. Cuini els ous durs i els trosseja. Les cebes també es poden tallar tan finíssima com sigui possible, i es poden dividir en semires primes i escaldades per desfer-se de l'excés d'amargor. Col·loqueu els peixos, verdures i ous per capa, cobrint cadascuna de les capes amb una fina capa de salsa. Abans de servir, s'haurà de refredar el nostre "arengada sota el mantell de pell" amb salmó.
Amanida "Salmó sota un abric de pell" sense remolatxa
Si no us agrada la remolatxa, ningú no us pot prohibir excloure'l de la recepta clàssica. Deixeu l'antic kit vegetal i diversifiqueu la base d'aperitius dels peixos vermells.
Ingredients:
- tubercles de patata - 320 g;
- un munt de cebes verdes;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- verdures d'anet - 1 culleradeta;
- salmó salat de filets - 290 g;
- pastanagues - 130 g;
- maionesa - 180 ml;
- caviar vermell per a la decoració.
Preparació
Bullir els tubercles de patata en els seus uniformes. Bullir separadament les pastanagues sense coure. Verdures bullides, lliures de la pell i la graella. Dividiu el filet de salmó en trossos petits. Barrejar peix amb anet picat i suc de cítrics. Barrejar les patates i les pastanagues amb maionesa i posar-les damunt d'un coixí de filets de peix. Decorar l'amanida amb herbes i caviar vermell.
"Salmó sota el mantell de pell" - recepta
Ingredients:
- filet de salmó salat - 490 g;
- ceba - 55 g;
- remolatxa - 210 g;
- pastanagues - 210 g;
- patates - 210 g;
- ous: 5 unitats;
- formatge crema - 55 g;
- crema agra - 55 g;
- maionesa - 165 g.
Preparació
Picar els filets de peix. Les cebes també estan ben picades i escaldades per desfer-se de l'amargor. Bullir les verdures restants a la closca, fresques i tosques. Cuini els ous durs, deixeu les rovells i aixafar les esquirols. Prepareu salsa de crema agra, formatge crema i maionesa. Col·loqueu el peix i cobreixi-ho amb una capa de salsa. A continuació, alternativament, es mostren les verdures i l'ou blanc, que cobreixen tot amb salsa. La part superior està decorada amb la resta de la salsa i el rovell.