La temporada dels chanterelles comença al juny i acaba a finals de setembre, de manera que queda molt poc temps per emmagatzemar-los en aquests fragants bolets i experimentar amb receptes amb la seva participació. Anem a discutir diverses variants interessants d'un bon plat encara més.
La recepta per cuinar roselles en crema agra i patates
Ingredients:
- xantans - 530 g;
- crema agra - 190 g;
- ceba - 85 g;
- mantega - 45 g;
- verdures per a l'envelliment;
- patates - 5-6 tubercles.
Preparació
Després d'escalfar la paella, fondre la mantega i utilitzar-la per a la meitat de la ceba. Quan la ceba canvia el seu color a daurat, poseu-hi les celles netes i picades. Condimenteu els bolets amb ceba i deixeu-los al foc fins que la humitat evaporada dels bolets s'hagi desaparegut completament. Aboqueu el contingut de la paella amb crema agra i retireu immediatament el plat del foc. Condimentar les roselles amb anet.
Fregir les patates i servir-ho, tenint bolets en crema agra a la part superior.
Chanterelles amb patates en crema agra al forn
Una opció pràctica per a un àpat abundant serà la canastra en una olla amb crema agra i les patates, la llista d'ingredients en aquest cas es manté gairebé igual que l'anterior, però la tecnologia de cuina canvia lleugerament.
Ingredients:
- patates - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- ceba - 230 g;
- crema agra - 480 g;
- un grapat de formatge ratllat.
Preparació
Abans de fer aranyes a la crema agra i les patates, fregiu els anells de ceba fins que tinguin un color daurat clar. Col·loqueu els bolets a la ceba, asseu-los i espereu fins que la paella estigui plena de líquid. Simultàniament, talla els tubercles de la patata i bullir al màxim.
Quan s'evapori tota la humitat del bolet, condimenteu els raïms amb crema agra i deixeu-los encesa durant uns minuts. Barregeu els bolets a la salsa amb les patates bullides, estireu-les per tot arreu, escampeu-lo amb formatge i envieu-lo a un forn preescalfat de 190 graus durant 15 minuts.
Chanterelles estofats en crema agra i patates
Ingredients:
- xantilles - 840 g;
- patates - 670 g;
- crema agra - 175 g;
- ceba - 115 g;
- vi blanc (sec) - 65 ml;
- all - 2 dents;
- una branca de romaní;
- brou de bolets .
Preparació
Arreglades pelades posades en un kazanok preescalfat amb oli vegetal, afegiu llavors semicircles de ceba. En un foc fort, fregueu els ingredients fins que aparegui l'excés d'humitat d'ells, i els bolets i les cebes no prenen l'escorça d'or. Espulla el vi, posa una llimona de romaní i deixeu-ho bullir durant uns quants minuts.
Mentre s'estigui cuit el rostit, pelar les patates i dividir-lo en cubs. Col·loqueu els cubs de patata al kazanok als bolets, deixeu-los daurar també. Aboqueu el contingut dels plats amb un brou de bolet, que cobreixi les patates al voltant de la meitat. De tota la temporada, tapeu-la amb una tapa i deixeu-lo coure fins que estigui suavitzat les patates. Al final, barregeu les restes del brou de bolets al fons dels plats amb crema agra.
Per analogia, podeu preparar i fer pastissos en crema agra amb patates al multivarquet, simplement repetiu tots els passos descrits anteriorment en el mode "Fregir" i, a continuació, al "Quenching".
Arracades fregides amb patates en crema agra
Ingredients:
- ceba - 230 g;
- patates - 740 g;
- xantans - 480 g;
- crema agra - 240 g;
- pollastre - 440 g;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
Fregir el pollastre amb bolets i cebes a mitges anelles fins que l'excés d'humitat s'evapori i l'ocell està a punt. Separar les patates per separat. Quan els bolets i el pollastre estiguin preparats, deixeu-los coure amb crema agra i després barregeu amb les patates fregides.