Recentment, les salses sense sucre i afilades elaborades sobre la base de fruites o baies són especialment populars. Entre ells, els espais en blanc de nabius, groselles vermelles, cireres, groselles, viburnum i molts més. Cadascun troba els seus fidels admiradors que rebutgen altres salses al seu favor.
Les receptes proposades especialment agradaran als admiradors de grosella negra, ja que prepararem la salsa.
Salsa de grosella negra per a carn - recepta
Ingredients:
- grosella negra (fresca o congelada) - 190 g;
- mantega de la pagesia cremosa - 45 g;
- aigua purificada - 95 ml;
- vi sec sec - 95 ml;
- sucre granulat - 20 g;
- pedra de sal - 1 pessic;
- negre de pebre negre - 1 pessic;
- Menta seca - 1 cullerada.
Preparació
A la cassola es divideix la mantega de mantega, deixeu-la fonguear i, a continuació, deixeu els grànuls de sucre i les baies de grosella prèviament rentades. Abocar en aigua purificada i vi negre sec i després de bullir amb una agitació freqüent deixar la barreja durant cinc minuts. Ara afegim menta, pebrot i una mica de sal, mantenim la salsa al foc uns altres deu segons, i després l'eliminem del plat i quan la massa és una mica fresca, la interrompem amb una liquadora.
Fregui la base de la salsa a la grosella a través d'un filtre i deixeu-ho refredar completament i espesar.
Salsa de grosella negra picant per a l'hivern
Ingredients:
- grosella negra - 490 g;
- gran beina de pebre - ½ pcs;
- aigua purificada - 295 ml;
- pebre vermell dolç - 10 g;
- sucre granulat - 110 g;
- pedra de sal a gust;
- coriandre mòlta - 10 g;
- pebrot dolç (pèsol) - 10 g.
Preparació
El grosella per fer salsa hauria de ser, amb diferència, la madura. Classifiquem les baies, esbandir-les a fons i, si cal, tallar els peduncles existents.
Ompliu la grosella negra preparada amb aigua i poseu-la a l'estufa. Després d'una ebullició completa, tirar un pèsol en un recipient de pebrot. Cuini el contingut del recipient durant quinze minuts, i deixeu que es refredi un poc i es tregui a través d'un filtre, separant les pells, pits i pèsols.
Al puré de grosella resultant, afegiu el sucre, poseu la beina petita picada i picada de pebre picant, aboqui el coriandre mòlt i el pebre vermell dolç. Disposem de la massa al foc i bullem durant quinze minuts.
Després d'un temps, vam abocar la palanquilla en vaixells secs i estèrils, segellar-la fermament, deixar que es refredi i traslladar-la a l'emmagatzematge d'altres taules.
Salsa dolça i amarga de grosella negra - recepta amb tomàquet i all
Ingredients:
- grosella negra (fresca o congelada) - 210 g;
- vi negre semisecat - 160 ml;
- salsa de soja - 55 ml;
- dents d'all - 3 peces;
- tomàquets madurs - 200 g;
- sucre granulat - 30 g;
- pebre negre i vermell a gust.
Preparació
Per preparar la salsa, inicialment necessitem dos cassoles o una cullera. En una d'elles disposem les baies de grosella rentades i rentades i aboquem en vi vermell semisec, i en un altre rentar i tallar tomàquets. Donem el contingut dels dos recipients per bullir i cuinar amb agitació periòdica durant quinze minuts. Després d'això, tant les groselles com els tomàquets es trituren a través d'un filtre, combinem els purins en una cassola, deixem bullir i bullir una mica més fins a la textura desitjada.
Al final de la cocció, afegim les dents d'all pelades i ratllades, tirar el pebre negre i picant, abocar-lo al sucre, abocar-ho amb salsa de soja, escalfar la barreja durant un minut i treure-la del plat. Després de refrescar-se la salsa, podeu utilitzar-la per complementar els vostres plats preferits.