Sourdough per iogurt

No és cap secret que el iogurt natural tingui diverses propietats útils. Té un efecte beneficiós sobre la digestió en els intestins, és una espècie de catalitzador del metabolisme que, sens dubte, contribueix a la normalització del pes. L'ús diari de iogurt redueix el risc de desenvolupar patògens, prevenir diversos tipus de malalties intestinals, i també augmenta la immunitat i la vitalitat.

El iogurt més útil es pot preparar a la llar amb llet de qualitat i un iniciador especial. Aquest últim es pot trobar en qualsevol farmàcia o botiga especialitzada. Hi ha sourdoughs per al iogurt i entre els més variats assortiments de productes de grans supermercats.

Quin tipus de llet triar per al iogurt? El més important és que el producte sigui de qualitat alta i provada. La llet casolana i pasteuritzada s'ha de bullir abans de la seva utilització, i la llet ultra-pasteuritzada es pot utilitzar immediatament.

Com fer iogurt casolà a partir de llet amb levadura?

Qualsevol principiant per al iogurt és un conjunt de bifidis i lactobacilos essencials que, en interactuar amb l'entorn lacti, es desenvolupen en ella, convertint la llet en iogurt. Per evitar el creixement de microorganismes patògens juntament amb bacteris beneficiosos en la producció de iogurt, cal assegurar l'esterilitat absoluta dels plats utilitzats. Per al mateix propòsit, és necessari conservar la llet empaquetada casolana i ordinària.

Llavors, com fer-ne un iogurt a casa? Per crear condicions òptimes per al treball de bacteris beneficiosos del cultiu d'arrencada, la llet s'ha de calentar o refredar (després de bullir) a una temperatura d'entre 38 i 42 graus. En cap cas es recomana que es superi aquest rang de temperatures, de lo contrario, els bacteris del llevat simplement es perden i el procés de fer iogurt serà malmès.

Per tant, si s'aconsegueix la temperatura necessària de llet, ompliu-la amb l'arrencada de iogurt d'acord amb les recomanacions del fabricant i barrejar-les amb una cullera, tapeu-lo amb una tapa i embolseu-lo amb una mica calent. Per al procés actiu de convertir la llet en iogurt, és necessari mantenir la temperatura inicial del mitjà. Per tant, embolcem el recipient embolicat amb la peça en un lloc càlid i el deixem durant vuit hores o segons les recomanacions del fabricant de l'entrant. Tenim en compte això Com més trigui a mantenir el iogurt calent, més amarg i gruixut esdevé, però no més de dues hores del recomanat. Després d'això, els plats amb iogurt s'han de traslladar a la nevera per a emmagatzematge curt i el seu ús posterior durant no més de tres dies.

La tercera part del iogurt preparat es pot utilitzar com a arrencador per a la propera part del producte. A aquesta quantitat es requereixen tres porcions de llet adequadament preparada. Es recomana utilitzar el llevat durant dues setmanes quan s'emmagatzema a la nevera.

Iogurt casolà amb llevat - recepta de iogurt

El procés de cuinar iogurt casolà en iogurt es simplifica, ja que aquest gadget pot mantenir condicions òptimes de temperatura per obtenir un resultat final ideal. Només cal que la llet esterilitzada, escalfada o refredada a una temperatura de 38-40 graus barrejada amb levadura, aboqui les tasses del dispositiu i enceneu-la d'acord amb les instruccions i recomanacions sobre l'embalatge d'arrencada i iogurt.