En general, es creu que la pàtria del blat sarraí és regions muntanyenques de l'Índia i Nepal. Ha estat cultivat durant més de quatre mil anys. El blat sarraí té un valor nutritiu i propietats medicinals suficientment elevades a causa de l'enorme quantitat de vitamines i minerals necessaris que conté. A causa del fet que el blat sarraí no té por a les males herbes i les substitueix correctament, els seus cultius no es tracten amb pesticides i fertilitzants sintètics. Es considera un dels millors productes dietètics, gràcies a la composició bioquímica òptimament equilibrada. Sobre aquesta base, la farina de blat sarraí tradicionalment es considera el plat favorit de moltes persones.
Per diversificar el gust, els cuiners afegeixen diversos ingredients a la farina de blat sarraí , tant de carn com vegetal.
De tota la varietat de plats, el blat sarraí amb bolets i cebes es considera el més comú i venerat. Especialment saborós, aquest plat s'obté amb bolets del bosc, però en la seva absència, altres bolets frescos o congelats són molt adequats.
Sobre com es pot cuinar deliciosament el blat sarraí amb xampinyons i cebes, en les nostres receptes d'avui.
Blat sarraí amb bolets, cebes i ous
Ingredients:
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 2 tasses;
- cebes - 150 g;
- mongetes - 300 g;
- ou - 2 peces;
- oli vegetal - 35 ml;
- pebre dolç;
- coriandre mòlta;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
Esbandida els grañones de blat sarraí, esbandida bé, aboca aigua freda, sal a gust, es bull i es cou per sota de la tapa, sense interferir, a foc lent fins que el líquid s'evapori.
Les cebes pelades i picades es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin transparents, afegiu bolets picats, sal, pebrot i coriandre i fregiu fins que es faci.
Difondre els continguts de la paella al blat sarraí, afegiu els ous bullits, pelats i tallats i barrejar.
Servim el blat sarraí perfumat, esquitxat d'herbes picades.
Blat sarraí amb carn i xampinyons
Ingredients:
- polpa de carn de porc - 400 g;
- gra de blat sarraí - 1 tassa;
- aigua - 2 tasses;
- cebes - 150 g;
- pastanagues - 100 g;
- champignons - 360 g;
- all - 2 denticles petits;
- oli vegetal - 35 ml;
- pebre negre;
- llúpol-suneli;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
Champignons rentats, tallats a rodanxes i enviats a una paella seca escalfada, fregiu fins que el líquid s'evapori. A continuació, abocarem en oli refinat vegetal i fregirem durant tres minuts. Enviem als bolets la carn de porc tallada en cubs i fregir-los també. Afegiu les cebes pelades, l'all i les pastanagues i peleu i cuineu durant cinc minuts més. Ara abocem el blat sarraí preparat, la sal, el pebre, el llúpol-sol, aboqui-ho a l'aigua i cuini sota la tapa fins que el blat sarraí estigui llest.
El blat sarraí llest per servir amb carn i bolets es serveix amb herbes picades.
Blat sarraí amb pollastre i xampinyons en crema agra
Ingredients:
- Filet de pollastre - 350 g;
- gra de blat sarraí - 1 tassa;
- aigua - 2 tasses;
- ceba - 75 g;
- mongetes - 380 g;
- all - 1 dentícula gran;
- mantega - 25 g;
- crema agra - 200 g;
- farina - 30 g;
- pebre negre;
- sal;
- parmesà ratllat;
- herbes picades.
Preparació
Trigo blanquejat preparat en aigua salada en una cassola sota una tapa fins que estigui cuita. En el procés de cocció no interfereixen.
En una paella freda en bolets fresques mòltes triturades. A continuació, afegiu cebes a rodanxes i filets de pollastre i fregiu també.
Fem farina en 150 grams d'aigua, afegiu crema agra, barregeu bé, aboqui la paella als bolets i el pollastre i estigueu apagant durant quinze minuts, remenant ocasionalment. Al final, afegiu all picat, verdures picades i retiri del foc.
Al servir, poseu el bol de blat sarraí bullit, a sobre del pollastre amb bolets, aboqui la salsa i espolvoreu-ho amb parmesà ratllat.