L'ovella es considera bastant difícil de cuinar amb la carn: en primer lloc per la seva aroma peculiar i, en segon lloc, per la seva rigidesa, però anem a demostrar que fins i tot una carn tan difícil es pot fer deliciosa i sucosa si es dóna prou temps i s'utilitza el dret espècies. A continuació es mostrarà més informació sobre receptes per a costelles de cotó.
Costelles de xai al multivariant
Ja ens hem adonat que les costelles de carn de porc estan envoltades d'una capa de carn dura contenta, la clau per a la preparació correcta de la qual és una angoixa prolongada. Per a això, podeu utilitzar un braser i un forn de baixa temperatura, i podeu posar el plat al plat del multivarquet i estofar-lo amb ella.
Ingredients:
- ceba - 270 g;
- albercocs secs - 130 gr;
- costelles de xai - 2,2 kg;
- Comí mòlta - 3/4 culleradeta.
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- ginebra - 65 ml.
Preparació
Si les costelles són bastant grasses, talleu l'excés de greix, però no del tot, deixeu-ho amb una mica de greix per mantenir-la sucosa. Agregueu generosament un tros de sal barrejat amb comí i pebre vermell i, a continuació, preneu-vos el rostit. Per fregir mitges anelles de ceba, guarda una gota d'oli vegetal, juntament amb trossos d'albercocs secs. Quan la ceba aconsegueixi un color crema, aboqui la ginebra i col·loqueu les costelles sobre el coixí rebut. Seleccioneu el mode "Quenching", aboqueu-vos en un terç d'un got d'aigua i deixeu que la carn de porc se senti durant 3 hores.
Sopa amb costelles de formatge
Estem acostumats al fet que si la sopa es prepara sobre la base de costelles, llavors necessàriament ha de ser el pèsol. Retornem dels hàbits gastronòmics avorrits i preparem alguna cosa original, com aquesta sopa de llom de forma rústica, que ajudarà a fer front al fred llarg.
Ingredients:
- costelles de xai - 1,9 kg;
- pastanagues - 130 g;
- tiges d'api - 95 g;
- ceba - 110 g;
- dents d'all - 3 peces;
- pasta de tomàquet - 45 g;
- vi negre - 115 ml;
- vinagre de sidra de poma - 35 ml;
- brou de pollastre - 720 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- branques de farigola - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Esbandida els cubs de verdures i posa les costelles de xai. Augmentant la calor, espereu fins a les costelles i agafeu una escorça daurada, i afegiu-ne el vi. Deixeu que la beguda s'evapori aproximadament la meitat i, a continuació, combineu tot amb vinagre i pasta de tomàquet. Afegiu la mostassa i les herbes, després aboqui-ho al brou. Si la sopa, a la vostra discreció, va ser massa gruixuda, després aboca l'aigua. Deixar el plat a foc lent durant un mínim d'una hora i mitja.
Què deliciós cuinar les costelles de xai al forn?
Costelles: un aperitiu ideal per al pinyó, que es pot coure al forn, cobert amb esmalt. Vam decidir fer aquest últim sobre la base d'ingredients que no són tradicionals per a la carn de xai: salsa de soja, sucre i gingebre.
Ingredients:
- costelles de xai - 1,2 kg;
- sucre morat - 35 g;
- salsa de soja - 235 ml;
- salsa de peix - 35 ml;
- salsa d'ostres - 35 ml;
- quetxup - 115 ml;
- dents d'all - 2 peces;
- rodanxes de gingebre - 2 peces;
- estrella d'asterisc.
Preparació
La marinada per a les costelles de xai es prepara simplement: tots els ingredients (excepte les costelles, per descomptat) es col·loquen a la cassola i es col·loquen a foc mitjà durant 10 minuts. Quan la marina estigui espessa, tregui-la de la calor i es refredi, i després barregeu-la amb rodanxes de costelles de formatge. Ara la carn es pot començar a cuinar, però si teniu temps, és millor deixar les costelles a la nevera durant un parell d'hores per absorbir les olors. Després, es cuinen les costelles de xai a la màniga per coure durant els primers 20 minuts (200 graus), es talla el mànec, giri la graella i deixeu que s'esvaeix la salsa a la superfície.