El gingebre no fa molt de temps que va entrar en la nostra vida i, principalment, gràcies a la cuina japonesa, en la qual és un ingredient integral en l'alimentació de sushi. Els rotllos es complementen amb gingebre marinat, que té les mateixes propietats útils que fresques.
Però, per descomptat, es pot menjar no només amb sushi, així que us explicarem com fer gingebre en conserva a casa, i podeu gaudir-lo en qualsevol moment i amb qualsevol plat.
Com arreglar l'arrel del gingebre?
La preparació del gingebre en escabetx no requereix molt esforç i temps, i el resultat és simplement excel·lent, no pitjor que en restaurants especialitzats.
Ingredients:
- arrel de gingebre - 0,5 kg;
- vinagre d'arròs - 200 ml;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- vodka - 2 cullerades. culleres;
- vi de secà - 4 cullerades. culleres.
Preparació
L'arrel de gingebre esbandida bé, s'asseca i es desprèn d'ella. A continuació, tallar-los en trossos petits i bullir en aigua bullint durant 1 minut. Deixeu que s'assequi bé i, a continuació, talleu els plats molt prims.
El vi, el vodka i el sucre, es combinen en un recipient i es bullen, tot estona dissolent el sucre. Afegiu el vinagre i deixeu-ho bullir. En un recipient net posar els plats de gingebre, abocar-los amb adob i tancar la tapa. Deixeu que els bancs es refredin i després els posem a la nevera durant 3 dies. Després d'aquest temps, el teu gingebre en conserva estarà a punt per al seu ús.
Com escapar el gingebre?
Si necessitem amb urgència per cuinar el gingebre, i no queda molt de temps, compartirem una manera de preparar gingebre en conserva en un temps més curt.
Ingredients:
- arrel de gingebre - 500 g;
- aigua - 2 l;
- sal - 1 culleradeta;
- vinagre d'arròs - 1 ítem;
- sucre - 3,5 cullerades. culleres.
Preparació
L'arrel del gingebre es renta, es pela i es talla en rodanxes fines. Afegiu la sal a l'aigua, deixeu-ho coure i aboqui el gingebre. Deixar-ho reposar durant 5 minuts, després escórrer l'aigua, deixant mig got d'aigua per preparar l'adob.
Vinagre d'arròs, aigua, en què es va insistir el gingebre, es va barrejar el sucre i escalfar una mica fins que el sucre es dissolgués completament. Gingebre plaques en un pot de vidre, aboqui l'adob i poseu-ho al refrigerador. L'endemà podeu provar, què ha passat i tractar els clients.
Jengibre escabetxat de sushi - recepta
Atès que la millor addició al gingebre en escabetx són els rotllos, que moltes amas de casa es cuinen amb gust a casa, sovint es planteja la pregunta: com decantar el gingebre pels rotllos? Això es fa de forma senzilla, però tingueu en compte que cal avançar amb anticipació, ja que triga gairebé una setmana a preparar gingebre per al sushi.
Ingredients:
- gingebre fresc - 400 g;
- vodka - 2 cullerades. culleres;
- vi de secà - 3 cullerades. culleres;
- vinagre d'arròs 2,5% - 150 ml;
- sucre o sucre en pols - 70 g;
- sal.
Preparació
Retireu la closca de l'arrel del gingebre i de sal cada peça bé amb sal. Tregui-les en un bol i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 10-12 hores. Després d'això, esbandida bé l'aigua i es talla en rodanxes fines (per això pots utilitzar el pelador de verdures). Netegeu un pot de vidre amb aigua bullint i poseu-hi gingebre.
En un bol separat, combineu el vodka, el vinagre d'arròs, el vi i el sucre (o pols) i porteu la barreja a bullir.
Tingueu en compte que si el gingebre fresc té un color clar, l'escabetx es torna rosa suaument.
Amb la preparació del gingebre, ens vam adonar, però queda la pregunta: com emmagatzemar el gingebre en conserva? Aquí tot és senzill: s'emmagatzema en una llauna de marinada a la nevera, però quant a la quantitat de gingebre en conserva, no hi ha temps exacte, ja que tot depèn de la recepta de cuina i d'altres factors. La vida útil mínima és d'1 mes i el període màxim d'emmagatzematge és de 3 mesos.