Vareniki: un plat slaví nutritiu i nutritiu, més comú a la cuina ucraïnesa, són productes de massa bullida amb farcit de verdures, formatge cottage, xampinyons, fruites i baies.
La massa per a vareniki és millor fer amb farina de blat d'alta qualitat, pot ser magro, llevat o iogurt, de vegades amb addició de crema agra. La massa es col·loca en una fina capa, des d'on es tallen peces rodones, triangulars o fins i tot quadrades. Posen l'embotit en elles, les arestes de la massa esquinçades. Cuina vareniki en aigua bullint fins que estigui cuita o estigui cuita per a una parella. Els boles de massa a punt poden ser fregits en oli cremós (inclòs el melt). En qualsevol cas, es serveixen calents amb crema agra i / o mantega.
La recepta per cuinar saborosa vareniki ucraïnesa amb patates
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat d'alt grau - al voltant de 450 g (3 tasses);
- crema agra natural (o kefir) - 3-4 st. culleres;
- refresc d'aliments: 1 pessic;
- sal comuna: 1 pessic;
- L'aigua és freda: uns 100 ml.
Per al farcit:
- patates - 5-6 unitats. valor mitjà (uns 500 g);
- ceba - 1 pc.;
- mantega natural - 80-100 g;
- pebre negre mòlt;
- els greens són diferents i l'all;
- sal.
Preparació
Peleu les patates fins que estiguin cuites amb aigua lleugerament salada. Salteu l'aigua i feu un puré amb l'addició de mantega. Afegiu lleugerament, pebreu i barregeu bé.
Les cebes pelades es tallaran finament i es fregirán en una paella a foc alt en oli vegetal (o en greixos) a un bell matís daurat i s'afegeix a les patates triturades . Tot ben barrejat.
Fem la farina en un bol gran amb una corredissa. Fem un aprofundiment i afegiu sal, refresc i crema agra. Engreixem les mans amb mantega o greix.
A poc a poc afegeix aigua, pastes la massa, no gaire inclinada. Treieu i embolicar-lo acuradament en una pel·lícula d'aliments, deixem-ho per 15-20 minuts.
Ara poseu la massa en capes amb un gruix de 1,5-2 mm. Els cèrcols es tallen convenientment amb un got amb una vora fina.
Al centre de cada un dels cercles, distribuïm una culleradeta incompleta de farcit de patata.
Mantingueu acuradament les vores de la massa petita, de manera que, al cuinar, no s'obri.
Vareniki cuinar en aigua salada bullint, remenant suaument perquè no s'adhereixin al fons. Després de flotar, cuini per 2-3 minuts.
Extractem les boles de massa bullida amb un batut i les col·loquem en un recipient amb un petit mantell. La crema agra es condimenta amb alls premsats i herbes picades. Abocem el vareniki en un bol amb aquesta salsa i la servim a la taula amb una pila d'aromàtiques gorilques especiades.
Fins i tot és més fàcil preparar l'anomenat vareniki mandrós. Aquesta forma de cuinar boles de massa s'apreciarà especialment les persones ocupades i els que no els agrada molestar-se amb una cuina molt llarga.
Pastissos casolans mandrosos amb patates
En aquesta versió, les patates triturades s'inclouen a la prova.
Ingredients:
- patates - prop de 1 kg;
- llet - 200-250 ml;
- pollastre d'ou - 3 peces;
- farina de blat d'alt grau - al voltant de 5 gots;
- sal;
- pebre negre i altres espècies;
- Els verds són diferents.
Preparació
En aigua salada, bull les patates preparades fins que estiguin preparades. Salt l'aigua i cuinar les patates picades. Afegim i pebre. El puré es posa en un bol gran, afegeix llet i ous. A poc a poc afegir al bol de farina, amasar una massa bastant empinada. Ha de ser elàstic.
Desenvolupeu-vos en estrats amb un gruix d'uns 0,5 a 1 cm, tallats en rectangles, de mida aproximada 1x3,5-4 cm. Distribuïu-vos en un plat,
Especialment per involucrar-se en aquest meravellós plat no és necessari, especialment per als que estan preocupats per la seva figura.