La crema prolongada a temperatures relativament baixes sempre beneficia gairebé qualsevol carn. Les receptes en testos permeten encarnar aquesta tècnica senzilla en la vida, i al llarg del camí per saciar la carn amb el sabor i l'aroma de tots aquells additius que heu decidit posar amb ella. A més de la seva saturació, la carn a les olles del forn està preparada de manera ridículament senzilla, la qual cosa és especialment important per a tots aquells que només aprenen a cuinar.
Recepta de carn en francès en tests al forn
La carn de boví a l'estil provençal es prepara amb abundància d'herbes, verdures i, sens dubte, sobre la base del vi i la salsa de tomàquet. Una condició obligatòria també és l'addició d'herbes estàndard per a la cuina mediterrània: farigola, romaní, orenga.
Ingredients:
- carn de res - 840 g;
- farina - 45 g;
- pastanagues - 330 g;
- tiges d'api - 3 unitats;
- dents d'all - 3 peces;
- vi negre (sec) - 480 ml;
- ceba - 145 g;
- brou de carn - 490 ml;
- tomàquets - 425 g;
- tubercles de patata - 630 g;
- mongetes - 440 g;
- Tomàquet sec, orenga, canyella - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- romaní - 2 branques;
- fulla de llorer - 1 pc.
Preparació
Carn preparada prèviament. A aquest efecte, la carn es esquitxada de farina i sal i daurada a foc alt. A continuació, s'afegeixen grans trossos de verdures a la carn i se'ls permet agafar amb una escorça ruddy i. Al final, afegiu l'all picat i, després de mig minut, posa la carn i les verdures sobre les olles. Els plats en què es va produir la freda, deglaziruyte una petita quantitat de vi negre, quan s'evapora a la meitat, aboqueu-lo amb brou i tomàquet, afegiu-hi les herbes i deixeu-ho bullir. Aboqui el contingut de les olles i poseu-ho tot en un forn preescalfat a 165 graus durant una hora i mitja.
Carn amb verdures en una olla al forn
Ingredients:
- ceba - 145 g;
- pebrot dolç - 360 g;
- patates - 370 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- mongetes en conserva - 580 g;
- tomàquets - 760 g;
- aigua - 480 ml;
- vedella - 1,2 kg;
- pebre vermell, comí - 2 culleradetes cadascuna;
- coriandre - 1 culleradeta;
- pebre vermell, orenga - 1/2 culleradeta cadascuna.
Preparació
En el marc d'aquesta tècnica de cocció de carn en olles al forn, amb antelació no es requereix preparació dels ingredients, només cal fer una salsa senzilla. Per a la salsa, els tomàquets s'aboca amb aigua i es complementen amb totes les espècies de la llista. A continuació, la salsa ha de ser bullida, batuda amb una liquadora i eliminada del foc.
Separeu els grans trossos de verdures i carns a les olles, aboqui la salsa i col·loqueu-ho tot en un forn acoblat a 155 graus durant 2 hores. Comproveu els continguts de tant en tant, afegint aigua, si cal.
Guisat de pollastre a les olles al forn
Ingredients:
- pollastre (cuixes) - 6 unitats;
- clau d'olor - 5 brots;
- un asterisc;
- llavors de mostassa, comí - 1/2 culleradeta.
- aigua - 45 ml;
- dents d'all - 5-6 trossos;
- arrel de gingebre - 5 cm;
- tubercles de patata - 270 g;
- ceba - 130 g;
- tomàquets - 390 g.
Preparació
Abans de cuinar la carn en una olla al forn, feu el clavell, l'anís, la mostassa i el comí a la stupa. La barreja resultant es complementa amb aigua calenta i es deixa obrir el gust. Separar l'all amb gingebre. Combineu les espècies amb la pasta fragant, afegiu-hi una mica de sal i pollastre generosos totes aquestes cuixes de pollastre. A la part inferior de l'olla per a la cocció, col·loqueu verdures picades, estén la carn sobre la part superior i cobreixi-ho tot amb aigua calenta durant 2/3. Posar la carn a la cama al forn a 160 graus una hora i mitja. Lloc ragout preparat en plats, decorar amb herbes i xili.