Amb l'arribada de la primavera, és hora de fer picnics. Què podria ser millor que una bona empresa i un kebab shish amb fum? Amb més freqüència fan shish kebabs de carn de porc, carn de xai, pollastre. Però també podeu fer un excel·lent kebab shish de peix. L'esturió és el millor per a això. Qui una vegada va provar un kebab shish d'esturió, pel que no voldríeu fregir-lo d'altres peixos. En aquest article us explicarem com escórrer l'esturió per a un kebab shish i cuinar-lo.
Suggeriment: en l'adob de Shish kebab de peix, no cal afegir vinagre, perquè el peix es torna massa suau i en el procés de cocció s'apaga.
Com cuinar el kebab shish d'esturió?
Ingredients:
- esturió - 1 kg;
- vi blanc sec - 150 ml;
- llimona - meitat;
- oli de gira-sol refinat - 50 ml;
- cebes (mitjà) - 4 unitats;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pebrot dolç - 2 peces;
- sal, pebre negre, fulla de llorer.
Preparació
Si l'esturió no es neteja, primer haureu de netejar-lo: elimineu la pell, elimineu els espines i els ossos. Per obtenir una bona pell, massatge el peix amb aigua bullint. Filet acabat tallat en trossos de mida mitjana. Preparem marinada, per això barregem el vi, la mantega, el suc de mig llimona i la ceba, tallats en anells, sal i pebre a gust. Es tiren peces de filet a l'embotit, es barregen i es posen al fred durant una hora i mitja o dues. Tallem tomàquets amb tasses, pebrots dolços - amb llesques mitjanes. Treureem el filet de forat i enganxem-lo al pincho, alternant trossos de filet amb tomàquet, ceba i pebre dolç. Fregiu-les sobre carbasses calents abans de fer-les morir.
Pinxos d'esturió - recepta
Ingredients:
- Filets d'esturió - 2 kg;
- gingebre (pols) - 1 culleradeta;
- menta seca - 1 culleradeta;
- pebrot negre (pèsols) - 10 peces;
- suc de toronja - 120 ml;
- mel - 40 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal a gust.
Preparació
El filet de peix es renta sota aigua corrent, s'asseca amb una tovallola de paper i es talla en porcions. Ho col·loquem en un recipient en el qual serà decapat. Preparem marinat: barregeu el suc de toronja, l'oli vegetal, els grans de pebre, el gingebre i la menta, la mel (hauria de ser líquid si la mel es espessa, es fon en un bany d'aigua o en un microones), afegir sal a gust, barrejar. La marinada preparada omple el peix i surt al fred durant 2 hores. Després d'això, els filets s'enrotllen sobre el broujo i es fregeixen sobre els carbons, que vénen periòdicament l'adob. Shashlik de l'esturió es serveix amb vi blanc i verdures fresques.
Broquetes a la planxa d'esturió
Com sabeu, els kebabs shish es poden cuinar no només a broquetes, sinó també a la graella. La preparació de l'esturió a la graella és encara més recomanable que a les broquetes. Es col·loca sobre un peix més gran: un filet que es cobrirà amb una escorça a la part superior, però es mantindrà sucosa a l'interior.
Ingredients:
- esturió - 2 kg;
- crema agra - 200 g;
- cebes - 400 g;
- sal a gust.
Preparació
Netegem els peixos de la pell i els espines i dividim-los en porcions. Cadascuna d'elles està untada amb crema agra. A la graella, ens separem els anells de peix i ceba. Fregui els carbons durant uns 7 minuts. En els peixos d'ambdós costats ha d'aparèixer una escorça ruddy apetitosa. Sal shish kebab de formatge, decorar amb rodanxes de llimona, julivert i servir.
Kebab de Shish d'esturión marinat en suc de magrana
A més dels anteriors tipus d'adob, es pot cuinar un altre - amb suc de magrana i vi blanc sec.
Ingredients:
- esturión;
- vi blanc sec - 200 ml;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 50 ml;
- suc de magrana - 150 ml;
- cebes (mitjà) - 5 unitats;
- fulla de llorer, sal, pebre negre recentment mòlt - al gust;
- verdures de julivert - 40 g.
Preparació
Estofeu-me, netegeu-lo i tregui-los en trossos de la mida desitjada. Després ho posem en una cassola, alternant capes: un peix salat amb sal i pebre, cebes a rodanxes, julivert picat i fulles de llorer. Tot això s'aboca amb marinada, per a això es barreja el vi, el suc de magrana, la mantega i el suc de llimona. Navem peix durant unes 2 hores. A continuació, enganxem les peces al pincho o poseu-les a la graella, si ho desitja, també es pot utilitzar l'arc. Fregir al carbó fins que estigui llest.