La marina correcta és capaç no només de donar a la carn un sabor original i picant. Amb la seva ajuda, vostè pot fer fins i tot un producte tan encoratjador i dur com la carn de boví. I després es cou de kebab shish i les costelles faran una competència digna als plats de carn de porc i pollastre.
Per fer aquesta adoberia correcta, us ajudarem les receptes que us oferim a continuació.
Adobat de vi per a kebab shish de vedella - recepta
Ingredients:
Càlcul d'1,7-2 kg de polpa de boví:
- vi sec sec - 250 ml;
- pebre mòlt vermell - 10 g;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- all - 1-1,5 caps;
- ceba - 3 peces;
- condiment de Shish kebab - 25-30 g;
- sal a gust.
Preparació
Les cebes i els all es netegen, es rastellen amb anells prims i plats, respectivament. Separeu les verdures en un bol d'esmalt o de vidre, barregeu-lo amb vi vermell sec, afegiu-hi sal a gust, pebre vermell mòlt i vermell i condiment de Shish kebab. Fem el filet de vedella a la mescla resultant durant un mínim de set, però no més de divuit hores. Amb un decapatge perllongat, la carn està excessivament saturat amb àcid, que afectarà negativament el sabor del kebab shish.
Si t'agrada el sabor agre d'un kebab shish, segurament estaràs satisfet amb l'adob de Shish Kebab de carn de vedella amb vinagre.
Marinada per a kebab de carn bovina - recepta amb vinagre
Ingredients:
Càlcul d'1,7-2 kg de polpa de boví:
- vinagre menjador 9% - 30-45 ml;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- ceba - 750 g;
- condiment de Shish kebab - 25-30 g;
- sal a gust.
Preparació
Com en la recepta de marinada anterior, la ceba i l'all netejats i picats es barregen en aquest cas amb vinagre, pebre negre mòlt, sal i condiment per a kebab shish, barrejant la barreja resultant amb rodanxes de vedella i deixant-les en un lloc de marinat fresc durant unes cinc hores, envàs de vidre o esmaltat.
Marinada per costelles de boví
Ingredients:
Càlcul d'1 kg de polpa de boví:
- llet - 500 ml;
- sal - 20 g al gust;
- sucre granulat - 15 g;
- barreja de pebrots a terra - 10-15 g;
- espècies per a la carn a gust.
Preparació
Preparat correctament, tallat en porcions i carn picada, es trosseja per dos costats amb una barreja de sal, sucre granulat, barreja de pebre mòlt i condiment de carn. Posem les rodanxes de carn en un bol de vidre o esmalt sobre unes altres, aboqui la llet perquè les cobreixi per complet, i deixeu-les de cinc a set hores en un lloc fred per escabetxar.
Aquesta marina s'utilitza per a les costelles de la carn de boví, seguit de fregir-les en una paella a la massa, que es pot utilitzar com a principi d'alternar submergint-se en farina, ous i pa rallado.
Marinada per a la carn de boví al forn amb paper d'alumini
Ingredients:
Càlcul d'1,7-2 kg de carn:
- salsa de soja - 125 ml;
- oli d'oliva - 125 ml;
- all - 5 dents;
- pebre negre mòlt - 5 g al gust;
- herbes seques per escollir - 10 g al gust;
- sal - 5 g al gust.
Preparació
L'all es desfà de la closca, es barreja en un morter o es triturat amb un corró o un ganivet. Ho col·loquem en un recipient de vidre o esmalt, aboqui oli d'oliva i salsa de soja, afegiu sal, pebre negre mòlt i herbes seques especiades. Remeneu i fregui la barreja resultant preparada adequadament de la carn de boví. Cobrim els plats amb carn amb una pel·lícula o tapa i els col·loquem en un lloc fresc durant cinc a set hores per al marinat.
Posem la carn marinada en paper d'alumini i es pot enviar per coure al forn.
Marina ràpida per a la vedella a la graella
Ingredients:
Càlcul de 2 kg de polpa de boví:
- suc de magrana - 350 ml;
- oli d'oliva - 25 ml;
- ceba - 350 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- Espècies per triar - a gust;
- sal - 5 g al gust.
Preparació
Per preparar l'embotit, barregeu la magrana i el suc de ceba acabats d'elaborar amb oli vegetal, sal, pebre i espècies i remull unes tires de carn preparades durant unes hores a la barreja resultant. La carn, marinada d'aquesta manera i fregida a la graella, és especialment tendra i sucosa.