Si fa temps que domina la modelització dels raviolis tradicionals i els productes casolans tradicionals, no us sorprendrà, tenim alguna cosa especial: boles de massa doble o doble. La novetat culinària va rebre el seu nom per una raó molt òbvia: una d'aquestes pelmen conté dos farcits diferents, que estan protegits uns dels altres per una fina capa de massa. Us explicarem com fer pastissets de dues puntes al principi del material, i us presentarem interessants combinacions de farcits.
Com esculpir unes boles de massa doble?
Podeu trucar amb seguretat a aquest producte pelmeni-vareniki o vareniko-dumplings. Per què? Tot gràcies a la seva forma i ompliment bàsic, que en la seva forma tradicional inclou no només una característica de farciment de carn per a pelmeni, sinó també les patates, que més prefereixen qualsevol altre farcit de vareniki.
Descriviu tot el procés de com fer boles de massa de dues puntes, podeu fer tres senzills passos. El primer és pastar, fer rodar i tallar la massa en cercles. Tots dos cercles de massa estan connectats per les seves meitats entre si. Per mantenir l'articulació de la massa més forta, es pot humitejar (!) Amb aigua.
A les dues meitats preparades, es detallen petites porcions dels farcits seleccionats.
Pelmeni-varenik està gairebé a punt, queda unir-se a les arestes lliures entre si i estrenar-se amb més força, de manera que durant la cocció la costura no es trenqui.
Pel que fa al mètode de fabricació de ravioles de doble peu, es pot bullir com ravioli comú i fregir-se fins a una escorça d'or pronunciada, o es pot col·locar a la graella d'un vapor. L'última forma és una garantia segura de que Pelmeni no es desintegrarà.
Ametlles de dos dits - recepta
Alguna vegada has cuinat boles de massa de peix? Si no, el millor és provar la primera recepta en aquesta modificació. Una barreja de formatge curat amb ceba fregida i anet serà al costat de l'ompliment de peix vermell. A causa de la tendresa del component cremós del farciment, s'elimina la necessitat de la quantitat addicional de crema agra.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 380 g;
- aigua 115 ml;
- mantega - 35 ml.
Per al farcit:
- Filets de peix vermell - 190 g;
- Filets de peix blanc - 95 g;
- ceba - 65 g;
- un grapat de verds anets;
- formatge curat - 120 g.
Preparació
Abans de fer boles de massa de dues fulles, pastar una massa elàstica. Per tal que les dues meitats de la massa es barregin bé, assegureu-vos que no s'hi afegeixi massa farina, deixant la pasta escassa. Barrejar la farina amb una mica de sal i abocar-la amb aigua gelada. A la prova preparada, copeu la mantega fosa i deixeu-la durant mitja hora. Desgastar la massa descansada i dividir-la en cercles.
Filet de peix a través d'un molí de carn i barrejar amb sal. Els anells de ceba es caramelitzen a foc lent i després es refreden i es barregen amb formatge crema. Afegiu una mica de pebre blanc, sal i anet picat. Forma les restes de massa petita, prenent com a base la tècnica anterior, i després bull i serveix immediatament.
Com fer boles de massa doble?
Entre totes les restes de massa petita amb doble recàrrega, els farcits més populars són les patates i la carn. A continuació es mostra la nostra variació d'aquest omplert popular.
Ingredients:
- massa per boles de massa petita ;
- vedella - 280 g;
- porros - 85 g;
- una tija d'api ;
- un grapat de julivert verd;
- un clau d'all;
- patata - 280 g;
- mantega - 45 g;
- un grapat de verdures de l'anet.
Preparació
La base del farcit de carn és un rostit de porros picats i api. Barregeu el rostit amb carn picada i herbes crues. No us oblideu de la sal. Bullir les patates per separat, abocar-ho amb mantega i després afegir puré de patates amb anet i all. Forma les restes de massa petita d'acord amb l'esquema indicat anteriorment i bullir.