Molt sovint, la sopa de xocolata significa exactament la seva versió en anglès, amb l'addició de crema i marisc, principalment marisc i peix. La part vegetal de la sopa solia ser bastant pobra, però amb la millora de la cocció, es van començar a presentar més varietats d'aquesta sopa amb l'addició d'ingredients primerencs no utilitzats.
Sopa de xocolata - recepta
Ingredients:
- mantega - 30 g;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- batata - 300 g;
- patates ordinàries - 300 g;
- bacon - 4 tires;
- farina - 40 g;
- brou de peix - 1 l;
- panotxes de blat de moro - 2 peces;
- barreja de marisc - 600 g;
- anet fresc, pa - per a la presentació.
Preparació
Derretim la mantega i els deixem uns anells prims de filtracions a la transparència. A les cebes, afegiu rodanxes de patates dolces i ordinàries, així com trossos de cansalada. Després de 5 minuts, escampeu els continguts de la paella amb farina, cuinem, remenem, uns minuts i després poseu-ho tot en una olla i aboqui una barreja de brou de peix amb dos copes d'aigua. Cuini sopa durant 20 minuts a foc mitjà, afegiu blat de moro, barreja de marisc i crema. Uns altres 10 minuts de cocció seran suficients per assegurar-vos que tot el marisc es prepara i es pot abocar la xotta en plats i servir-los, espolvorats amb anet, amb una rodanxa de pa.
Sopa de sopa amb marisc
Ingredients:
- mantega - 40 g;
- ceba blanca - 80 g;
- pastanagues - 80 g;
- tija d'api - 65 g;
- farina - 20 g;
- brou de peix - 750 ml;
- llet - 750 ml;
- gambetes grans - 12 peces;
- musclos - 12 peces;
- filet de salmó - 400 g;
- julivert.
Preparació
En la mantega, passem les cebes amb pastanagues i api tallats en palla fina durant 3 minuts. Espolvoreu les verdures daurades amb farina, espereu un parell de minuts més i col·loqueu-les tot en una cassola. Fem verdures rostides amb llet i malalts, barregem, de manera que no hi ha grumolls, i després de cuinar a foc mitjà durant uns 25 minuts, la sopa s'ha de tornar espessa. Afegiu a la sopa gambetes, musclos, cubs centimètrics de salmó i cuini durant 4-5 minuts.
La sopa de crema servida fresca, immediatament de l'estufa, acompanyada d'una porció d'herbes i pa fresc.
Sopa americana sopa
El nord-americà, per ser més precís, la sopa de Manhattan, difereix de la seva contrapart anglesa en el brou de tomàquet en lloc de lactis.
Ingredients:
- oli vegetal - 30 ml;
- ceba blanca - 80 g;
- api - 80 g;
- pastanagues - 80 g;
- patates - 100 g;
- tomàquets en el seu propi suc - 500 ml;
- mol·luscos - 300 g;
- bacó fregit - 2 cullerades. culleres;
- fulles de farigola - 1 culleradeta.
Preparació
En una cassola de parets gruixudes o braser, escalfeu l'oli i fregiu-hi cebes picades, api i pastanagues durant 6 minuts. Afegiu les patates a les verdures, aboqui tots els tomàquets i afegiu un got d'aigua o un brou de peix. Cuinar la sopa a foc mitjà durant 50 minuts, afegir cloïsses i esperar uns altres 7 minuts, a continuació, servir immediatament la sopa a la taula, amb cansalada i verdures.
Sopa d'amanida de clam
Com a regla general, el propi nom "sopa" significa sota d'ell mateix un plat de sopa d'amanida, amb l'addició de marisc aïllat o juntament amb altres mariscs.
Ingredients:
- mantega - 20 g;
- ceba - 70 g;
- patates - 120 g;
- bacon - 225 g;
- llet - 500 ml;
- brou de pollastre - 250 ml;
- crema - 250 ml;
- gambeta - 150 g;
- el clau d'all;
- marisc fresc - 200 g;
- julivert.
Preparació
En la mantega fosa es fregeix la ceba amb cansalada i all. Quan la ceba es torna transparent, afegim patates, espereu-la fins que estigui daurada i trasllleu el contingut complet de la paella a una cassola. Ompliu les verdures amb brou, crema i llet. Cuini la chowder a la suavitat de les patates, afegiu els mariscs i les gambetes, espereu 2-3 minuts i aboqui la sopa a les planxes. Serviu, espolvorear amb herbes.