El filet de gall dindi, així com el filet de pollastre, té una característica distintiva que causa molts problemes per als cuiners sense experiència: aquesta carn es pot assecar fàcilment durant la cocció, ja que conté un mínim de greix. A continuació, parlarem detalladament sobre com cuinar els filets de gall dindi al forn i mantenir-la sucosa.
Filet de gall dindi en màniga en un forn amb verdures
Retardar tota la humitat i els sucs de carn ajudarà a la mànega per a la cocció. Aquí proporcionarà una mica de sucosa juntament amb un simple ompliment vegetal amb un gust interessant.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 520 g;
- ceba - 75 g;
- carbassa - 185 g;
- dates - 5 unitats;
- all - 2 dents;
- espinacs - 85 g;
- fulles de sàlvia - 2 unitats.
Preparació
Peleu la polpa de carbassa i dividiu-la en petits cubs. Escampeu la ceba juntament amb les trossos de carbassa fins que la mateixa carbassa assoleixi la meitat cuita. Combineu tot amb espinacs i afegiu els alls picats d'all picat juntament amb el sabre a rodanxes. Espereu que les herbes i els alls deixin sortir la seva fragància i, a continuació, retireu el farcit del foc, barregeu-lo amb les dates tallades i fresc.
Dividiu els filets de gall dindi per la meitat i obriu-los a la manera del llibre. Dissenya el farciment al centre i subjecteu les vores de la peça amb escuradents, o enganxa-ho tot amb un fil culinari. Col·loqueu el filet en un mànec de cocció i envieu-lo durant mitja hora a 190 graus.
Filet de Turc al forn en crema agra
Ingredients:
- brou de pollastre - 290 ml;
- crema agra - 135 g;
- all - 2 dents;
- full de llorer - 2 peces;
- filets de gall dindi - 1,4 kg;
- midó - 10 g;
- una branca de romaní.
Preparació
Prepareu la barreja de brou i midó, afegiu fulls d'all, romaní i llorer. Talleu el filet de gall dindi en tires i fregiu ràpidament per tal que les tires es molessin i després ho deixeu amb la salsa i col·loqueu-la sota la graella durant 10-12 minuts a 180 graus. Durant aquest temps, la salsa es espessirà i agafarà una escorça ruddy, i el gall d'indi arribarà a la seva total disposició.
Com és deliciós cuinar els filets de gall d'indi en un forn a la salsa de soja?
Ingredients:
- mel - 165 ml;
- suc de taronja - 65 ml;
- salsa de soja - 25 ml;
- mostassa dolça - 10 g;
- una pell d'una taronja;
- filet de gall dindi - 1,6 kg.
Preparació
Prepareu un simple esmalt barrejant sucs cítrics amb soja, mostassa i mel. Posar la barreja al foc i bullir durant uns 10 minuts. Permet que l'esmalt engrosixi.
Fregar el filet amb sal i coure a 170 graus durant uns 50 minuts, de tant en tant (uns 10 minuts) lubricant la peça amb gel.