Capelin: un peix encara que no car, però molt saborós com a complement al guarnició, i en la seva pròpia forma. Els peixos petits es poden preparar de diverses maneres, i des del caviar per fer creps , o afegir al soufflé. Sobre com preparar el capelina fresc, parlarem més.
Com es cou el capelin fregit?
El capelin torrat és el millor servit sol, es menja fàcilment, com les llavors de gira-sol, i es pot prendre un aperitiu amb adobats i pa negre.
Ingredients:
- Capelina fresca - 250 g;
- farina - 1 ítem;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
Abans de preparar el capelín en una paella, el peix s'ha de tallar i esbrinar obert. La cavitat abdominal s'ha de netejar a fons de les entranyes i després esbandida amb aigua freda. El peix rentat i netejat s'ha d'enrotllar immediatament amb migassa de farina barrejada amb sal i pebre (es pot reemplaçar la farina amb pa ratllat ). El peix fregit hauria d'estar sobre oli vegetal calent fins que estigui daurat a banda i banda. Es va estendre la canyella preparada en un tovalló de paper, de manera que s'absorbeix l'excés de greix i es serveix a la taula immediatament després de la cocció.
Com cuinar el delí del capelin a Capelin?
La pasta de capelina es torna una mica més cruixent que el peix, cuinat a l'elaboració habitual.
Ingredients:
- Capelin - 500 g;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust;
- farina - 1 ítem;
- cervesa lleugera - 1/3 de segle;
- ou - 1 pc.
Preparació
Preparem el capelín per a rostir, tallant el cap i netejant la cavitat abdominal de les vísceres. Els peixos netejats s'han de rentar sota un raig d'aigua freda i després seques amb tovalloles de paper.
Es trosseja la farina i es barreja amb cervesa i ou. La massa preparada hauria de semblar la consistència líquida de la crema agra.
En una paella, escalfem l'oli vegetal. Immersionem els peixos a la massa, deixem que l'excés flueixi i es fregui fins que tingui un color daurat a banda i banda. L'abundància d'oli vegetal preescalfat i fresc és la garantia principal d'un peix deliciós i tendre cobert amb una densa escorça d'or daurat.
Per fregir peix, el millor és utilitzar una paella o freidora profunda, però també podeu reemplaçar-la amb un multibar. Com cuinar el capelin en un multivariant? És molt senzill! Preescalfeu una gran quantitat d'oli vegetal al recipient del dispositiu utilitzant el mode "Fregir", fregiu el peix a la massa fins que estigui daurat i col·loqueu-hi les tovalloles de paper. Servim el capelin de manera independent.
Com cuinar el caviar de capelina?
La recepta clàssica per cuinar qualsevol caviar de peix és la seva salazón, seguida de menjar-se o amb pa i mantega, però anem més enllà i usem el caviar per preparar un plat calent i, més concretament, els bunyols.
Ingredients:
- oveja de capel - 500 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 3-4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Caviar roe és netejat i rentat de tot tipus de pel·lícules i particions. Els ous netejats deixen de drenar-se, després procedeixen a amasar la massa dels bunyols. Els ous es peguessin amb molta sal i pebre, després d'això els afegim caviar i amant-los suaument amb una espàtula, intentant no danyar els ous petits. Afegiu la farina a la massa total de la prova futura, de manera que es tracti d'una consistència de crema agresiva líquida. Les creps extra es poden condimentar amb herbes.
A la paella, escalfem l'oli i fregem el caviar en ambdós costats a un color daurat. Si les panqueques comencen a adherir-se a la paella, afegiu-hi més farina a la massa, i si es posen massa denses al contrari, afegiu-hi una mica d'aigua. Les creps de servir han d'estar calents amb crema agra.