A Rússia, des dels primers temps, es va prestar una gran atenció als primers plats. Cap sopar, ja sigui durant els dies laborables o durant les vacances, no va patir la primera. I només un dels plats més antics de la cuina russa, juntament amb l' orella , són sopa. Hi ha moltes receptes per cuinar els cols, es preparen amb carn i bolets, amb col i sorrel. La recepta clàssica de la sopa de col inclou l'ús del xucrut, però també s'utilitza sovint i és fresc en blanc. Diverses receptes interessants, com ara cuinar la sopa, es detallen a continuació.
Sopa de col - recepta
Ingredients:
- sòl de col - 400 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga mitjana: 1 peça;
- patates - 4 unitats;
- tomàquet fresc - 1 pc.
- carn - 400 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- àcid cítric - a la punta del ganivet;
- sal a gust.
Preparació
En primer lloc, la meva carn (la recepta de la col de carn permet l'ús de qualsevol tipus de carn), tallar-la en trossos, abocar aigua freda i fer-la bullir. A continuació, es retira l'escuma formada, es posa al caldo tota la ceba pelada i es cuina fins que la carn estigui preparada. Després d'això, la bombeta es treu i llença, ja no la necessitem, ja li ha donat totes les seves qualitats de sabor durant la cocció. Les patates tallades en trossos petits, es trituren la col i es col·loquen les verdures al brou. Ara fem rostit: en una paella amb oli vegetal, fregiu lleugerament les pastanagues, ratllat en un gran ratllador, a continuació, afegiu la ceba picada i el tomàquet netejat. Quan les verdures tinguin color daurat, afegiu 1 cullerada de pasta de tomàquet, barregeu i aboqui el rostit en una cassola. Quan tots els ingredients estiguin soldats junts, afegiu sal al gust i una mica d'àcid cítric (a la punta del ganivet). Això és tot, la nostra sopa de col està preparada.
Si no menja carn per qualsevol motiu, pot canviar aquesta recepta i cuinar la sopa sense carn, en brou de verdures.
Shchi amb pollastre - recepta
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- patates - 6 unitats;
- col - 0,5 capçals;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 peça;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- anet, sal, pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
El filet de pollastre bullir en aigua salada fins que estigui llest, després s'extreu la carn i es talla en cubs. El pebre i les patates es tallen en trossos petits, els tomàquets són picats, les pastanagues es freguen en un gran ratllador, la ceba es talla en petits cubs i la col es tritura. En una paella, escalfem l'oli vegetal, fregiu les pastanagues amb ceba i afegiu-hi els pebrots i els tomàquets, tots junts durant uns 5 minuts. En el brou d'ebullició, distribuïm les patates, la col i cuinem durant 5 minuts, a continuació, afegiu el rostit i el cuinar per altres 10 minuts. Després d'això, afegiu la carn de pollastre bullida i bullir durant 3-4 minuts. Afegiu l'anet picat i el pebre mòlt negre a gust. Tan bon punt la sopa es bull, apagueu el foc i serviu la sopa de col a la taula amb crema agra. Prenent com a base la recepta de sopa de col de pollastre, podeu substituir la carn de pollastre amb carn de vedella, carn de conill o fins i tot carn de porc.
Shchi amb bolets - recepta
Ingredients:
- brou de carn - 2,5 litres;
- Bolets secs blancs - 70 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- xucrut - 500 g;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- pernil pebre negre - 7 unitats;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal, verds al gust.
Preparació
Els bolets blancs secs s'escalfen fins que es cou en un brou de carn, després es molen. Ceba tallada finament, les pastanagues es freguen en un ratllador i s'aplica en oli vegetal, juntament amb el xucrut. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, la crema agra i el guisat durant 5 minuts més. Col·loqueu bolets bullits i verdures al caldo bullint, afegiu-hi el pebre, el llorer i la farina, diluït prèviament en 50 ml de brou. Bullir tots junts durant altres 10 minuts. Abans de servir a la taula en cada plat, poseu una mica de verdures tallades i crema agra.