Les salses elaboren varietat en qualsevol cuina, afegeixen picadures, ajuden a donar al menjar un sabor completament diferent. La salsa vermella no és un plat, però la recepta d'una salsa degudament seleccionada pot millorar i fins i tot "arreglar" el sabor d'un menjar fracassat. I per a alguns plats, la salsa és un ingredient indispensable.
Com es cuina la salsa vermella?
La recepta de la salsa vermella es basa en tomàquet i una condició obligatòria: el torrat de farina. La farina és un espessidor, si no és fregit, la salsa tindrà un sabor desagradable i la seva consistència serà viscosa.
La recepta d'una salsa vermella
La salsa principal vermella és una base excel·lent per elaborar altres salses - amb ceba, bolets, vi, vinagre i altres espècies. Vostè pot experimentar amb gustos, buscar aquest ingredient estrany que li donarà a la seva recepta una salsa vermella amb una piquancy especial.
Ingredients:
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- raïm de julivert - 30 g;
- farina de blat - 40 g;
- brou - 500 ml;
- mantega - 20 g;
- pasta de tomàquet - 30 g;
- sal, sucre, pebre al gust.
Preparació
Escalfeu la paella al foc, aboqui la farina i fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, deixeu la paella a un costat i deixeu que l'ingredient es refredi. Aboqui el brou a la farina amb un fi fi i remoure bé perquè no hi hagi grumolls. Tallar fines cebes, pastanagues, raïm de julivert i passar l'oli escalfat en una paella. Afegiu la pasta de tomàquet, deixeu-ho bullir. Després d'això, aboqui brou, diluït amb farina, barregeu i torni a bullir amb la tapa tancada. En una cocció de foc petita durant uns 10 minuts. Al final de la preparació de la salsa vermella afegiu sal, pebre, sucre. Acabeu la salsa per escórrer, des de la massa vegetal amb una liquadora per fer una massa. Barrejar tot i tornar a bullir.
Salsa de carn vermella
Si voleu servir salsa de carn vermella, coure-la amb un brou de carn i afegiu 1-2 cullerades de port i la mateixa mantega a la paella al final de la cuina.
Salsa vermella per a peix
Per emfatitzar el sabor dels plats de peix, preparar la salsa principal vermella al brou de peix, afegir a les verdures 2-3 pepines marinades picades, 5-6 olives i una rodanxa de llimona.
Sigui quina sigui la recepta de la salsa vermella que trieu, assegureu-vos que el vostre plat jugarà amb colors nous i sorprendrà gratament als convidats.