Les cebes i les pastanagues són les úniques i, potser, les addicions més universals als plats de carn, per això hem optat per prestar atenció a aquests ingredients familiars i explicar com cuinar un fetge amb ceba i pastanaga.
Fetge de pollastre amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- fetge de pollastre - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 25 g;
- sal, pebre al gust;
- farina - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació
Es trosseja la farina i es barreja amb sal i pebre. Aboqui els trossos de fetge de pollastre en la barreja resultant. En una paella, escalfem l'oli i fregeu el fetge de pollastre durant 4-5 minuts. Rebre les rodanxes fregides en un plat i es tapi amb paper d'alumini, per no refredar-se.
En el mateix pa fregiu la ceba i les pastanagues, tallades en anells fins, fins que estiguin suaus. La sal i el pebre s'afegeixen al gust, juntament amb la mantega, tan aviat com les verdures estiguin a punt. Barregeu les verdures preparades i el fetge directament en una paella, escalfeu un parell de minuts i serviu-lo a la taula.
El fetge fregit amb ceba i pastanaga es serveix a la taula per separat o amb una guarnició de puré de patates.
Fetge guisat amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- fetge de carn - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç - 1 peça;
- all - 4 graons;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- pernil fumat - 4 llesques;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera
Preparació
Abans de fregir el fetge de boví amb ceba i pastanaga, el fetge ha de ser netejat de pel·lícules, venes i conductes biliars, i després esbandit i tallat en tires.
En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregem les trossos de fetge a un color daurat. Tan aviat com el fetge estigui daurat, afegiu la ceba picada, rínxols fins de pebrot i pastanaga rallada en un gran ratllador. Passeu les verdures durant 4-5 minuts i afegiu la pasta de tomàquet i l'all.
Al plat amarat amb sabor fumat i aroma, ens posem després de les verdures llesques de pernil o cansalada fumada. Condimentar el plat a gust amb sal, pebre i pebre vermell, tapar amb una tapa i cuinar a foc lent durant 10 minuts, després de la qual es pot servir el plat a la taula. Si el líquid a la paella no és suficient, afegiu-hi una mica d'aigua o un brou de carn.
El fetge, guisat de ceba i pastanaga, se serveix juntament amb la salsa en què es cuini, així com un plat lateral elaborat amb cereals, pasta o verdures.