Les albergínies a la graella poden ser una gran addició al clàssic shish kebab de carn o peix o un excel·lent aperitiu autocompletado. Després d'haver preparat un àpat una vegada, sempre us acompanyarà un pícnic amb tals records, tenint en compte una o diverses receptes que s'ofereixen a continuació.
Com es cuinen les albergínies en una graella?
Per coure les albergínies en carbó vegetal, no cal tenir un alt coneixement en el camp de la cuina. No obstant això, és necessari conèixer algunes subtileses de la tecnologia.
- Les albergínies rentades es couen completament al braser o es tallen en rodanxes de la forma i la mida desitjades.
- Per eliminar l'amargor, s'hi afegeix tallat i es deixa durant 20-30 minuts.
- Per millorar les característiques del gust, la verdura es pre-marinada amb una barreja especiada, col·locant-hi una fruita sencera tallada o punxada en diversos llocs.
- L'època d'albergínies romanen sobre els carbons fumats pot variar depenent del gruix de les llesques i les recomanacions de receptes.
Com escalfar les albergínies per a la graella?
La marinada d'albergínies a la graella pot ser lacònica i consisteix en oli vegetal, sal i pebre o inclou una massa de diversos ingredients picants. Sovint, s'afegeixen a la mescla el suc de llimona, la maionesa, la salsa de soja, l'all, els verds, tot tipus d'espècies mòltes i les herbes seques fragants.
Ingredients:
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre de vi blanc - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
- all - 2 dents;
- Alfàbrega seca o una barreja d'herbes italianes a gust.
Preparació
- L'oli vegetal s'escalfa una mica en una cassola o en una paella i es posen tots els ingredients per a l'adob.
- Prepareu pròpiament les albergínies, tallant-les a rodanxes, sal i deixant-les durant mitja hora per eliminar l'amargor i l'excés d'humitat.
- L'albergínia es serveix en una barreja especiada i es deixa durant almenys una hora sota una pel·lícula o en una bossa, barrejant-se periòdicament.
Albergínies a la brasa
És fàcil i senzill preparar una albergínia a la brasa en una graella, col·locant-la damunt de les brasa amb foc moderat. Les fruites es tallen, preferiblement, en fragments transversals o longitudinals de fins a dos centímetres de gruix i es preparen en una barreja especiada o simplement en oli vegetal, després de salar a gust.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- oli d'oliva - 100 ml;
- vinagre balsàmic - 40 ml;
- orenga seca, farigola i pebre vermell - per ½ tsp;
- sal.
Preparació
- Tallar les albergínies, salar i deixar durant 30 minuts, escórrer el líquid.
- Cobert de rodanxes marinades, preparades barrejant oli d'oliva o de gira-sol amb vinagre i herbes aromàtiques seques.
- Les albergínies s'alternen a la brasa immediatament o es donen pre-marinat durant 1-2 hores.
Albergínies a la barbacoa completament
Quan estigui ben cuit, les albergínies, cuites al braser completament, mantenen completament la seva sucosa fruita suau i saborosa. Les fruites es fregeixen, simplement es tiren sobre un pinxo o es disposen sobre una graella, i si es vol, embolicat en pre-folrat. Abans de servir, els exemplars preparats eliminen la closca, tallen-la en rodanxes, se sacien a gust.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- sal, pebre, all, verdures a gust.
Preparació
- Les albergínies rentades i seques s'alternen sobre carbó vegetal en broquetes o en paper d'alumini fins que estiguin suaus.
- Les albergínies fregides al foc alleujan les pells, la sal, el pebre, espolvorear amb all picat, verdures i servir.
Albergínia tallada a la graella
Les albergínies picants al carbó sobre broquetes, dissenyades amb les següents recomanacions, seran un gran aperitiu per als amants de combinacions de sabors brillants i rics i, en la millor forma possible, complementaran qualsevol picnic. Es pot reemplaçar una barreja d'espècies de Jamaicà amb una barreja de chile mòlt, pebre negre i fragant, ceba picada, canyella mòlta i suc de llimona acabat d'esprémer.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- oli d'oliva, vinagre de mel i vi - 1 culleradeta de cadascuna;
- suc de llimona, salsa de tomàquet i tomàquet fresc picat - 1 cullerada. cullera;
- yerk - 2 culleradetes;
- sal.
Preparació
- Albergínies tallades en tasses, a continuació, altres 2-4 parts, afegiu sal, deixeu-les reposar durant 30 minuts, després de les quals es drena el líquid i es trituren els trossos.
- Barregeu tots els ingredients per a la marina, afegiu-los a l'albergínia, la barreja, deixeu-ho reposar durant 1 hora.
- Tallar les rodanxes promarinadas sobre el broujo i cuinar albergínies a la graella durant 20 minuts.
Albergínia al foc d'estil armeni
Les albergínies a la brasa a l'armeni es preparen amb broquetes fins que es toquin sense un decapatge preliminar. Una característica de la recepta nacional a l'alimentació: la polpa vegetal es desfà de la closca, es talla en rodanxes i serveix d'amanida, que s'afegeix verdures picades, all i altres verdures cuites al foc.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- Pebrot i tomàquet búlgar - 3 peces;
- coriandre verd i alfàbrega - 1 manat;
- all i ceba - al gust;
- sal, una barreja de pebre mòlt.
Preparació
- Les albergínies, els tomàquets i els pebrots s'enganxen al broujo i es couen fins que estiguin suaus.
- Baixeu el pebre vermellós, els tomàquets i les albergínies al forn a la graella, durant uns segons en aigua gelada i desmunta la pell.
- Carn tallada a rodanxes, barrejada amb herbes picades, cebes a rodanxes o cebes verdes i all, temperats a gust i barrejats.
Albergínies a la fulla sobre carbó vegetal
Una altra variant interessant de decorar un vegetal es presenta en la següent recepta. Les albergínies a la brasa es couen en paper d'alumini, i es donen mitges de verdures de sabor pre-marinat en una barreja especiada amb l'addició d'all i verdures. Mariyad teriyaki es pot reemplaçar amb soja o una altra salsa disponible.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 100 ml;
- all - 4 dents;
- marinada teriyaki - 4 cullerades. culleres;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Les albergínies es tallen per la meitat, creuem la pols creuada, es salen, es roden amb suc de llimona, es posen una mica de peu.
- Barregeu teriyaki amb herbes picades, all, mantega i pebre, engreixeu generosament la barreja resultant amb meitats vegetals i emboliqui-les amb paper d'alumini.
- Una hora després, les albergínies es cuinen al forn a la brasa durant 20-30 minuts.
Albergínies amb llard a la graella
Un increïble i exquisit aperitiu s'obtindrà mitjançant la implementació de la següent recepta. Les albergínies a la foguera amb cansalada sorprendran amb un sabor magnífic i una fragància de boca. Quan estigui llest, la composició al forn es rovella amb herbes fresques picades de julivert d'anet o alfàbrega, all picat i immediatament servit fins que calenta.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- llard de porc - 100 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- all - 4 dents;
- greens - 1 manat;
- sal, pebre.
Preparació
- Les albergínies es tallen en forma d'acordió, sal, pebre, escampen amb oli.
- Saló tallat en rodanxes fines, sal, pebre i inserció a les incisions.
- Tallar l'albergínia amb cansalada en un pinxo o estirar-la sobre una gelosia i cuinar entre 20 i 30 minuts abans que el ruddy i suau.
Albergínia amb formatge en una graella
Les albergínies amb formatge al carbó no són menys saboroses. El farciment en aquest cas es complementa amb pastanagues i crema agra, que poden ser substituïdes per maionesa, i en comptes de pastanagues usen pebre búlgar o altres vegetals. Les fruites es tallen al mig i lleugerament daurades a la graella fins a l'aparició d'empremtes.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- formatge dur - 100 g;
- pastanagues - 2 peces;
- crema agra o maionesa - 2 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Albergínies tallades a la meitat, tallar la carn, afegir sal i després de 20 minuts marró lleugerament a la graella.
- Barregeu les pastanagues ratllades i el formatge, afegiu l'all espremut, els verds i la crema agra, estén la massa a sobre de les meitats d'albergínies.
- Sofreix un aperitiu sobre els carbons abans de fondre el formatge i serveixi de forma calenta o calenta.
Albergínia a la graella amb carn picada
Les albergínies al foc es poden cuinar en una empresa amb carn picada, aconseguint com a resultat no només aliments saborosos i fragants, sinó també nutritius i nutritius. Les fruites es poden fer en forma de barrils, treure la polpa i omplir les peces amb farcit de carn. Al servir un berenar espolvorear amb formatge ratllat i herbes.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- greixos forçats - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 dents;
- sal, pebre, condiment;
- formatge, verdures, salsa per a servir.
Preparació
- L'albergínia es talla com un acordió, les incisions es salten i es deixen durant 30 minuts.
- La carn picada es barreja amb ceba picada i all, condimentada al gust i tallat.
- Cosa les peces en un pincho o posa-les en una reixa i coure fins que estigui suau.
- Quan estigui llest, un entrepà calent s'escampa amb formatge, verdures, tomàquet servit separadament o qualsevol altra salsa per escollir.