Avui anem a preparar patates i carn estofades, ja que hi ha tantes receptes per a un plat favorit, que no es pot fer amb un tema. En el menú d'avui, les patates guisades de verdures, salsa de tomàquet espessa i bolets.
Patates guisades amb carn i verdures
Ingredients:
- carn de res - 780 g;
- farina - 35 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- vi negre sec - 115 ml;
- brou de carn - 630 ml;
- tubercles de patata - 240 g;
- pastanaga - 160 g;
- tiges d'api - 1 peça;
- ceba - 85 g;
- dents d'all - 3 peces;
- vi negre sec - 115 ml;
- rams de farigola - 3 peces.
Preparació
Tallar els cubs de carn, condimentar la carn amb sal marina i escampar-la amb farina. Preescalfeu una mica d'oli al braser i marqueu els cubs de carn. Quan la carn agafa un color marró daurat característic, agafa-lo a un plat separat i, a continuació, posa els cubs de patates, pastanagues, api i ceba. Quan els vegetals també s'apoderiran de color vermell, complementen-los amb farigola, passen per la premsa all i fulles. De-gluten els plats amb mitja copa de vi, eliminant qualsevol partícula de verdures i carn que s'adhereixi al fons i les parets. Torneu la carn a una salsa de vi bullint i deixeu que aquest s'evapori en 2/3. Abocar els continguts del broiler amb brou i tapa. Deixar les patates al forn amb carn per calmar a foc lent durant 1,5 a 2 hores, barrejant periòdicament el contingut dels plats.
Patates guisades amb carn i xampinyons
Ingredients:
- vedella - 1,2 kg;
- farina - 25 g;
- pebre vermell mòlt, pebre negre - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 45 ml;
- mantega - 15 g;
- brou de bou - 1,9 l;
- vi negre sec - 235 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- all - 3 dents;
- champignons - 480 g;
- patates - 4-6 tubercles.
Preparació
Si el tall de la carn és greix, desmunteu-lo i trosseja la resta de la carn en glaçons grans i feu la temporada amb pebre vermell, sal marina i pebre mòlt. Afegiu la farina a la carn i barregeu de nou. Fregui la carn fins que estigui daurat en una barreja d'olis preescalfats, afegiu all, patates, plats de bolets i espereu fins que comenci a sortir la humitat del bolet. En aquest punt, aboqui el vi i deixeu que el líquid s'evapori en 2/3. Ompliu el plató amb brou i deixeu-vos languideciment durant una hora.
Per cert, el guisat amb patates es pot fer en un multivari, ja que aquesta carn i verdures es fregeixen per primer cop a "Baking", i després d'afegir-hi el vi es pot canviar a "Quenching".
Com es cuinen les patates coques amb carn al forn?
Ingredients:
- vedella - 1,2 kg;
- oli d'oliva - 35 ml;
- ceba - 85 g;
- all - 4 dents;
- mongetes - 490 g;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- farina - 15 g;
- patates - 260 g;
- vi negre sec - 115 ml;
- brou de carn - 630 ml;
- la fulla de llorer;
- romaní - 2 branques;
- pastanagues - 130 g.
Preparació
Porti la temperatura del forn a 155 graus. Condimentar la carn picada i marró en l'oli precalentado. A la carn fregida, afegiu anells grans de ceba, patates, pastanagues i bolets, i quan l'humitat surt de l'últim, esprémer unes dents d'all al braser. Afegiu la pasta de tomàquet i la farina. Barregeu els ingredients, tracteu de desfer-se dels flocs de la farina i, a continuació, aboqui el vi i el brou. Poseu una ramita de romaní i un llorer al bol, espereu que el líquid es bull i reemplaceu el braser cobert al forn. Descongelar la carn durant un parell d'hores, recordant de tant en tant per treure del gabinet i barrejar. Si és necessari, a més, saldar el plat preparat i escampar-lo amb herbes.
Atès que hi ha patates en aquest estofat, no hi ha necessitat d'un plat lateral, però una part de pa fresc i un got de color vermell sec són molt desitjables.