Julienne amb bolets - tradicionalment cuites en una salsa cremosa i coberta amb una escorça de formatge dens i apetitosa. Anem a descobrir com preparar adequadament un julien amb bolets al forn.
Julienne amb bolets i patates al forn
Ingredients:
- bolets frescos - 455 g;
- patates - 665 g;
- ceba - 145 g;
- crema - 245 ml;
- llet - 105 ml;
- formatge - 245 g;
- farina - 25 g;
- espècies.
Preparació
La ceba és pelada, tallada en trossos petits i daurada amb oli calent. Els bolets es processen, es trituren en rodanxes fines i s'afegeixen a les cebes. Després de 10 minuts, aboqui la llet, crema, barreu i aboqui una mica de farina. Superar lleugerament tot alls i bullir durant uns 7 minuts. Les patates es netegen, es esbandides, es trosseixen en cubs i es torren a una escorça ruddy en una altra paella. A continuació, col·loqueu els ingredients en capes al forn: patates, massa vegetal i espolseu abundantment amb formatge ratllat. Enviem el plat al forn i marqui-ho durant 15 minuts. Servim el julien llest extremadament calent, tenint decorat a gust els verds frescos picats.
Julienne amb carn de porc i bolets al forn
Ingredients:
- ceba - 45 g;
- porc - 575 g;
- bolets - 585 g;
- mantega - 25 g;
- farina - 20 g;
- vaca lletera - 10 ml;
- crema agra - 35 ml;
- formatge - 185 g;
- espècies.
Preparació
Bullim la carn fins a la meitat cuita en aigua bullida. La ceba és pelada, tallada en trossos petits i esmorteïda en oli escalfat en una paella. A continuació, afegiu els bolets elaborats i picats i marrons, remenant, uns 7 minuts. La carn cuita es talla en trossos i es trosseja al rostit vegetal. Ara canvieu el contingut a les testos.
A la paella, somriem un tros de mantega, tirarem la farina i fregarem lleugerament. A continuació, aboqui la llet i pesa la barreja fins que estigui espessa. Al final, afegiu maionesa, crema agra, barregeu i escampeu amb formatge. Espereu fins que es desfet completament, i aboqui la salsa preparada amb bolets. Cuidem el plat a una temperatura de 175 graus i el servim a la taula.
Recepta de Juliana amb bolets al forn
Ingredients:
- bolets frescos - 315 g;
- ceba - 45 g;
- llimona - 75 g;
- formatge - 195 g.
Per a la salsa:
- mantega - 35 g;
- farina - 15 g;
- llet - 485 ml;
- nou moscada - al gust.
Preparació
Cebes sense closca fina amb ganivet i espatlla
Mentrestant, preparem la salsa: es fongui una tros de mantega en una cullera, espolvoreu una mica de farina i, remenant, aboqui un flux prim de llet. Afegiu al gust la nou moscada de nou moscada, redueixi la calor i cuini la barreja durant 30 minuts. En els motlles, repartim els bolets amb ceba, espolvorem amb xips de formatge i aboquem salsa. Enviem julienne amb bolets a les olles al forn i marqui 15 minuts.