Vostè pot fer molts deliciosos plats de bolets. Com fer sopa de crema a partir de xantilles, aprendre d'aquest article.
Crema de crema de Chanterelle amb llet
Ingredients:
- xantracs fresques - 200 g;
- ceba - 120 g;
- llet de vaca - 400 ml;
- brou de bolets - 1,5 litres;
- rovell d'ou crua d'ous de gallina - 1 peça;
- farina de blat - 30 g;
- mantega natural - 25 g;
- pebre mòlt negre;
- sal.
Preparació
Xampinyons xantracs picats cebes picades. Afegir el brou de bolets i abocar-ho tot en una cassola adequada. Cuinem uns 10 minuts i, després d'això, fem la massa amb una liquadora. En una paella, fongui la mantega, afegiu-hi farina, barregeu-la i afegiu-hi llet. En una mica de calor, escalfeu uns 8 minuts fins a l'engrossiment de la massa. Ara vessem les patates picades de canyelles, podsalivaem i pebre. Bullir durant 5 minuts més i minimitzar el foc. Afegiu el rovell assotat i escalfeu-lo durant uns 3 minuts més, deixant que la massa s'escalfi fortament.
Sopa de crema amb xerra i formatge
Ingredients:
- Rantas fresques - 300 g;
- tiges de cebes verdes - 3 unitats;
- patates - 200 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- mantega natural - 20 g;
- alfàbrega seca;
- formatge pastós elaborat - 100 g;
- pastanagues - 200 g;
- sal.
Preparació
Els bolets són meus, tallats a rodanxes, els posem en una cassola, aboquem a l'aigua i cuinem uns 15 minuts, desenganxant l'escuma. Ceba acabada de picar, deixeu-la tallar la mantega durant uns 2 minuts, afegiu-hi les pastanagues tallades amb tasses fines i cuineu-ne un altre. 2. Afegiu-hi les patates tallades en cubs i bullir durant 15 minuts. Ara afegiu el formatge fos, barrejar-ho i cuinar fins que es dissolgui. Apaguem el plat, condimentem la sopa amb alfàbrega seca i servim-la calenta.
Crema de crema de raïm finlandesa
Ingredients:
- brou vegetal - 1 litre;
- crema de 20% de contingut de greix - 150 ml;
- xantans - 400 g;
- all - 2 graons;
- julivert - 1 manat;
- ceba - 170 g;
- mantega natural - 40 g;
- Farina de blat - 50 g.
Preparació
Ceba de males herbes melenques, alls tallats en diverses parts. Es va fondre la mantega i el transeünt amb ceba i all a un estat clar. Afegiu els raïms, remeu i cuini durant uns 5 minuts. Afegiu-hi la farina, remeneu bé i aboqueu-lo al caldo calent. Afegim sal, pebre i cuinar durant un quart d'hora. Ara aboqui la crema i cuini uns altres 5 minuts. Poseu el julivert picat a la sopa i serviu-lo a la taula.
Crema-sopa de xerra amb all
Ingredients:
- patates - 4 unitats;
- roselles fresques - 500 g;
- ceba - 100 g;
- pastanagues - 120 g;
- crema de 20% de contingut de greix - 150 ml;
- branqueta d'anet - 4 unitats;
- aigua - 3 litres;
- mantega - 45 g;
- sal;
- all - 1 dent;
- oli vegetal - 20 ml;
- pebre
Preparació
Es classifiquen els xerraires, netegem els llocs suaus amb un raspall i mina en aigua freda. Si els bolets són grans, talla'ls en trossos i deixeu intactes peces petites. La meva patata, neta i tallada en cubs petits. Les cebes es netegen i es tallen finament. Les pastanagues miren i molen el ratllador. L'all està net i es trosseja el melenko. Anar el anet i tallar-los finament. Bullem aigua, una mica de verdura i patates. Amb un bullit feble, bullir durant 20 minuts.
En una paella, escalfeu 20 ml d'oli vegetal, afegiu la meitat de mantega i deixeu-ho fregar. Posem la ceba i fregem fins que estiguin suaus durant uns 3 minuts a foc lent. Afegiu-hi pastanagues i verdures fregides durant uns 2 minuts, remenant de tant en tant.
Les verdures fregides es col·loquen en un recipient de patates i es continua cuinant la sopa a foc lent. Posem els taronges a la mateixa paella i afegim sal. Fregui-les fins que el líquid s'evapori completament. A continuació, afegiu la mantega restant i fregiu els bolets el minut 3 fins a la foscor. Els enviem a la paella. Amb una bateria submergida, ens massem molt. En la mateixa paella fregiu l'all picat durant un minut. En la sopa vessem la nata i deixem bullir. Per assaborir-ho, afegim sal, pebre, agregem all i ens deixem dur un quart d'hora. Servim sopa de crema de bolets a partir d'arracades a una taula amb baguette fresca.