Gherkin - el nom general de diversos grups de varietats de fruits petits de cultius de sembra i els seus fruits en grandària de 4 a 8 cm, realitzats abans de la maduració total. Sovint, els productors de productes agrícoles utilitzen el terme "cornichon" com a denominació de fruits joves de gran qualitat de qualsevol espècie de cogombre de la mida adequada, destinada a l'escabetx i la salazón. Aquest enfocament crea certa confusió en la comprensió. És a dir, podem afrontar la situació quan, guiats pel nom, comprem un sota l'aparença d'un altre. Per tant, és millor triar els productes d'empreses famoses.
De totes maneres, amb els cornichons podeu preparar una varietat d'amanides completament refinades, que seran molt adequades a la taula festiva.
Amanida amb pollastre, mongetes vermelles i pebrots en vinagre
Ingredients:
- filet de pollastre: uns 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- beans vermells enllaunats - 1 llauna (200 g);
- pebrots en escabetx - 4-5 peces;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- verdures fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, romaní);
- all - 1 dent.
Per vestir-se, podeu utilitzar maionesa (preferiblement cuina casolana). Els que es preocupen per la figura, és millor omplir amb una salsa simple (oli d'oliva + vinagre natural + mostassa) o iogurt clàssic sense sucre amb espècies.
Preparació
Filet de pollastre bullir amb ceba, llorer i espècies. Anem a refredar-la i tallar-la amb pinzells petits a través de les fibres. Obriu els fesols, salleu la salsa, esbandiu l'aigua bullida i la tireu al colador. Els pebrots en vinagre es tallen en rodanxes ovalades o lloses longitudinals, pebrots dolços, palletes curtes i cebes, quarts d'anelles. Narubim finament all i verdures. Tots els ingredients i el condiment són barrejats en un bol d'amanida i decorats amb verdures.
Aquesta amanida és bona per servir amb vi de taula, grappa, raki, vodka.
Amanida amb cornichons, bolets, calamars i pernil
Aquesta amanida es pot elaborar tant a l'estil europeu (utilitzant les mateixes recanvis que a la recepta anterior) o en l'estil de l'extrem oriental, utilitzant oli de sèsam, salsa de soja i suc de llima per repostar.
Ingredients:
- arròs - 300-400 g;
- pebrots en escabetx - 4-5 peces;
- ceba vermella: 1 pc;
- bolets marinats qualsevol (millor blanc) - 150-170 g;
- pernil porc - uns 250 g;
- calamar - al voltant de 250 g;
- pebrot dolç - 1-2 peces;
- Els verds són diferents frescos.
- ingredients per repostar:
- pebre vermell picant;
- calç o llimona - 1 pc;
- all - 2-3 dents;
- oli de sèsam;
- salsa de soja.
Preparació
Esbandida cuidadosament, aboqui una gran quantitat d'aigua i bullir, sense remoure, de 8 a 16 minuts (depèn de la varietat). Podeu tirar-lo de nou a un tamís i esbandir-lo amb aigua bullida.
Els calamars poden ser en forma de filets, simplement bullir-los en forma de peces grans en 3 minuts, no més. Si calamars en forma de petites canals, primer retireu la pell i el cartílag. Tallat en una palla gruixuda curta (o més gran - tires), si és petita - es pot espiralitzar. Els bolets es renten i, si és necessari, es tallen sense massa fi.
Ceba tallada en anelles de quart, pebrot dolç - palla, pepinillos - a l'atzar, pernil en tires curtes o lloses
Ho posem tot en un bol d'amanida. Afegim verdures picades.
Preparem l'estació de servei. Barregeu (parts aproximadament iguals o com prefereixis degustar) oli de sèsam, salsa de soja i suc de llima o de llimona. Podeu afegir mel silenciosa.
En un morter d'all i pebre vermell (es pot esprémer l'all a través d'una mà premsa i tallar el pebre amb un ganivet). Ens connectem amb la mescla de líquids i regem l'amanida. Revuelva i decoreu amb herbes. Aquesta amanida es pot servir amb vodka, ginebra, tintures fortes sense sucre, vins lleugers, cerveses.