Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per cuinar boles de massa amb cireres. I són tan diversos que ja no és possible dir quins vareniki són "reals", i que són només variacions d'un tema. La massa a l'aigua, la llet i el kefir, la magrana, la llevat i el quall mandrós, avui tractarem d'abraçar el gran i explicar-nos tots els tipus i colors d'aquest plat tradicional.
Recepta de vareniki ucraïnès amb cireres fresques
Ingredients:
- kefir - 1 element;
- ou - 1 peça;
- farina - 4 ítems;
- sosa - 1 culleradeta;
- sal - 1/2 tsp;
- oli vegetal: 1 culleradeta;
- cirera - 500 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Superar lleugerament l'ou amb una forquilla amb iogurt, refresc i sal. A poc a poc, afegint la farina sembrada, barregem una massa bastant empinada però suau. Cobreix-la amb una tovallola i descansa una mica.
Des de les cireres elimineu els ossos i barregeu les baies amb sucre. Prenem part de la massa, la tirem en un torniquet i la tallem en trossos petits. Rodem cada un en un pastís pla fi, planti el farciment al centre i atapeïm acuradament les vores.
En una olla bullint, afegiu una mica d'oli vegetal i sal. Remenant constantment, vam tirar en aigua bullida vareniki. Quan s'apropen, retirarem el foc, el tapem amb una tapa i deixem el vareniki uns minuts més. A continuació, retireu el soroll i deixeu-ho drenar. Un tros de mantega no permetrà que les boles de massa s'adhereixin.
La recepta de saboroses pastes de xocolata amb cireres
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 300 g;
- aigua - 2/3 articles;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 culleradetes.
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1/2 culleradeta.
Per al farcit:
- cirera - 300 g;
- negre de xocolata - 50 g;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
2/3 de la farina necessària, es trosseja un bol i, a poc a poc, afegeix aigua bullint, es prepara la massa adhesiva a vareniki . Estem esperant que es refredi una mica. Després d'això, afegiu cacau, sucre, sal i mantega. Introduir gradualment la farina restant i pastar la massa. El col·loquem en un bol, cobreix-lo amb una pel·lícula d'aliments i deixeu-ho durant una hora per "descansar".
Treure les cireres de les cireres, barrejar amb sucre. En un bany d'aigua, fondre la xocolata, afegiu-hi l'oli, barregeu-lo i deixeu-ho congelar massa. Deixeu anar la massa ràpidament, talleu els cercles amb un got. Al centre de cadascuna posem un parell de cireres i una massa de xocolata. Fem vareniki i bullem en aigua bullint uns 3 minuts fins que estiguin preparats.
Per cert, si exclousiu la xocolata amb mantega, les boles de massa petita amb cireres, cuites d'acord amb aquesta recepta, quedin completament tendres.
Recepta de vareniki amb cireres congelades per a una parella
Ingredients:
- llevat (sec) - 1,5 culleradetes.
- llet - 200 ml;
- farina - 450 g;
- ous - 2 peces;
- mantega - 75 g;
- sal - 1 pessic;
- congelat de cirera - 400 g;
- sucre - 100 g.
Per a la salsa:
- sucre - 50 g;
- Mac - 50 g;
- crema agra - 200 g.
Preparació
El sucre i el llevat es crien a temperatura calorosa corporal, llet. Afegiu la mantega fosa, un ou i una mica de sal. Barrejar bé i afegir la farina tamizada. Pastar una massa suau i elàstica. Ho col·loquem en un recipient, col·loqueu-lo en un recipient profund i cobrem-lo amb una tovallola humida. Deixem en un lloc càlid i tranquil durant 2 hores.
A més a més, com amb el vareniki habitual. Rodar ràpidament kruglyashi i posar el farcit - cirera amb sucre. No pots descongelar les baies. Fem boles de massa bullida i les col · locem en una graella tacada de greixos del vapor, deixant-los espai per al "creixement": el llevat vareniki augmenta significativament en volum. Vapor durant uns 10 minuts, però ara com ara fem salsa.
En una cassola, escalfeu mitja tassa d'aigua, adormir-se amb rosella i sucre, cuinar durant 10 minuts. Quan l'aigua estigui lleugerament bullida, afegiu crema agra, barregeu-la i retireu-la del foc. Les verdures amb aquesta salsa apareixen a les boles de massa de vapor .
Ametlles mandroses amb cireres
Ingredients:
- formatge cottage - 250 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 1 ítem;
- sucre - 7 cullerades. culleres;
- cirera - 15 unitats.
Preparació
Els ous es freguen amb sucre i es barregen amb formatge cottage. Afegir la farina i pastar la massa. Resulta bastant enganxós, de manera que la taula sobre la qual formem vareniki, espolvoreu generosament amb farina. Es divideix la massa en dues parts, cadascuna de les quals es llença en salsitxa i després es aplana per les mans. Al centre, els tobogans, a poca distància dels altres, vam abocar el sucre. En cadascuna col·loquem una cirera sense fosses i girarem el rotllo. Els dits copen els buits entre les baies i els tallen en vareniki mandrós. Llenceu-les amb aigua dolça bullint i cuini uns 10 minuts. I vareniki mandrós, com és habitual, es congela per a un ús futur.