L'esturió: un plat no és per tots els dies, però si apareix un motiu per a una festa, llavors per què no fer un clau és el plat d'aquest peix. Anem a compartir amb vostès les receptes d'esturió al forn al forn de diferents maneres, i trieu per tu l'opció més adequada.
Recepta del esturió al forn
Ingredients:
- filet d'esturió - 700 g;
- cansalada - 90 g;
- all - 1 dent;
- mantega - 1 1/2 cullerada. culleres;
- llenties negres - 1 1/2 articles;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- brou de pollastre - 4 articles;
- farigola - 5 branques;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- mongetes - 300 g;
- espàrrecs - 400 g.
Preparació
Comencem amb adorn. Tallem el bacó en tires i escalfem-lo en una paella. Agafem les peces i col·loquem un tovalló de paper i fregiu les cebes a la taula i les pastanagues pel greix. Les llenties es renten i s'afegeixen a les verdures. Ompliu tot el brou de pollastre , afegiu el cansalada, la farigola i el cuiner fins que estigui llest. Tenim els bolets i els espàrrecs de mantega a la mantega.
Per a un sabor tan ric de plat lateral, cal preparar el peix adequadament, deixant el seu sabor el més natural possible.
Filet d'esturió tallat en porcions de la mateixa mida. La pell es pot treure, i és possible deixar un blanc fins que quedi daurat. Rodets de sal de peix i pebre a banda i banda, fregiu-lo fins que estigui daurat en oli d'oliva (no més de 5 minuts). A continuació, col·loqueu el filet en un forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Servim els peixos a base de llenties, bolets i espàrrecs.
Esturion farcit de patates i al forn al forn
Ingredients:
- esturió - 1 kg;
- crema agra - 1 producte;
- rovells d'ou - 4 peces;
- nou moscada terra - pessic;
- sal, pebre;
- mantega - 4 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- farina de blat de moro;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- verdures
Preparació
Comencem amb l'ompliment. La meva patata, netejar, tallar i bullir en aigua salada fins que estigui preparada. Amassem els tubercles en puré de patates. Les pastanagues i les cebes es tallen a un color daurat, i després es barregen amb patates i herbes picades.
A l'olla, aboqui l'aigua i deixeu-ho bullir. Diposem l'esturió a l'aigua bullint, deixant el cap sobre l'aigua i, després, les zones escaldades estan cobertes d'aigua gelada. Traieu la pell i retireu-la. Comencem el peix amb puré de patates.
Des de la crema agra i les rovells d'ou preparen la salsa, condimenta-la amb sal, pebre i nou moscada, afegiu la mantega fosa. Lubriqueu el peix sencer amb crema agra, abocar-lo amb oli, escampar-lo amb farina. Cuidem tot l'esturió al forn, s'escalfa a 190 graus, 20 minuts.
Esturió al forn
Anteriorment es va cuinar l'esturió que intentava mantenir el seu gust natural al màxim, però en la següent recepta, vam decidir centrar-nos en el sabor original i picant que es pot donar als peixos amb l'ajuda d'espècies fàcilment trobades als prestatges dels supermercats locals.
Ingredients:
- filet d'esturió - 350 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- comí - 1/2 tsp;
- coriandre - 1/2 culleradeta;
- claus: 2 unitats;
- cardamom - 2 peces;
- pebrot negre - 5 pèsols;
- sal - 1/2 tsp;
- oli d'oliva;
- suc d'1 llimona;
- anet.
Preparació
El forn es recalentarà a 230 graus. Totes les espècies es col·loquen en una petita licuadora o morter i es molen. Filets a rodanxes amb oli i espolvoreats amb espècies del costat de la polpa sense pell.
En una paella, escalfeu l'oli i fregiu el peix d'un costat amb espècies fins que estiguin daurades (uns 5 minuts). Gireu el peix i poseu-lo al forn. Redueix la calor a 180 graus i cuini l'esturió durant 15 minuts. Servim els peixos preparats amb una amanida lleugera, aspergent amb suc de llimona.