Les panqueques gruixudes, a més de les fines o obertes, tenen un auditori impressionant d'admiradors fidels, que prefereixen la mida exuberant i impressionant dels productes i el suau saturat del seu gust. Especialment per a ells, oferirem una varietat de creps de gruix exquisits, cuinats en diferents bases, com ara llet, sèrum de llet o simplement aigua en un plat d'acompanyament sense ous. A aquestes panqueques, tradicionalment, es pot servir crema agra, mel, melmelada o qualsevol altre additiu del gust a la vostra elecció i gust.
La recepta de panqueques gruixuts de llet i llevat
Ingredients:
- farina de blat d'alta qualitat - 515 g;
- llet sencera - 595 ml;
- sucre de sorra - 40 g;
- ou gran de pollastre - 1 peça;
- llevat, premsat en viu - 20 g;
- sal de taula: 1 pessic;
- oli vegetal sense sabor - 65 ml.
Preparació
La pasta de panqueques gruixuts comença a coure amb xiclet. Per fer-ho, el llevat viu es dissol en la llet, preescalfant-lo a quaranta graus. També abocar el sucre a la barreja de llevat i doscentes grams de farina tamisada, barrejar per dissoldre totes les boles de farina i tenir uns trenta minuts en la calor.
Al opac, introduïm ous ratllats amb una mica de sal, tamisar i afegir la mateixa farina de blat, abocar-la a l'oli vegetal, barrejar-la a fons i aconseguir una textura homogènia i lliure de llustres amb una textura una mica més densa que els bunyols. Posem el recipient amb la prova en un lloc càlid i acollidor i donarem dues recuperacions. Una vegada que la massa ha de ser tacada en conseqüència.
Ara recol·lectem la massa madura amb un cullerot, aboqui-la a la paella ben calenta i oliada, estén-la i l'aclareu sota la tapa d'un bonic colorit a banda i banda.
Com cuinar panqueques gruixudes al sèrum?
Ingredients:
- Farina de blat - 480-520 g;
- sèrum - 495 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- refresc d'aliments - 5 g;
- oli vegetal sense sabor - 70 ml;
- sal - 1 pessic.
Preparació
El sèrum escalfa a una temperatura de 50 a 55 graus, es dissolen sucres de sal i de sorra i es trosseja la farina en una barreja, remenant-la intensament amb un batut. Aconseguim una consistència homogènia i suau de crema amarga i, a continuació, introduïu bicarbonat de sodi, oli vegetal sense aroma, remenar de nou i deixar-lo coure durant uns seixanta minuts.
Ara hem d'oliar bé la paella escalfada, abocar la massa preparada al sèrum amb un cullerot, posar-la a la part inferior i deixar-la coure sota la tapa i daureda a banda i banda.
Delicioses cremes d'llevat gruixudes a l'aigua
Ingredients:
- Farina de blat - 480-520 g;
- aigua purificada - 680 ml;
- Vanillina (opcional) - 1 pessic;
- sucre granulat - 125 g;
- llevat, premsat en viu - 45 g;
- sal comuna: 1 pessic;
- oli vegetal refinat sense sabor - 70 ml;
- oli vegetal sense aroma per lubricar la paella.
Preparació
En aquest cas, no necessitem una llagosta, ja que cuinarem massa de llevat. Aquesta vegada
Quan la massa augmenta com a mínim dues vegades, la vam abocar, la mesclem i comencem a coure les panqueques. Aboqui una paella ben escalfada sobre la massa de llevat, estén-la per tota la part inferior i deixeu-la morir i coure sota la tapa a banda i banda.